Ko skatīties, izvēloties pannas

Tie nav vienādi; izvēloties pannas, jums ir jāveic daži novērtējumi.

• Svars : pannai nevajadzētu būt ne pārāk smagai, ne pārāk gaišai. Jo īpaši jāpievērš uzmanība fonda svaram; ja tai ir pietiekams svars, siltums izplatās labāk un ēdiena gatavošana ir vienveidīgāka.
• Pievērsiet uzmanību rokturim : tērauda rokturis var pārkarst vārīšanas laikā; tas arī padara pannu smagāku un tādējādi mazāk pārvaldāmu. Plastmasas rokturis ir mazāk izturīgs, bet tikai saglabājiet to pietiekami tālu no liesmas, lai tas būtu pēdējais.
• Interjera odere : izvēloties pannas, ir daudz materiālu, no kuriem izvēlēties pannas. Tomēr, ja domājat par nelipšanu, mums ir jārunā galvenokārt par pannām ar teflonu un keramikas oderi.

Aizdomas par teflona pannām

Perfluoroktānskābe ( Pfoa ) ir ķīmiska viela, ko, cita starpā, izmanto, lai izgatavotu plēves, kas ir neadhezīvās pannas, kas pazīstamas kā teflona pannas, kuras plaši izmanto, pateicoties to īpašībām un jo īpaši, ar iespēju gatavot ar maziem taukiem.

Šīs vielas galvenā problēma ir tās ļoti spēcīgā piesārņojošā enerģija . Turklāt tika izteikta hipotēze, ka, ja to lieto lielos daudzumos, tas varētu būt kancerogēns un kaitēt vairogdziedzera iedarbībai.

EPA (Vides aizsardzības aģentūra) un Eiropas Komisija 2006. gadā paziņoja, ka tā ir toksiska viela. EPN ir nolēmis, ka, sākot ar 2015. gadu, to vairs neizmantos ražošanas mehānismos.

2009. gadā arī Afssa (Francijas Pārtikas nekaitīguma aģentūra) pauda savu viedokli par Pfoa, bet piesardzīgāk paziņojot, ka šīs vielas daudzumi, kas var nokļūt pārtikas produktos, un līdz ar to arī cilvēkiem, ir nozīmes.

2011. gada septembra izdevumā žurnāls Altroconsumo publicēja testu ar nūju pannām, kas ietvēra arī Pfoa pētījumus par vārītiem pārtikas produktiem; Pfoa netika atrasts ne pēdās, ne arī tajās, kas pagatavotas podos, kuri bija pakļauti lieliem nodiluma testiem.

Tomēr kopumā teflona pannu lietošana tiek uzskatīta par drošu līdz 260 grādiem. Ar augstāku temperatūru pārklājums sāk pasliktināties, bet virs 349 grādiem tas sāk sadalīties un smēķēt. Lai to novērstu, ieteicams izvairīties no pannas karsēšanas bez ēdiena iekšpuses un ieteicams arī nesabojāt pārklājumu, saskrāpējot to ar galda piederumiem vai sūkļiem, kas ir pārāk agresīvi.

Keramikas pannas

Saskaroties ar aizdomām par teflona pannu drošību, bieži vien pannas izvēle ir pakļauta keramikas pannām . Galu galā, tie paši uzņēmumi arvien vairāk koncentrējas uz šīs alternatīvas priekšlikumu. Bet redzēsim, kādas ir keramikas pozitīvās īpašības:

• tas ir ļoti izturīgs pret nodilumu un skrāpējumiem,
• tai ir augsta necaurlaidīga jauda, ​​kas ļauj pagatavot maz tauku,
• tas ir viegli tīrāms,
• tas ir lielisks vadītājs un ļauj uzturēt nemainīgu temperatūru pat pazeminot liesmu,
• nerūsē ar skābiem pārtikas produktiem (atšķirībā no tērauda),
• tas nav porains, tāpēc tas neuzsūc mazgāšanas līdzekļus, ko izmanto mazgāšanai.

Šķiet, ka vienīgais trūkums ir diezgan augstā cena.