Sencha tēja: iepazīsimies ar to
Senchas tēja ir visizplatītākā no japāņu tējām: tā veido gandrīz 80% no valsts tējas ražošanas, un paši iedzīvotāji to visvairāk novērtē. Sencha tējai, it īpaši augstākās kvalitātes tējai, ir harmoniska garša starp sašaurinošu un saldu ; dažas Sencha tējas arī atstāj ļoti atsvaidzinošu pēcgaršu mutē, citas stiprākas, citas joprojām ir ļoti īpašas. Lapas ir skaistas tumši zaļas un spilgtas, un tām ir adatas forma . Šķidruma krāsa var atšķirties no zeltainas dzeltenas, kas ir zaļa, līdz ļoti intensīvai zaļai, kas paliek caurspīdīga, necaurspīdīga. Sencha tēja ir tēja ar zemu tējas saturu.
Kā tiek izgatavota sencha zaļā tēja un kā tā tiek ražota
Sencha tēja ir tēja, kas tiek audzēta pilnā saulē, gar viļņa rindām, ko harmoniski zīmē tipiskie zemie krūmi. Kopumā, atkarībā no izcelsmes reģiona, pirmā Sencha tējas lapu kolekcija notiek maija sākumā, un šajā gadījumā tēja tiek saukta par Shincha, "jaunā tēja", augusta otrajā un augusta beigās. trešais. Pēc ražas novākšanas ir svarīgi pēc iespējas ātrāk pārtraukt lapu oksidācijas procesu. Tad lapas tiek tvaicētas no 30 sekundēm līdz 2 minūtēm, tad žāvētas un velmētas speciālā iekārtā, kas dod tām raksturīgo adatas formu. Kad viss šis process tika veikts manuāli.
Sencha tējas pagatavošana
Senchas tējas garša arī mainās atkarībā no tā, kā tā ir sagatavota. Faktiski ir divi būtiski komponenti, kas ir īpaši svarīgi infūzijas laikā: teanīns, L-glutamīnskābes aminoskābju atvasinājums, kas atbild par tējas saldumu, un katechīns, polifenols, kas ir atbildīgs par sašaurinošu garšu un mazliet rāpojošs. Praksē, jo vairāk ūdens ir karsts, jo spēcīgāk tiek ievadīts katechīns, tādēļ, ja vēlaties tīrā tēja, palieliniet ūdens temperatūru, bet, ja vēlaties, lai tas būtu saldāks, temperatūra ir jāsamazina.
Vidēji Sencha tējai ūdeni vajadzētu izmantot 70 ° C temperatūrā, vēlams vārīt vispirms un atstāt atpūsties, ņemot vērā, ka, kad notiek pāreja no viena konteinera uz citu, temperatūra tiek pazemināta līdz 7 līdz 10 grādi. Ievietojiet tējkannu 2 līdz 3 gramus lapu uz vienu cilvēku, ielej ūdeni un atstājiet uz garšu apmēram pusotru vai vairāk minūtes . Ielej pakāpeniski kausiņos, padarot kārtu, 1., 2., 3. kausu, 3., 2., 1. un 2., 2., 3. un 3. kārtu, lai iegūtu tādu pašu garšu katru kausu, līdz pēdējam pilienam. Tējas pudelē atstātās Sencha tējas lapas var izmantot vēl divām infūzijām. Sencha tēja ir vērtīgs B vitamīnu avots (B1, B2, B3), C un P. Sencha tēja veicina kapilāru caurlaidību un asinsvadu sieniņu elastību, ir lielisks mangāna, kālija avots un fluoru. Praksē ārstniecības augs ir vairāk nekā vienkārši dzēriens.
