Holesterīns un piesātinātie tauki : parasti tās ir divas barības vielas, kas sākas spēlēt, kad sarunas tēma ir ēst, lai iegūtu veselīgu sirdi vai, iespējams, atgrieztos pie sirds, kas ir jauna pēc sirdslēkmes.

Faktiski vairāk nekā 40 gadus sirds un asinsvadu slimību profilakses stratēģijas, izmantojot uzturu, galvenokārt ir vērstas uz pārtikas produktos esošo tauku bīstamību .

Tomēr šodien arvien vairāk ir skaidrs, kā aizsargāt sirdi nepietiek, lai aizliegtu sviestu un kopā, bet ir arī nepieciešams tos aizstāt ar pareizajiem pārtikas produktiem .

Tajā pašā laikā gadu gaitā ir pieaudzis arī vitamīnu un minerālvielu bagātinātāju pieejamība, apsolot aizsargāt sirds veselību.

Ja ir kāds, kurš cer uzvarēt cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, piesaistot sevi multivitamīniem, tomēr ir lietderīgi samazināt entuziasmu. Patiesībā daži no tiem vispār nav izrādījušies noderīgi.

Galu galā labākā pieeja ir tā, kas izrādās uzvarētājs arī daudzos citos gadījumos: pēc iespējas daudzveidīgāka un bagātāka dārzeņu uzturēšana .

Sirds, tauki un holesterīns: ko ēst

Kas attiecas uz holesterīnu, tagad ir vispārpieņemts, ka bagātīgu pārtikas produktu likvidēšana ir gudra izvēle, bet nepietiek, lai nepieļautu, ka tās līmeņi kļūst bīstami.

Protams, vienmēr ir labāk ne pārspīlēt olas, vēžveidīgos un mīkstmiešus, bet tajā pašā laikā mums jāatceras, ka, lai palielinātu holesterīna līmeni asinīs, visi pārtikas produkti ir bagāti ar piesātinātiem taukiem .

Pēdējie ir īpaši bagāti ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku, sākot no gaļas līdz pienam, tostarp to atvasinājumiem (piemēram, sieriem), un tie ir saistīti ar tā saukto „slikto holesterīna” palielināšanos.

Tomēr ne visi dzīvnieku tauki nonāk bojā; zivju (jo īpaši tauku šķirņu, piemēram, lašu, makreles un siļķu) alerģi uzskata par sirds sabiedrotajiem, jo ​​tie veicina triglicerīdu (citu tauku, kas saistīti ar kardiovaskulāro risku) samazināšanos, un tāpēc, ka tie veicina „labā” holesterīna līmeņa paaugstināšanos .

Pat mononepiesātinātos olīveļļas taukus uzskata par sirds veselības sabiedrotajiem. Citi augu izcelsmes tauki ir vissliktākā izvēle sirds un asinsvadu veselībai.

Faktiski daži margarīni satur trans-taukus, kas veidojas to ražošanas laikā izmantotā hidrogenēšanas procesā, un kas papildus sliktajam holesterīna līmenim samazina arī labu.

Margarīnu gadījums ir piemērs tam, kā nepietiekams pārtikas produktu, kas satur piesātināto tauku, patēriņa samazināšana nav pietiekama sirds aizsardzībai; drīzāk tie ir jāaizstāj ar pareizajām alternatīvām .

Margarīni, kas satur trans-hidrētus taukus , nav laba alternatīva sviestam, kam vajadzētu būt labākajai neapstrādātai olīveļļai.

Līdzīgi ne vienmēr sirds aizsardzība tiek aizsargāta, samazinot siera vai olu patēriņu, palielinot ogļhidrātu bagātu pārtiku .

Rafinētu ogļhidrātu risks

Runājot par ogļhidrātiem, sirds riskam ir lielāks daudzums rafinētu graudaugu pārtikas produktu (piemēram, balto miltu) un pārtika un dzērieni, kas bagāti ar vienkāršiem cukuriem (piemēram, saldie dzērieni).

Piesātināto tauku aizstāšana ar rafinētiem ogļhidrātiem neuzlabo kopējo holesterīna un labā holesterīna attiecību - kardiovaskulāro risku rādītāju.

Tomēr ogļhidrātu nedrīkst uzskatīt par sirds ienaidniekiem. Tie, kas atrodas veselos graudos un to atvasinājumos, aizsargā pret sirds un asinsvadu veselību; tas varētu būt pietiekami, lai ēst 1 vai 2 vairākas porcijas dienā, lai samazinātu sirds un artēriju risku par 10-20%.

Minerāli, kas ir labi sirdij

Kas attiecas uz minerāliem, kālija, magnija un kalcija tiek uzskatīti par būtiskiem spiediena kontrolei - zināms sirds veselības riska faktors.

Turklāt kalcija uzņemšanas pieaugums ir saistīts ar holesterīna līmeņa samazināšanos, bet magnija deficīts to palielina.

Patiesībā tomēr ir arī citi minerāli, kas kaut kādā veidā ir saistīti ar sirds problēmām vai holesterīna metabolismu; kā nolīgt tos visus?

Kā jau minēts, šķiet, ka labākā stratēģija nav atkarīga no uztura bagātinātājiem . Nesenā Amerikas Kardioloģijas koledžas žurnālā publicētā analīze ir secinājusi, ka šobrīd nav pierādījumu par to lietderību.

Labāk mēģiniet apmierināt savas vajadzības ar pārtiku :

> daudzos pārtikas produktos ir atrodams kālijs ;

> magnija ir bagāta ar tumši zaļiem lapu dārzeņiem, pākšaugiem un veseli graudi;

> kalciju var lietot vai nu ar piena produktiem, vai ar zivīm, piemēram, sardīnēm, ar visiem kauliem, vai, atkal, ar tumši zaļiem lapu dārzeņiem.

Vārīšana sirdij: pamatprincipi

Tāpēc, lai aizsargātu sirds veselību, ir nepieciešams praksē ieviest dažus pamatnoteikumus virtuvē :

> samazināt pārtiku, kas bagāta ar piesātinātiem taukiem (gaļu un piena atvasinājumus), aizstājot tos ar zivīm, kas bagātas ar labiem taukiem (lasis, makreles, sardīnes, siļķes, zobenzivis, tunzivis), un izmantojot augstākā labuma olīveļļu kā garšvielu. sviesta un margarīnu, kas satur hidrogenētus taukus, vieta;

> nepārsniedz holesterīna satura pārtiku: ne vairāk kā 4 olas nedēļā ;

> dod priekšroku labībai un atvasinājumiem pilnā versijā;

> ēst daudz dārzeņu, mainot savu izvēli, neaizmirstot tumšo zaļo lapu dārzeņu priekšrocības;

> samazināt sāls patēriņu, kas ir hipertensijas sabiedrotais.

Visi šie padomi var būt noderīgi arī pēc sirdslēkmes receptes izstrādei, vienmēr atceroties, ka stingri jāievēro ieteikumi, kas saņemti no ārsta.