Pimento ir garšviela, kas iegūta no Pimenta dioica auga augļiem. Ar gremošanas, karminatīvām un antiseptiskām īpašībām plaši izmanto grilētu gaļu. Let's uzzināt labāk
Iekārtas apraksts
Pimento ogas ir Pimenta dioica, Myrtaceae ģimenes auga, kas ir dzimtā Jamaikā, žāvēti augļi.
"Pimento" spāņu valodā nozīmē piparus. Šī garšviela tika saukta, jo tā sākotnēji tika sajaukta ar pipariem, jo ogas ir ļoti līdzīgas, lai gan pimentas ir lielākas.
Eiropā to sauc arī par Jamaikas pipariem vai pipariem (tāpēc dažreiz to sajauc ar krustnagliņām).
Garšvielu īpatnības un priekšrocības
Garšviela ir bagāta ar eugenolu, eļļu ar gremošanas, karminatīvām, pretsāpju un antiseptiskām īpašībām, tāpēc tā ir lielisks līdzeklis vēdera kolikas un pietūkuma novēršanai, kā arī zobu sāpju nomierināšanai.
Garšaugu augļi ir vazodilatatori un palielina asins plūsmu, radot sasilšanas efektu, tāpēc smaržīgo piparu iepakojumi ir piemēroti muskuļu sāpju un artrīta ārstēšanai .
Lai uzsildītu, ogu infūzija ir lieliska, noderīga arī elpceļu infekciju gadījumā .
Garšvielu izmantošana kā dabisks līdzeklis ir sakņojusies Dienvidamerikas tautas medicīnā, kas to uzskatīja par labu kuņģim.
Krievijas kampaņas laikā 1812.gadā krievu karavīri savās zābakās turēja pimento ogas, lai saglabātu kājām siltas un saglabātu smakas. Pat šodien daudzi vīriešu vannas produkti, piemēram, dušas želeja un ziepes satur smaržīgos piparus.
Kalorijas un pimento uzturvērtības
100 g pimenta satur 263 kcal, un:
- Tauki 8, 69 g
- Ogļhidrāti 72, 12 g
- Olbaltumvielas 6, 09 g
- Šķiedras 21.60 g
- Ūdens 8, 46 g
- Kalcijs 661 mg
- Nātrija 77 mg
- Fosfors 113 mg
- Kālija 1044 mg
- Dzelzs 7, 06 mg
- Magnija 135 mg
Izmantojiet virtuvē
Garšvielu izmantošana virtuvē ir ļoti atšķirīga, jo tās ogās ir sarežģīts aromāts, kas atgādina dažādas garšvielas, bet ir delikāts un nav pārāk pikants .
Acteki to izmantoja, lai sniegtu pikantu un pikantu pieskārienu šokolādei, un pat šodien pimento ir meksikāņu virtuvē, it īpaši molu, slavenās šīs tautas mērcēs.
Karību virtuve daudzos ēdienos izmanto pimento ēdienus un īpaši gatavo grilētu gaļu .
Pimento ir plaši izplatīts Tuvajos Austrumos (īpaši Palestīnas virtuvē) un dažos Āfrikas apgabalos (atrodams Berberē, Etiopijas garšvielu maisījumā).
Eiropā garšvielu izmantošana virtuvē ir mazāka: mēs to atrodam pīrāgi un skandināvu marinētajās siļķēs, smorrebrodos, tipiskos dāņu kanapēs un dažādās angļu receptēs, piemēram, pankūkas, marinēti gurķi un Ziemassvētku saldumi .
Amerikas Savienotajās Valstīs garšaugi ir svarīgs ķirbju pīrāgs, tipisks Pateicības deserts.
Ļoti daudzveidīgs, pimento ir ideāli piemērots desertiem uz augļiem, kā arī pikantiem ēdieniem, īpaši dārzeņu buljoniem un cūkgaļas un jēra gaļai .
Lieliski piemēroti vienkāršiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu biezeni, dārzeņu biezeni un ceptajām olām.
Graudi jāglabā vēsā vietā un ideāls ir sasmalcināt tos lietošanas laikā, lai saglabātu organoleptiskās īpašības neskartas.
Papildu padoms : pastiprināt pimento ogu garšu un aromātu, novietojiet tos uz cepešpannas un glabājiet cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Tādā veidā viņi atbrīvos visu savu aromātu.
Intereses par pimentu
Garšaugu garša, kā jau minēts, atceras dažādas garšvielas, un šī īpašība attaisno dažus nosaukumus, kas piešķirti šim piparam: anglosakši to sauc par " smaržvielām " (visas garšvielas), bet franču valodā to sauc par quatre-épice (četras garšvielas), atsaucoties uz garšvielām, kas atrodamas pimento garšā: krustnagliņas, ingveru, kanēli un muskatriekstu.
Stefania Puma
