Sparģeļi, pavasara karalis
Bagāti ar enerģiskām vielām - piemēram, asparagīna aminoskābēm, šķiedrām, vitamīniem un svarīgiem ogļhidrātiem - vienmēr tiek uzskatīti par spēcīgiem dabiskiem aphrodisiacs, sparģeļi ir dārza un vēlā pavasara lauki.
Kultivētas vai savvaļas, tās vienmēr ir garšīgas un atver durvis daudzām virtuves un dārzeņu uztura receptēm : īpašas ar olām, tās kļūst par galvenajiem dalībniekiem rafinētos pirmajos kursos vai dekoratīvos un scenogrāfiskos, čikkos, pikantos pīrāgus vai veģetāros saccottini. Balta, violeta, tumši zaļa vai gaiši zaļa, vai jūs zinājāt, ka sparģeļus var ēst arī neapstrādātus?
Šeit ir daži padomi patiesi oriģināliem, labiem un veselīgiem preparātiem.
Neapstrādāti sparģeļi, bet kas labi!
Tāpat kā daudzi dārzeņi, pat sparģeļiem labākais veids, kā izbaudīt daudzās labvēlīgās īpašības, ir patērēt tās neapstrādātas . Ir dažādi veidi, kā ēst sparģeļus, šeit ir daži:
> Sniegt tonis klasiskiem svaigiem salātiem : pēc tam, kad tās ir labi nomazgājušas un atņemtas no vissmagākās un visstingrākās daļas, vienkārši pacietīgi sagrieziet tos ļoti plānās šķēlītēs ar asu asu nazi un pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem - juliennes burkāniem, salātiem, salātiem, ūdensteces, tomāti - garšvielas ar garšīgu vinigreti. Lai pabeigtu trauku, var pievienot arī cieti vārītas olas.
> marinēti carpaccio, ar eļļu, pipariem un citronu : pēc tam, kad tie ir labi iztīrīti, sagrieziet plānās šķēlītēs gareniski, izmantojot kartupeļu mizu, uzmanoties, lai nesagrieztos. Ielieciet ēdienu traukā un marinējiet vismaz pusstundu ar citrona sulas, ekstra neapstrādātas olīveļļas, sāls un svaigi maltu melno piparu. Svaiga un garšīga uzkoda, kas apvienota ar svarīgiem sieriem, piemēram, Castelmagno, pecorino vai Save tasty Crema.
> garšīgos garšīgos un kraukšķīgos salātos, ar fenheli, redīsiem un sarkanajiem sīpoliem : pēc tīrīšanas sparģeļus sagriež ļoti plānās slīpās šķēlītēs, fenheļa gabaliņus sagriež kubiņos un plānos šķēlēs. Aptuveni pusstundu iemērciet ļoti plānus sagrieztus sarkanos sīpolus, pēc tam noslaukiet un pievienojiet visus dārzeņus, labi sajauciet bļodā un garšojiet ar olīveļļu, citronu, rozā sāli un pipariem. Tas ir labi ar feta, bet to var savienot arī ar otru tofu vai dārzeņu gaļas kotletes.
> pārsteigums, ar zemenēm : zemenes un neapstrādātu sparģeļu kombinācija ir ne tikai laimīgs no veselīga viedokļa, bet arī kļūst par garšīgu pārpilnību. Tādā gadījumā tos var ēst gan neapstrādātus, gan fileju ar kartupeļu mizotāju, bet arī nedaudz tvaicētus. Šajā gadījumā neaizmirstiet par labu balzamiko etiķi, ekstra neapstrādātu olīveļļu, sāli, pipariem un dažiem mandeļu pārslām
Sparģeļi, kas pagatavoti līdz pilnībai
Vēl viens veids, kā ēst sparģeļus, ir vārīt tos pareizā veidā. Vienkārši nomazgājiet tos, noņemiet cietāko koksnes daļu un notīriet pavedienus no vidus uz leju, atstājot centrālo daļu neskartu.
Tie ir sasieti ar dabisku virtuves auklu ķekarā un ievietoti aspargerā vai lielā podā ar ūdeni, kas sasniedz stublāju, atstājot padomus, kas gatavoti ar tvaiku.
Parasti vidēji zaļajiem sparģeļiem pietiek apmēram 15 minūtes, piemēram, milzu un smalku balto sparģeļu laiki ir garāki.
Zinātkāre: vārdam "sparģeļi" ir neskaidra etimoloģija, faktiski attīstītas latīņu, grieķu un pat persiešu izcelsmes hipotēzes, lai norādītu uz dārzeņu "smailu", "pietūkušu" un to, kas ir viegli pavairojams ar veģetatīviem līdzekļiem. Sicīlijas dialektā ir teikts: "labi" sparaciù "!
Izlasiet arī vegānu receptes ar sparģeļiem >>
