Ja pirms mēs domājām, ka tās ir tikai dīvaina musulmaņu versija, Itālijā lēnām sākam uzzināt sikhus, kas ir ļoti cienījama etniskā grupa no Indijas ziemeļiem, koncentrējoties uz darbu, ģimeni un labiem manieriem.
Viņi gadiem ilgi ir investējuši mūsu valstī, ražojot pienu un piena produktus, kas ir nozare, kurā viņi ir bijuši eksperti gadsimtiem ilgi.
Viena no to īpašībām ir sabiedriskums : viņu reliģija patiešām liek viņiem piedāvāt bezmaksas pārtiku draugiem un ciema ciemiem .
Sikh ēdiens, kas sākotnēji ir no Indijas, ir stingri lakto-veģetārs, interesants vidus laukums tiem, kas nevar atteikties no piena produktiem. Viņu pikantie ēdieni, kas bieži vien balstās uz pākšaugiem un marinētiem dārzeņiem, ir interesanta niša Indijas virtuves skatuvē.
Atklāsim 3 šīs virtuves receptes.
Paneera tikka, Sikh iesmi
Marinēti dārzeņi ar Indijas sieru ( paneer ), viegli nomaināmi ar tofu. Garš marinēšanai vajadzīgais laiks tiek apbalvots ar intriģējošu garšu.
Sastāvdaļas:
> 200 grami jogurta
> ķiploki
> čilli pipari
> kurkuma
> koriandrs
> eļļa
> karijs
> citronu
> ķimenes
> 1 dzeltenais pipars
> 1 sarkans pipars
> 1 zaļie pipari
> 250 gr paneer vai tofu
Sagatavošana : mēs sāksim sagatavot marinādi: līdz 200 g jogurta mēs pievienosim tējkaroti malto ķiploku, vienu no čilli, vienu no koriandra, vienu ķimenes, vienu kariju, vienu no kurkuma un sāls. Mēs sajaucam pievienojot citrona sulu. Tad sagrieziet mazos gabaliņos dzelteno piparu, sarkano un zaļo, kā arī 250 paneļu vai tofu.
Tofu un pipari pāris stundas pīlādēs, pēc tam mēs visu novietosim iesmi, kas pēc nelielas olīveļļas saņemšanas būs gatavi iegremdēšanai.
Aloo Gobi Sikh versija
Aloo ir termins kartupeļiem, bet gobi nozīmē ziedkāposti, tāpēc ļoti vienkāršs nosaukums mums visu stāsta. Tas ir ātrs un diezgan veselīgs ēdiens, ar pareizām garšvielām, kas palīdz un stimulē gremošanu.
Sastāvdaļas:
> 400 gr tīra ziedkāposti
> 350 gr mizoti kartupeļi
> 5 cm ingvera
> kurkuma
> čilli pipari
> eļļa
> koriandrs
> karijs
Sagatavošana : sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos un aizņemiet apmēram vienu ceturtdaļu stundas. Dariet to pašu ar kartupeļiem un, kad mēs varam justies labi pagatavoti ar dakšiņu, mēs tos kopā ar kāpostiem ieliekam katliņā ar nedaudz eļļas.
Pēc apmēram 7 minūtēm mēs pievienosim ļoti smalki sagrieztu ingveru. Pievienojiet visas garšvielas un sautē vēl 10 minūtes, vēlams ar vāku, zem zemas karstuma. Pasniedziet ar mazu jogurtu trauka pamatnē un apkaisa ar koriandra lapām.
Kadhi pakora sīpolu
Termins pakora, kas bieži tiek tulkots kā "gaļas bumbiņa ", patiesībā nozīmē " sfērisku pankūku ". Kadhi, no otras puses, ir ļoti pikants jogurta krēms.
Sastāvdaļas:
> 400 gr skābā jogurta
> baltie milti
> čilli pipari
> kurkuma
> sarkanie sīpoli
> sinepju eļļa
> karijs
> kardamons
> ķimenes
> fenugreeks
Sagatavošana : sāksim ar sīpolu pakoru : mēs sajaucīsim glāzi miltu ar tējkaroti čilli un karija, vairāk sāls. Pievieno apmēram 150 gramus sīpolu gredzenu, kas nav pārāk biezi, samaisa tos miltos un garšvielu maisījumā un ļauj tiem uzņemt apmēram pusstundu. Šajā laikā sīpolu ūdens sajaucas ar maisījumu, bet, ja tas nebūtu pietiekami, mēs pievienosim vairāk ūdens. Kad sinepju eļļa ir vārīta, mēs apcepam mūsu pakora, pārliecinoties, ka abas puses ir brūnas. Pāriet uz kadhi: 400 g jogurta, viena tējkarote čilli, viena karija un viena sāls, tiks ieliktas apmēram 400 ēdamkarotes miltu.
Mēs sajaucam visu, pievienojot ūdeni, ja vien tas būs pietiekami šķidrs. Tagad, divas ēdamkarotes eļļas, mēs apcepam ēdamkaroti ķimenes, viena no gliemežvākiem, un neliels nedaudz sasmalcinātu sīpolu. Pēc trim minūtēm mēs pievienosim čilli un kariju pēc garšas. Šajā brīdī mēs iepildīsim jogurta pagatavošanu, atstājot to gatavot tikai uz desmit minūtēm. Kad liesma ir nodzisusi, mēs pievienosim pakora, pagatavosim sāli un garšvielas, kā arī pasniegsim vai pievienosim lieliskus baltos rīsus.
