Pistahija ir pistāciju augu sēkla, kas pazīstama ar pistāciju veras botānisko nosaukumu. Šis augs ir koks, kas jau bija zināms un audzēts aizvēsturiskos laikos.

Tās izcelsmes šūpulis ir Tuvie Austrumi, lai gan šobrīd tā izplatīšanās ir redzama visā pasaulē. Itālijā tā ir pazīstama kā vērtīga pārtika, un ir daži Itālijas apgabali, kas ir slaveni ar garšīgu pistāciju ražošanu.

Pistāciju izmantošana

Kā jau teicām, pistācija ir sēkla, ko galvenokārt izmanto kā pārtiku, un ēdienu gatavošanas receptes, kas to redz kā varonis, ir visdažādākās.

Paktas ir piemērotas pirmās un otrās pakāpes ēdieniem, sānu ēdieniem, kūkām, karotes desertiem, saldējumiem un daudziem citiem ēdieniem. Lieto kā izsmalcinātu pieskārienu, tas dod ēdieniem kaut ko papildus, kas neļauj viņiem aizmirst mūsu viesus.

Pistāciju parasti liedz apvalks un to izmanto dabiski vai grauzdē un sālīs . Tā vietā ir ļoti grūti atrast svaigas dabiskas pistācijas, izņemot Sicīlijas zemēs, kur tās ir visvairāk audzētas.

Pistācijas sviests un eļļa

No pistāciju sēklām mēs varam iegūt arī pistāciju sviestu, kas tiek iegūts no sēklām līdzīgi tam, kas notiek olīveļļai.

No aukstās malšanas mēs mehāniski ekstrakējam sēklu saturošo eļļu no pārējās savienojuma, un tas neizmanto sintētiskas ķimikālijas vai augstas ekstrakcijas temperatūras, kas mainītu sastāvu. Tāpēc pistāciju sviests vai eļļa ir produkts, kas iegūts no svaigām pistācijām .

Tomēr šim šķidrajam vai krēmīgajam pistācijas savienojumam, atkarībā no ekstrakcijas metodes, ir galvenā iezīme, ka tam ir liels daudzums labo augu tauku .

Faktiski, pistāciju sviests ir bagāts ar būtiskām taukskābēm, piemēram, omega 3 un 6, kas mūsu organismam ir nepieciešams, lai saglabātu membrānu integritāti. Tas satur arī tokoferolus, beta karotīnu un luteīnu, kas visi ir indicēti ādas veselībai.

Tās izskats ir intensīva zaļa krāsa ar labu konsistenci un tipisku pistāciju smaržu. Garša ir mīksta, nedaudz augļu, un tai var būt grauzdēšanas aromāts. Kad eļļu iegūst tikai, tas ir ļoti skaidrs.

Pistāciju sviesta īpašības

Pistācijas sviesta īpašās īpašības ir lielisks antioksidants, lielisks antibakteriāls un reģenerējošs audums no ķermeņa iekšējām membrānām līdz ārējam ādas epidermam.

Turklāt pistāciju sviestam piemīt visas pistāciju īpašības, tāpēc tā spēj samazināt sirds un asinsvadu slimību risku, pateicoties tās spējai regulēt asinīs cirkulējošo holesterīnu.

Pistāciju sastāvs savā fitokompleksā ir izoflavonu, polifenolu un organisko skābju klātbūtne, kam ir spēcīga antioksidanta spēja, kas spēj cīnīties un mazināt brīvo radikāļu uzbrukumu, kas ir atbildīgs par mūsu ķermeņa novecošanu.

Pistācijas ir arī pretiekaisuma īpašības, kuru mērķis ir izšķirt tos gadījumus, kas rodas no baktēriju vai sēnīšu cēloņiem.

Visbeidzot, pistācija ir lielisks nervu sistēmas toniks, pateicoties A vitamīna un minerālvielu, piemēram, fosfora un dzelzs, klātbūtnei, kas kopā spēj saglabāt nervu sistēmas funkcionalitāti.

Pārtikas līmenī pistācijas ir labs remineralizators, pateicoties bagātīgajam kalcija, cinka, kālija, mangāna, fluora, vara un magnija klātbūtnei. Tā satur arī vitamīnu klātbūtni, piemēram, C, E un B grupas vitamīnus (B1, B2, B3, B5 un B6).

Visbeidzot, aminoskābju klātbūtne ir laba, kā arī polinepiesātināto taukskābju saturs.

Pistāciju sviesta izmantošana

Pistācijas sviests tiek izmantots virtuvē, lai pagatavotu mērces un krēmus gan kā garšvielas pirmajiem kursiem, gan dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm.

Papildus gatavošanai pistāciju sviestu galvenokārt izmanto Tuvajos Austrumos kā dabisku kosmētiku .

Faktiski šis pistāciju ekstrakts ir lielisks kosmētikas līdzeklis, kas mīkstina ādu, baro un aizsargā to. Tādēļ pistāciju antibakteriālā un antioksidanta iedarbība ir īpaši precīza, lai iegūtu lieliskus rezultātus mūsu ādas veselībai .

Sausuma, jutīgas ādas, apsārtuma gadījumā šīs pistācijas sviesta lokālā lietošana var dot epidermas veselību, kas mitrina un baro to. Iekšķīgai piedevai un līdz ar to arī pistācijas sviesta uzņemšana kā dabisks papildinājums ļauj ādai barot un mitrināt no iekšpuses.

Pistācijas sviests ir norādīts arī uz kompresēm uz matiem, ja tie ir sausi, trausli un jo īpaši gariem matiem, kam nepieciešams vairāk barības.

Visbeidzot, tas spēj aizsargāt ādu no ārējām agresijām, piemēram, smoga, saules gaismas un pat tādām ķimikālijām kā hlora peldbaseinos. Tāpēc, lai izvairītos no ādas problēmām, ir lielisks piemērots šis pistācijas sviests.

Recepte virtuvē: pistāciju sviests

Sastāvdaļas

> 200 g svaigu pistāciju

> sāls garša

sagatavošana

Pistāciju sviesta sagatavošana ir ļoti vienkārša pat mājās . Visgrūtāk būs svaigu, nesagrauzdētu vai sālītu pistāciju iegāde. Ja svaigu pistāciju meklēšana nav veiksmīga, mēs vienmēr varam izmantot grauzdētas un sālītas pistācijas. Šajā gadījumā mēs atstāsim pistācijas, lai uzsūktu ar ūdeni istabas temperatūrā 30 minūtes.

Tad sāls tiks izšķīdināts ūdenī, un mēs varēsim izmantot pistācijas pēc tam, kad tos izžāvējuši ar tīru drānu. Tādēļ pistācijām jābūt brīvām no kutikula, un, ja tās nav, pietiek ar to, lai tos tīrītu.

Šajā brīdī jums ir vajadzīgs garšvielu dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas, kas spēj smalcināt pistācijas tik smalki, ka jūs varat izlaist taukus un pārvērst tos sviestā.

Pat ja iegremdējamais blenderis var izmantot labus rezultātus, ja jauda ir pietiekama. Kad pistācijas ir sajauktas, mums būs krēmveida maisījums, kas ir līdzīgs sviestam, ko var uzglabāt tīrā burkā ar hermētisku blīvējumu.

Spēcīgas taukainas vielas klātbūtne palīdzēs saglabāt to, ka pat dažas nedēļas pat ārpus ledusskapja. Tomēr vienmēr ņemiet vērā smaržu, lai pārliecinātos, ka tas nav mainīts laikā.