Topinambūra: īpašības, uzturvērtības, kalorijas

Topinambūra ir mazkaloriju pārtika, kas veic probiotiskas darbības. Īpašības, uzturvērtības, kalorijas.

Topinambūra ir Helianthus tuberosus L. auga bumbuļi., pazīstams arī kā topinambūra. Veicinot noderīgu baktēriju attīstību, tā veic probiotisku iedarbību un tādējādi stiprina imūnstimulējošo aktivitāti . Let's uzzināt labāk.

Topinambūra īpašības, kalorijas un uzturvērtības

Topinambūra, lai gan tas ir kā bumbuļveida, ir mazkalorisks pārtikas produkts (apmēram 30 kcal uz 100 g svaigas pārtikas), jo tas satur 80% ūdens papildus tam, ka tam ir augļu oligosaharīdi (fruktozes vienības, kas beidzas ar glikozi), piemēram, inulīns ( apmēram 10% no svaigā svara, bet katrā ziņā mainīgā proporcijā atkarībā no perioda), kas topinambūru rada zemāku siltumspēju nekā kartupeļiem.

Cukurs, kas atrodas kartupeļos, mūsu organismā ir pilnībā sagremojams glikozes veidā, savukārt topinambūru augļu oligosaharīdi zarnu tranzīta laikā nesaskaras ar tādu pašu likteni.

Tie ir daļa no tā sauktās šķīstošās diētiskās šķiedras, ko var daļēji metabolizēt zarnu mikroflora, veicinot noderīgu baktēriju, piemēram, bifidobaktēriju un laktobacīļu, attīstību uz potenciāli patogēnu baktēriju rēķina ( probiotiska iedarbība ) .

Papildus aptuveni 15% ogļhidrātu (inulīns, asparagīns, betīns, holīns, fruktoze) tas satur arī olbaltumvielas (2-3%) un minerālu sāļus, ieskaitot kāliju (aptuveni 400 mg), fosforu, kalciju un magnija.

Tas ir īpaši bagāts ar A vitamīniem (apmēram 2%), B vitamīnu un H vitamīnu (kas iztur visu ēdienu gatavošanu) un kuru trūkums rada nogurumu, apetītes zudumu, miegainību un muskuļu sāpes.

Topinambūra, sabiedrotais

Pateicoties ogļhidrātu saturam, ko veido gandrīz tikai inulīna polisaharīds, aptaukošanās un cukura diabēta slimnieku hipokaloriskajos režīmos tas ir piemērots zemākas glikēmiskās slodzes dēļ, salīdzinot ar citiem bumbuļiem. Turklāt inulīna klātbūtne ir īpaši svarīga, nosakot un veicinot bifidobaktēriju attīstību un tādējādi stiprinot imūnstimulējošo aktivitāti un veicot caureju.

Pateicoties īpašajai uztura kompozīcijai, topinambūra tiek novērtēta par vairākām īpašībām, ieskaitot holesterīna līmeņa samazināšanu, zarnu darbības regulēšanu, glikozes līmeņa asinīs stabilizēšanu (glikēmiju) un urīnskābes vērtību .

Lactobacillus, kas tajā ir, padara to noderīgu sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, labs enerģisks, piemērots dzemdību un bērnu vecāka gadagājuma cilvēku barošanai .

Kosmētikā to var sarīvēt un sajaukt ar olīveļļu, mandelēm vai jojobu, kur to izmanto barojošā ķermeņa masāžā (maiga un barojoša pīlings).

Topinambura zaļo daļu izmanto kā lopbarību lopiem, savukārt ziedus var izmantot kā dabisku insekticīdu, patiesībā smarža ir ļoti nevēlama, jo īpaši attiecībā uz lidot.

Topinambūra starp pārtiku, kas ir diabēta slimnieku uzturs: atklāt citus

Augu apraksts un izcelsme

Helianthus tuberosus L., pazīstams ar vairākiem vispārpieņemtiem nosaukumiem, piemēram, cukurniedru trifelēm, Kanādas kartupeļiem un savvaļas kartupeļiem pēc afinitātes pēc formas, bumbuļveida saulespuķe, Jeruzalemes artišoks aromātiskai garšai un topinambūra, ir oriģināls zālaugu augs no Ziemeļamerikas (īpaši no Kanādas), ko audzē kā lopbarību, kā dārzeņu un kura sakne vienmēr ir izmantota ēdiena gatavošanā, lai gan ilgu laiku tā ir pilnībā aizmirsta.

Ziemeļamerikā tas kopš seniem laikiem ir bijis nozīmīgs vietējo iedzīvotāju pārtikas avots, savukārt Eiropā tas tika ieviests septiņpadsmitajā gadsimtā, izplatoties mērenā klimatā, kur vēl šodien to izmanto virtuvē un kā ārstniecības augu (bumbuļi satur inulīnu). un tos pārdod kā " funkcionālus pārtikas produktus " vai funkcionālus pārtikas produktus šķiedras piegādei un apetītes stimulēšanai). Tas ir ļoti novērtēts kā dekoratīvais augs un tiek audzēts visā Eiropā.

Topinambūra ir gandrīz infestējoša daudzgadīga zālaugu iekārta, kas atceras saulespuķes un kuras sakņu sistēmu veido cirtas saknes ar sarkanvioletiem vai baltiem bumbuļiem un balta-zaļgana mīkstums, kas pārstāv ēdamo daļu. Gumijas mīkstums ir mīksts, ar maigu garšu līdzīgs artišokam, bet pēc formas un konsistences tas atgādina kartupeļus, lai gan tas nesatur cietes, atšķirībā no paša kartupeļu.

Ziņkārība par topinambūriem

Bumbuļi, īpaši kara laikā, bija svarīgs pārtikas resurss . Ja vienā reizē ēdot topinambūru nozīmēja būt slikti, pēdējos gados itāļu virtuve un ne tikai ir atklājusi šo bumbuļu ar desmitiem ļoti garšīgu receptes.

Patiesībā jūs varat izmantot visas receptes, piemēram, artišoku, ēdot tās neapstrādātās plānās šķēlītēs (notīriet to, rūpīgi nomazgājiet tekošā ūdenī un pēc tam smalki sagrieziet) vai pēc tam, kad tās ir mizotas.

Samazināts līdz 1 cm sānu kubiņiem, tiem ir nepieciešams 10 minūšu gatavošanas laiks, ja vārīts 15-20 minūtes, ja sautē. Šajā sakarā populārā etimoloģija ir nozīmīga divos veidos: anglosakšu apzīmējums "topinambūra" faktiski liecina par apjukumu augu izcelsmes un garšas sajūtām.

Viens no labvēlīgajiem raksturlielumiem ir bumbuļu ilgais glabāšanas laiks, kas tiek saglabāts daudzas dienas bez pazemojošas.

Vēl viens īpašs pielietojums ir topinambūru miltu, kas atrodams veselības pārtikas veikalos, un augu izcelsmes veikali, kas pievienoja citus miltus 10% apmērā, padara preparātus piemērotus diabēta slimniekiem un aizcietējumiem.