Sāksim ar minimālu skaidrību: vulgārs nosaukums ķirbis, kas ir arī komerciāli pieņemts, attiecas uz dažādu sugu Cucurbita ģints augļiem, kā arī daži no Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes un Momordica ģints augļiem, arī no Cucurbitaceae ģimenes .

Gan terminam ķirbis, gan ģints nosaukumam Cucurbita ir sens etimons, kas attiecas uz galvu (cucuzza un zucchetto), jo ķirbis var atgādināt cilvēka galvu formā un lielumā, un dažos senču rituālos to var aizstāt. notiek kreisā Jack-o'-laternas gadījumā .

Ķirbju izcelsme

Cucurbita ģints ķirbis ir dzimtene Ziemeļamerikā un gadsimtiem ilgi ir bijis viens no galvenajiem vietējo iedzīvotāju pārtikas produktiem, viens no slavenajiem "trīs māsām": kukurūza, pupas un ķirbis.

Kukurūza kalpoja kā atbalsts pupiņām, kas savukārt nostiprināja ķirbju slāpekli, un pēdējais, radot zemu slāni, kas pārklāja augsni ar tiešu gaismu, neļāva nezālēm augt un konkurēt ar kukurūzu. Tomēr, izņemot Antarktīdu, ķirbis mūsdienās ir universāls ēdiens, ko ir viegli audzēt, ērts transportēt un uzglabāt, lieliski ēdams.

Arheoloģiskie pētījumi rāda, ka sākumā ķirbju ēda tikai grauzdēti, un ka āda tika žāvēta, lai iegūtu konteinerus un bļodas, kā tas ir vēl šodien. Šodien ir bezgalīgi ķirbju sagatavošanas veidi : tvaicēti, vārīti, cepti, raudzēti, cepti, neapstrādāti, sālīti, etiķī utt.

Dažādi ķirbju veidi

Tagad mēs nonākam pie īsa saraksta ar visiem augļiem, kurus mēs parasti saucam par ķirbju .

1. Saldais ķirbis

Cucurbita maxima ir klasisks dzeltenais vai oranžais ķirbis, bagāts ar beta-karotīnu, ko mēs atrodam dažādu šķirņu tirgos. Parasti apaļiem un lieliem ir vertikālas rievas, kas to atšķir.

2. Kabačete

Tas ir nenobriedis un saldais Cucurbita pepo auglis, to var atrast dažādās šķirnēs: dzeltenā, gaiši zaļā, tumši zaļā, vairāk vai mazāk garā, apaļā vai patisson, vai diskoidā.

3. Trompetes ķirbis

Tā reaģē uz zinātnisko nosaukumu Cucurbita moschata un ir iegarena, bagāta ar apelsīnu mīkstumu, un tai ir smalka un gluda āda .

4. Kolbu ķirbis

Sastāv vairāk vai mazāk no divām globām un zaļām krāsām, Lagenaria siceraria, tā vietā ir dzimtene Eiropā un tiek izmantota zupās un zupās kopš seniem laikiem, kā arī mūzikas instrumentiem.

5. Benincasa hispida, ziemas skvošs: vienīgais Benincasa ģints biedrs

Parasti to pagatavo, pirms tas sasniedz pilnīgu briedumu, jo plpa ir salda un nav lipīga. Tas ir Indijas cucurbitaceao.

6. Trichosanthes cucumerina vai ķirbju čūska

Tas ir rāpojošs, dzimtene no Āzijas, kuram ir garš un izliekti augļi ar plānu ādu un porainu mīkstumu, izcili, pagatavojot kopā ar citiem dārzeņiem.

7. Ģomene Momordica Cucurbitaceae ģimenē

Šeit mēs atrodam dažādas sugas, piemēram , smilšu ķirbis, gac un rūgta melone, ko bieži uzskata par ķirbjiem.

Šo augļu garša ir ļoti rūgta un neitrāla. Sākotnēji no Dienvidaustrumu Āzijas un daudz mīlēja Ķīnā, tie kļūst arvien populārāki, jo īpaši attiecībā uz izcilām uztura īpašībām.

Izlasiet arī ķirbju maizi: recepti, īpašības un uzturvērtības