Jūs pat neuzskatījāt, ka jūs varētu padarīt glutēnu bez skābes, vai ne? Tas ir ne tikai iespējams, bet, sekojot dažiem noteikumiem un iegādājoties ad hoc sastāvdaļas, jūs varat veikt lieliskas mīklas un pārsteigt savus draugus. Kas mainās? Būtībā pamata milti, kas acīmredzami ir bez lipekļa, piemēram, rīsu milti, quinoa milti, griķi, amarants, prosa vai kukurūza . Turklāt, lai mīklu padarītu elastīgāku, ieteicams pievienot nedaudz eļļas.

Tad mēs redzēsim glutēnu nesaturošu raugu pagatavošanu, izmantojot rīsu miltus, kas ir viens no daudzpusīgākajiem, un delikāts quinoa milti, kas ir mazāk pieejami, bet teicami: viss, lai padarītu gan saldas, gan pikantas mīklas receptes.

Glutēnu nesaturoša skāba recepte

Sastāvdaļas :

> 50 grami rīsu miltu, \ t

> 50 grami quinoa miltu, \ t

> 80 ml ūdens,

> 1 maz medus vai niedru cukurs

> puse tējkarote ekstra neapstrādātas olīveļļas

Sagatavošana : iepildiet iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas ne-metāla bļodā un mīcīt. Labi sajauciet un trīs dienas atstājiet ar audumu.

Pēc šī perioda sārtums tiek atsvaidzināts, ņemot 100 gramus skābu un pievienojot vēl 100 gramus no diviem miltiem (puse rīsu un pusi quinoa) un 80 ūdens, rūpējoties, lai noņemtu virspusējo slāni, kas ir nožuvuši saskarē ar gaisu.

Bezgraudaugu rauga konservēšana

Atsvaidzinājumi ik pēc trim dienām tiek atkārtoti, līdz skābeklis sasniedz "nobriešanu", tas ir, kad tu saproti, ka, tiklīdz jūs to atsvaidzināsiet, pēc pāris stundām tas sāk atkal augt un raugs ir burtiski ēst miltus. Parasti tas notiek vairāk vai mazāk 15. dienā pēc tam, kad esat to sagatavojis.

Lai palēninātu svarīgo rauga procesu, vienkārši glabājiet to ledusskapī, pārklāj ar plēvi vai, vēl labāk, hermētiskā traukā. Darbība ir jāatkārto ik pēc 4 vai 5 dienām, izdzerot skābi no ledusskapja stundu pirms dzesēšanas vai citādi izmantojot receptes.