Labība tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem cilvēces pārtikas produktiem un ir saistīta ar galveno soli evolūcijā no nomadisma uz mazkustīgu dzīvi ar lauksaimniecības attīstību, kas bija pirmais pilsētas socioloģijas un līdz ar to arī civilizācijas pamatbloks.

Papildus šai vēsturiskajai lomai graudaugi ir viens no primārajiem pārtikas produktiem pasaulē, kas ir viegli audzējami, augsti barojoši un enerģiski, pateicoties augstajam cietes saturam, viegli uzglabājami un izmantojami, lai radītu miltus un līdz ar to maizi, cepumus, polenta, pastas, kūkas uc

Graminaceae (vai Poaceae) piederīgo augu sēklas parasti uzskata par labību, kas nav botāniskais nosaukums.

Starp dažādiem visbiežāk sastopamajiem graudaugu veidiem mēs pievērsīsimies šim pantam, lai uzzinātu vairāk divus, jo īpaši: mazāk pazīstamu prosu un rīsu, un tāpēc ļoti interesanti; patiesībā daudzi mūsdienu laikmeta traucējumi, piemēram, celiakija, ir saistīti ne tikai ar graudaugu ļaunprātīgu izmantošanu, kas ir pārāk daudz mūsu uzturā, bet arī uz sliktu šķirni, kas bieži vien attiecas tikai uz kviešiem, kukurūzu un rīsiem.

Parastie kvieši starp retajiem graudaugiem

Sāksim, sakot, ka, neskatoties uz to, ka tā ir iekļauta jūdžu vidū, prosa panika patiesībā nav īsta jūdze. Starp tām ir Ķīniešu un Kaukāza izcelsmes Panicum ģints graudaugu grupa.

Pareizi nosaukts panìco reaģē uz Setaria italiaca zinātnisko nosaukumu un patiesībā ir ļoti līdzīgs prosai, patiesībā to sauc arī par kokteili daudzās valodās, kā tas tradicionāli noticis Itālijā, vai panìco, vārdu, kas ir kopīgs ar prosas ģintiem un ko iegūst no vārda ģints. Latīņu valoda "panicle". Faktiski sēklas tiek savāktas mazās pannās, kas atgādina lapsu astes formu.

Tā nāk no attālām ielejām starp Ķīnu un Indiju, un to izmanto gan cilvēku, gan dzīvnieku ēdināšanā, kā arī no senās senatnes, patiesībā tā ir pirmie karpu veidi, kas jebkad audzēti.

Kāpēc tas ir interesanti? Pirmkārt, tas ir bez lipekļa un ideāls tiem, kas vēlas zaudēt svaru ; tā īpašie ogļhidrāti neizraisa cukura līmeni asinīs, bet izdalās ļoti lēni; tas ir bagāts ar dzelzi, varu un šķiedrvielām . To parasti izmanto, lai uzturētu augstu imūnsistēmas līmeni .

Melnie rīsi nereti sastopamo graudaugu vidū

Garais melnais rīsi, ko sauc par Zizania aquatica, ir dzimtā puse starp pusēm starp ASV un Kanādu vai Lielo ezeru zonu.

Tas aizņem zizanijas vārdu, kas pazīstams arī Bībelē, ar kuru grieķi sauca mazākas zāles, kas auga kopā ar saviem kviešiem. Vēsturiski tas tika savākts, nododot to ar kanoe laivām blakus tam, botējot to ar airiem, bet sākās tikai pagājušā gadsimta vidū.

Tāpat kā attiecībā uz panìco ar prosu, pat melnie rīsi vai ūdens zizania faktiski nav saistīti ar īstu Āzijas rīsiem, kas pieder pie Oryza ģints.

Iemesli, kāpēc mums jāievieš melnie rīsi mūsu uzturā, ir acīmredzami: augsts olbaltumvielu daudzums (otrais tikai auzām) un aminoskābju lizīns, kas ir būtisks cilvēka dzīvībai un nav sintezējams; tas ir arī bagāts ar diētisko šķiedru un maz tauku; bagāts ar cinku, mangānu, fosforu un vitamīnu B6 .

Kopā ar quinoa to uzskata par vienu no garšīgākajām alternatīvām parastajām graudaugām, pateicoties tā vieglijam košļājamam konsistencei un riekstu pēcgaršai .

Tās parastais patēriņš liecina, ka tas var novērst 2. tipa cukura diabētu un sirds un asinsvadu problēmas .