Lupīna laiks!

Vegāni un veģetārieši noteikti būs pamanījuši, ka šodienas modes ir lupīns . Šīs konkrētās pākšaugu uzturvērtības tiek slavētas, bieži tiek patērētas kā aperitīvs un sālījumā dažos Itālijas reģionos.

Ļoti proteīniskas, dāsnas receptes tiek pasniegtas kā pamatne ēdieniem, piemēram, gaļas kotletes, hamburgerus, liellopu gaļu, mērces un svaigas mērces.

Pēdējā laikā, starp lielākajiem lielveikalu plauktiem, bioloģiskajiem veikaliem un starp interneta lapām, es redzu arī krāsainas sagrieztas dzeltenās okera paciņas, kuru galvenā sastāvdaļa ir lupīns. Vai šie priekšlikumi ir apmierinoši? Mēģināsim veikt objektīvu novērtējumu.

Šķēlēs lupīnā, labs, jo

Lupīna miltus var pārvērst parastos blakusproduktos, piemēram, gaļas šķēlītēs. Joprojām nav daudz uzņēmumu, kas to ražo un pārdod, pat ja tie ir barojoši un īpaši norādīti vegāniskajā diētā un veģetārijā, kas arvien vairāk izplatās Itālijā. Šeit ir norādīti šādi punkti:

Ērti lietojams, tas bieži atrodams plānās un vieglās šķēlītēs, svaiguma taupīšanas plastmasas pārklājumos.

Parasti netiek izmantotas ne krāsvielas, ne krāsvielas, ne arī konservanti vai mākslīgie aromāti, ne vairāk kā ar garšaugiem un garšvielām, tamāriem, sīpoliem vai dabīgiem ekstraktiem.

Kviešu glutēna veids, ko izmanto, un tā apstrāde, nehidrogenētu eļļu un dabīgi raudzētu raugu klātbūtne parasti nodrošina labu gremošanas spēju.

Aromāts un garša ir īpaša, raksturīga un diezgan izšķiroša un garšīga.

100 g produkta satur nedaudz vairāk nekā 220 kalorijas, kas padara šo produktu teicamu diētu un zemu kaloriju uzturā .

Olbaltumvielas ir aptuveni 27 g un šķiedras gandrīz 3 g; citas barības vielas ir tauki, ogļhidrāti un sāls.

Izmaksas? Vienā iepakojumā kopumā ir mazāk nekā trīs eiro.

Šķēlēs lupīnā, kā to darīt mājās

Šķēlēs vegāns nav tik vienkārši izdarāms, bet jūs varat mēģināt, eksperimentēt un uzlabot savu recepti.

Pamatā kalpo apmēram 300 g lobītu lupīnu un pēc tam vārīt ūdenī apmēram desmit minūtes; 100 grami baltās pupiņas; 1 un 1 ēdamkarote kārklu sēklu miltu; agara agara pulveris ap ēdamkaroti; ķiploki vai sīpoli; pipari un sāls; garšaugu maisījumi pēc garšas; neapstrādāta olīveļļa.

Vienkārši sagrieziet visu (izņemot agara agaru) un lieciet sastāvdaļas pannā, sabiezējot krējumu. Tad agara agars tiek izšķīdināts aukstā ūdenī un pievieno maisījumam, maisot piecas minūtes. Pirms griešanas izslēdziet siltumu, ielieciet pelējumu un ļaujiet tai sabiezēt vismaz pāris stundas ledusskapī.

Cukurbiešu pulveris, kūpināta paprika, aunazirņi, kurkums, karijs, selerijas, burkāni, sarkanvīns, var būt alternatīvas sastāvdaļas, kas jāizmanto kā labi aprakstīts recepte šajā vegāna šķiņķa video.