Tumšās šokolādes īpašības. Viens ar šokolādi bieži tiek uzskatīts par mīlestības-naida attiecībām.
Ir tie, kas crazy tikai piena šokolādei, tie, kas to lieto baltā krāsā, bet citi cilvēki ir traks par tumšo šokolādi, un viņi meklē tīrākās šķirnes. Starp visbiežāk sastopamajiem šokolādes veidiem, nemaz nerunājot, tas ir tumšs, kas to uzvarēja.
Pirmo reizi vēsturē 1879. gadā Bernā ražotā Rodolphe Lindt, tumšā šokolāde ietver daudzas īpašības un priekšrocības, kas padara to par unikālu pārtiku.
To ražo, sajaucot izcelsmes izcelsmes kakao pastu, pievienojot sastāvdaļas vai aromatizētājus, un saskaņā ar ES 2003. gada direktīvu etiķetē jānorāda kakao saturs procentos.
Tumšā šokolāde satur vairāk ogļhidrātu, tauku, šķiedru un olbaltumvielu nekā piens. 100 grami tumšās šokolādes nodrošina aptuveni 500 līdz 600 kalorijas atkarībā no veida.
Tumšās šokolādes priekšrocības
Saskaņā ar dažiem pētījumiem šķiet, ka tumšā šokolāde veicina endorfīnu, vielu, kas spēj radīt prieku un palielināt garastāvokli, fizioloģisko procesu . Konkrēti, tā saturā esošā feniletilamīna iedarbība ir saistīta ar depresijas fenomena samazināšanos.
Briseles universitātes amerikāņu pētījums nesen būtu norādījis, ka tumšās šokolādes dienas deva varētu darīt labu sirdij un samazināt holesterīna līmeni, galvenokārt pateicoties flavonoīdu iedarbībai.
Tumšā šokolāde arī spētu samazināt asinsspiedienu, pateicoties to pašu polifenolu labvēlīgajai iedarbībai, kas ir atrodami arī sarkanvīnā. Un tur ir vairāk: kā zinātnes dienas atzīmē, kauss ar karstu šokolādi būtu vēl vairāk antioksidantu nekā viena tējas zaļās tējas, melnās tējas vai sarkanā vīna glāze! Katru reizi un pēc tam ziemā klusā veidā patērējiet kausu, pat labāk, ja tas kūst, ja vēlaties izmantot arī ādu.
Tumsā šokolāde, kas bagāta ar minerālvielām, ietver arī dzelzs ražošanu: 40/50 gramu tumšās šokolādes batoniņš satur gandrīz 7%. derīgo vielu komplektu papildina magnija, vara, kālija, fosfora, cinka un kalcija .
Tumšā šokolāde, ko izvēlēties
Tā kā tas ir labi, ieteikums ir patērēt šokolādi, kurā ir vismaz 70% kakao. Tumšās šokolādes daudzums, ko ieteicams lietot, parasti svārstās no 20 līdz 50 gramiem dienā.
Faktiski šokolāde kūst, ja tajā ir vismaz 43 % kakao, 28% kakao sviesta un sausnas procentuālais daudzums no 55% līdz 70%. No šī procentuālā daudzuma mēs runājam par neparastu šokolādi, savukārt "tīrā" šokolādē ir augu tauku daudzums, kas nedrīkst pārsniegt 5%.
Ir arī formulējums " rūgta šokolāde " un " extra rūgta ", kuram ir ļoti liels sūdu īpatsvars - no 85% līdz 90%.
Šokolādes kontrindikācijas un riski
Papildus riskam, ka var nokļūt "šokolādē" vai šokolādes atkarībā, tumšās šokolādes lietošana joprojām ir jālieto pareizi un bez pārspīlējuma.
Nē uz pārmērībām grūtniecības, zīdīšanas vai konkrētu slimību gadījumā. Satur alergēnus, ir ziņots par alerģiskām reakcijām, piemēram, fenilalanīna pārtikas alerģiju. Tam nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tos, kas cieš no migrēnas vai tiem, kuri ir pakļauti nieru akmeņiem.
Šokolādes saindēšanās , kas pazīstama arī kā saindēšanās ar teobromīnu, ir organisma reakcija uz šokolādes, bet arī citu pārtikas produktu, piemēram, tējas, bezalkoholisko dzērienu un açaí augļu, pārdozēšanu. Šajos pārtikas produktos, tāpat kā tumšajā šokolādē, daudzums tiek samazināts, lai tas būtu drošs cilvēkiem, kuri nedrīkst to ļaunprātīgi izmantot, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem.
