Polignano ķēve ir viens no Ābolijas Adrijas jūras piekrastes brīnumiem, kas atrodas tikai uz dienvidiem no Bari, ļoti izteiksmīga vieta, kurā ir daudz krāsu, formu un smaržu.

No neskaitāmiem iemesliem apmeklējumam noteikti ir laba pārtika, it īpaši, ja tā ir balstīta uz brīnišķīgiem vietējiem produktiem, kas ir viens no svarīgākajiem burvjiem no Polignano, lēnas pārtikas prezidija . Bet kāpēc šis burkāns ir tik vērtīgs?

Krāsains burkāns

Pirmā lieta, ar kuru jūs saskatāt jauku grozu Polignano burkānus, ir dažādas krāsas .

Šie krāsaini burkāni ir oranži, bet arī dažādi dzeltenā un violetā krāsā . Samazinot tos un ievērojot to šķērsgriezumu, mēs pamanām, ka krāsas iekšpusē kļūst mīkstāka un niansētāka.

Kāpēc Polignano burkāni nav tikai apelsīni, tāpat kā visi pārējie? Tā kā to sēklas izvēlas lauksaimnieki, un tāpēc ne vienmēr ir sēklu uzņēmumu stabilizēta krāsa.

Patiesībā lauksaimnieki katru gadu izvēlas vislabākos augus un tos audzē mazās, atsevišķās zemēs, lai izvēlētos visaugstāko augu sēklas neatkarīgi no krāsas. Tad pārstādiet tos no 15. augusta līdz 15. septembrim, iegūstot bagātīgu produktu.

Kāpēc ēst Polignano burkānu?

Ir tik daudz iemeslu, lai nogaršotu Polignano burkānus.

Garša ir īpaši svaiga un raksturīga ar lielāku garšu nekā komerciālajiem burkāniem.

Attiecībā uz uztura īpašībām Polignano burkānam piemīt karotīnu saturs, kas ir līdz pat trīs ar pusi reizes lielāks nekā parastajām šķirnēm.

Purpura burkāniem ir arī labs antociānu saturs , spēcīgi dabīgie antioksidanti, no kuriem visi dārzeņi un sarkanie un violetie augļi ir bagāti.

Visbeidzot, cukura saturs (glikoze, fruktoze un saharoze) ir ievērojami mazāks nekā parastajam burkānam ( vidēji starpība ir aptuveni 22%).

Tā rezultātā arī Polignano burkāns ir mazāk kalorisks. Neskatoties uz šo raksturlielumu, tā salduma indekss (ti, saldās garšas uztvere uz aukslējām) ir salīdzināms ar citiem burkāniem. To pierāda tas, ka to bieži izmanto arī ievārījumu sagatavošanā.

Vēl viens iemesls, lai izvēlētos Polignano burkānu, ir bioloģiskās daudzveidības saglabāšanas metodes, kas joprojām atbilst ilgtspējīgām metodēm.

Polignano burkānu novākšana un audzēšana

Polignano burkānu novākšana notiek pakāpeniski, tas ir, pakāpeniski laika gaitā, no novembra beigām līdz vēlā pavasarim. Tādā veidā jūs varat saņemt produktu svaigu vairākus mēnešus gadā.

Produkts tiek audzēts tikai ierobežotā zonā, starp 10 un 20 hektāriem, netālu no Polignano ķēves, galvenokārt San Vito ciematā.

Sakarā ar šo ciešo saikni ar teritorijas tradīciju šis pārtikas produkts ir nosaukts par lēnas pārtikas prezidiju .