Trauki oriģinālai un veselīgai virtuvei

Redzot izvēlni, ko esat izvēlējies jaukās stikla burkās, noteikti ir iespaidīgs.

Bet tas nav tikai kaut kas lieliem pavāriem un profesionāļiem : jūs varat iemācīties gatavot stikla burkās, baudot pārtikas svaigumu un iegūt veselību un laiku; tas ir tas, ko Vasocottura mums māca.

To sakot, ielieciet sastāvdaļas burkā un apgaismojiet plīti; tomēr uzmanība nav pievērsta visai vienkāršai un tūlītējai: pat šai gatavošanas metodei ir jāņem vērā daži piesardzības pasākumi.

Noskaidrosim, kādi ir nepieciešamie rīki, kāpēc gatavojiet šādā veidā, kādas ir tās priekšrocības un priekšrocības un kas ir padarījis vasocottura par īstu virtuves mākslu.

Instrumenti vārīšanai ar vazokotēšanu

Instrumenti, ko izmanto vasokottura metodes pagatavošanai, pirmkārt, ir hermētiski noslēgtas burkas, klasiskās, ar metāla vāku vai stikla aizbāzni, vai ar blīvi.

Abos gadījumos vispirms jāpārbauda vāka blīvums tieši tāpēc, ka iespējamais risks ir tas, ka vakuums nav pienācīgi uzturēts.

Tā kā pēdējā laikā ir ļoti moderna metode, tirgū ir pieejamas skaistas vāzes, kas speciāli izgatavotas vasokotturai, un tā ir jauka dāvanu ideja ēdiena gatavošanas entuziastiem. Otrkārt, īpaša uzmanība jāpievērš sastāvdaļām: tām jābūt pilnīgi svaigām, vislabāk svaigām, īstām, sezonā: tāpēc vasocottura ir jāievēro absolūti veselīga uztura un virtuves principi, kas izgatavoti no dažiem īpašas sastāvdaļas.

Kā pagatavot ar vasocottura

Ar vasocottura var pagatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni (šajā gadījumā uzmanieties, lai neizmantotu burkas ar vākiem vai metāla daļām!), Klasiskā plīts ar bain - marie tehniku ​​vai klasisko krāsni ar pannu un ūdeni. Un tur ir pat tie, kas gatavo trauku mazgājamā mašīnā!

Mikroviļņu krāsnīm mēs parasti iesakām apmēram 6 minūtes - laiks, kas mainās atkarībā no gatavojamā - ar jaudu 700-800W; bain-marie, ievietojiet burkas pannā vai podā ar 2/3 ūdens un atstājiet burkas iekšā, izmantojot lupatu, lai atdalītu tos viens no otra.

Ja tā vietā jūs izmantojat cepeškrāsni, burkas var ievietot cepšanas traukā, pāris ūdens pirkstiem un gatavošana notiks ar vēdināmu krāsni optimālam laikam 80-90 vai 150 ° C temperatūrā atkarībā no trauka.

Ko var pagatavot ar vasocottura

Viss, vairāk. Izņemot sēnes, tāpat kā ēdiena gatavošanā tās atbrīvo toksīnus, kas pēc tam paliktu pārtikā. Tas pats attiecas uz kartupeļiem, kas vienmēr ir labāk vārīties vispirms.

Šī metode ir īpaši piemērota otriem kursiem, kas balstīti uz zivīm vai gaļu, kas savās sulās saglabā iekšpusi, paliek garšīgākas un mīkstākas; bet tas ir arī īpašs dārzeņiem kā derīga un radoša alternatīva spiediena plītīm.

Vasocottura ir metode, kas ļauj jums maksimāli izmantot dabīgos pārtikas, garšvielu un garšaugu aromātus, bet ne tikai: ir tie, kas ir īpaši īpašs ēdienu gatavošanā , saldumu un desertu gatavošanā , izmantojot vasocottura.

Pavē šefpavāri un konditorejas šefpavāri Milānā pat mūs panettone!

Vasocottura priekšrocības un priekšrocības

Vasocottura ir metode, kas dod priekšroku, pirmkārt, ar stikla palīdzību redzēt, kā notiek ēdiena gatavošana. Otrkārt, ir iespējams gatavot ar zemu tauku saturu, iegūstot garšu un maigumu.

Vasocottura ir arī ļoti skaista no estētiskā viedokļa, tā ir radoša, dod priekšroku diētai, jo porcijas nekad nav pārspīlētas, un tas ir ļoti smieklīgi un oriģināli. Tā kā stikls ir aseptisks materiāls, ja trauks netiek patērēts nekavējoties, to var atstāt atdzist un uzglabāt ledusskapī nākamajā dienā.

Produkta svaigums un tā īstums ir neaizstājami priekšnosacījumi vasocottura preparātu panākumiem; tāpat kā pats Venēcijas šefpavārs, viens no mūsu vasocottura pionieriem, māca Cristian Mometti, izšķiroša nozīme ir produktu kvalitātei un svaigumam, jo ​​šī metode uzlabo katru pozitīvo un negatīvo garšu.

Grāmatas, kas mācās vasocottura:

> " Vasocottura ", pie šefpavāra Cristian Mometti;

> " Pārtikas burkas ... viss burkā. Ilaria Mazzarotta" daudz ideju oriģinālajiem ēdieniem, āra vai biroja pusdienām un pārsteidzošām dāvanām .