Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath
Maize bez lipekļa ir lieliska alternatīva tiem, kas nepanes šīs olbaltumvielas, kas ir kviešu sastāvā, tāpēc tas ir ļoti labs tiem, kas cieš no celiakijas, bez veselības problēmām. Let's uzzināt labāk.
Bez lipekļa maizes īpašības un priekšrocības
Maize bez lipekļa ir svarīga pārtika tiem, kas cieš no celiakijas vai lipekļa nepanesības. Ir daži pārtikas produkti, kas dabā nesatur glutēnu, un tādēļ tos var brīvi ēst tie, kuri cieš no kviešu alerģijas vai īpašām lipekļa nepanesības formām.
Maize ir Vidusjūras diētas pamatprodukts, tāpēc ir grūti to izdarīt arī tāpēc, ka tai ir labvēlīgas īpašības, kuras nedrīkst aizmirst.
Pirmkārt, tas garantē ķermenim ievērojamu ogļhidrātu daudzumu, no kura mūsu ķermenis var iegūt nepieciešamo enerģiju.
Tieši šī iemesla dēļ ir ieteicams zināt, kā pagatavot glutēnu nesaturošu maizi, lai pat tie, kas cieš no celiakijas, var to pievienot ikdienas uzturam.
Tomēr arvien biežāk ēdieni, kas nesatur lipekli, pat tiem, kam nav celiakijas slimības. Tas ir tāpēc, ka maizei bez lipekļa ir mazāk kaloriju, un tāpēc to var patērēt zemu kaloriju režīmā.
Kalorijas un uzturvērtības
Maize bez lipekļa rada apmēram 325 Kcal uz 100 g produkta . Uzturvērtības ir šādas:
- Šķiedru daudzums trīs reizes pārsniedz tā saukto parasto maizi.
- Tauku daudzums ir aptuveni 40 reizes lielāks.
- Tā satur apmēram pusi no olbaltumvielām un ogļhidrātiem.
Kā atbrīvot sevi no lipekļa nepanesības
Maizes ražošana bez lipekļa
Lai veidotu glutēnu, tā ir olbaltumvielu grupa, kas dabiski atrodas dažos graudos, kas vispirms ir kvieši, mieži, speltas, rudzi un auzas. Šie proteīni ir sadalīti divās grupās: prolamīns un gluteīns .
Tas ir attiecināms uz prolamīniem, jo īpaši uz molekulu, ko sauc par gliadinu, par celiakijas pamatā esošo imūnreakciju . Lielākā daļa cilvēku lieliski spēj sagremot un metabolizēt lipekli, bet celiatos šie proteīni nav uzsūcas zarnās.
Glutēns pārvēršas par organismam kaitīgu vielu, kas izraisa virkni iekaisuma imūnreakciju, kas ietver ne tikai zarnu, bet arī citus ķermeņa orgānus.
Celiakija ir slimība, kas pati neārstē, bet ar kuru var dzīvot kopā, vienkārši likvidējot glutēnu un pārtiku, kas satur to no uztura.
Ir daži graudaugi, kas nesatur lipekli: griķi, rīsi, kukurūza, kasava, prosa . Alus raugs (sauss, svaigs vai žāvēts) nerada nekādas problēmas.
Ir svarīgi ņemt vērā to, ko šie pārtikas produkti ir, jo tādējādi, izvairoties no to patēriņa, ir iespējams nodrošināt, ka pazūd simptomi, kas saistīti ar relatīvajām slimībām.
Maizes recepte bez lipekļa
Sastāvdaļas
- 500 g griķu milti
- 250 g rīsu miltu
- 250 g miltu milti
- 600/700 ml ūdens
- 1 glutēna nesaturoša rauga paciņa
- 1 ēdamkarote medus
- 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļa
- 1 ēdamkarote sāls
procedūra
Uzlieciet miltus, cepamo pulveri un sāli strūklakā uz darba virsmas un pakāpeniski ielejiet ūdeni centrā, iekļaujot to kopā ar medu.
Iegūtais maisījums ir mīkstāks nekā tradicionālā produkta maisījums, un tas jāsaglabā 20 minūtes. Tad novietojiet to uz cepešpannas cepamā papīra apakšā un cepiet to 40 minūtes 200 grādos.
Pārtikas produkti, kas paredzēti ēdieniem, ko ēd un ko izvairīties
