Brokoļi, šeit ir, kā tos audzēt

Brokoļi ir daļa no krustziedu ģimenes, proti, kāpostu barības grupas, un to botāniskais nosaukums ir Brassica oleracea.

Tā nosaukums "broccus" nozīmē asni un šķiet, ka tās izcelsmes zona ir Mazāzija. Vēsturē brokoļi ir izplatījušies visās vietās ar mērenu klimatu, it īpaši Itālijā, Spānijā un Francijā.

Brokoļu audzēšanas periods sākas vasarā un pēc tam nogatavojas un tiek ievākts ziemas vidū.

Brokoļu šķirne

Brokoļi ir ziedkāposti līdzīgi dārzeņi, kuru gals ir spilgti zaļš. Atkarībā no brokoļiem mēs varam atrast vienu vai vairākas ziedkopas un dažreiz pat vairāk filiāļu, nevis vienu centrālo. Dažās šķirnēs ēd arī gaisa daļas lapas .

Iepazīsimies ar galvenajām šķirnēm:

• brokoļi ar rāceņu augšpusi, kam ir tumši zaļas un biezākas ēdamas lapas

• Romanesco brokoļi, kuriem ir īpaša gaiši zaļas piramīdas forma;

• zariņu brokoļu kāposti ar nosaukumu ar vairākām centrālām filiālēm;

• Creazzo brokoļi, kas pazīstami jo īpaši Veneto apgabalā.

Lūk, kā brokoļi aizsargā pret ādas vēzi

No sēšanas līdz transplantācijai

Brokoli tiek apsēti pavasara beigās no maija līdz jūnijam . Kad augi sasniedz 10 centimetru augstumu, tie būs gatavi stādīšanai laukā.

Brokoļu stādu pārstādīšana sākas vasarā un prasa augsnes sagatavošanu vismaz dažus mēnešus pirms un ar mēslošanas līdzekļa pievienošanu brokoļu augam paredzētās vietās. Šī mēslotā un vaļīgā augsne vismaz 30 cm dziļumā ļaus labi nokārtot jaunos transplantētos stādus.

Attālumi, kas jāglabā starp vienu un otru, ir no 30 līdz 50 centimetriem, bet attālums starp rindām ir no 70 līdz 100 centimetriem. Šīs mērījumu variācijas ir atkarīgas no izvēlētā brokoļu daudzuma un līdz ar to arī uz pieaugušā auga lielumu, kā arī uz auga veidu, ko audzētājs vēlas iegūt.

Nobriešana un novākšana

Brokoļi ir tipisks ziemas dārzeņu un maksimālais ražas mēnesis ir decembris . Atkarībā no klimatiskajām zonām un agrīno vai vēlu brokoļu šķirņu attīstības laikiem mēs varam novākt brokoļus no septembra līdz martam .

Brokoļi ir kultūras, kurām ir vajadzīgs ilgs laiks, lai sasniegtu briedumu, un tas ir vajadzīgs no 2 līdz 4 mēnešiem, lai iegūtu to attīstību un būtu gatavi ražas novākšanai.

Ražu novāc, sagriežot brokoļu stumbra augšējo daļu, kas ir strauji un tiecas ēst tikai vistālāko virsotnes daļu. Slīpais griezums ir svarīgs, lai ļautu jebkuram lietus nokrist uz griezuma, tādējādi izvairoties no stagnācijas un augu saglabāšanas no jebkādām slimībām.

Ražas novākšana notiek mērogā, izvēloties lielākos brokoļus un pēc tam apikālo daļu izmanto kā pārtiku. Patiesībā brokoļi ēd augstāko un visdrosmīgāko stublāju, lapu un sprauslu daļu, kas būtu nākotnes puķu ziedi.

Brokoļi virtuvē

Brokoļi parasti tiek pagatavoti kā vārīti ēdieni, bet pinzimonio var arī ēst . Tas kļūst par lielisku sānu ēdienu, pildījumu pikantiem pīrāgiem, garšīgu zaļo mērci makaronu ēdieniem un valsts tradīcijām brokoļiem ziemas receptēs bija goda vieta. Brokoļus var arī saglabāt eļļā vai sasaldēt ar vārošu ūdeni un iepriekšējo etiķi .

Broccoli satur daudzus uztura un veselīguma principus. Jo īpaši tas ir A un C vitamīna avots papildus dzelzs, magnija un fosfora avotiem . Tam ir antioksidantu īpašības, kas padara to par anti-novecojošu pārtiku un satur aktīvas sastāvdaļas, kas ir dažu audzēju formu attīstības inhibitori.