Īpaši aromātiskie augi
Apskatīsim visbiežāk lietotos aromātiskos garšaugus virtuvē (Vidusjūras virtuve un citi iedvesmojumi, lai sašaurinātu lauku, jo grāmatu var rakstīt!) Un redzēsim, kādas ir labākās kombinācijas ar pārtiku, pirmajiem kursiem, otrajiem kursiem un desertiem. acīmredzama.
Jā, jo aromātiskie garšaugi ir īpašas dabas dāvanas, jo īpaši, ja tās tiek izmantotas svaigā veidā, tas sniedz papildu pieskārienu vienkāršam ēdienam, uzlabo garšas un bieži rada unikālu kontrastu aukslējas. Paskatīsimies, kā apvienot: pētersīļus, baziliku, piparmētru, timiānu, salviju, rozmarīnu un lavandu.
Pētersīļi ir apvienoti ar ingveru
Lai izmantotu neapstrādātu vai tikai ēdiena gatavošanas beigās, ar karstumu, pētersīļi ir ārkārtīgi aromātisks pirmais, otrais un sānu ēdiens. Papildus klasiskajai kombinācijai ar zivīm vai sēnēm un sautētiem dārzeņiem to var izmantot arī pirmajiem kursiem vai vairākiem oriģinālajiem ēdieniem.
Piemērs? Vienkārša rīsu un pētersīļu zupa, kas pagatavota ar dabisku riekstu un, tikai beigās, bagātināta ar sakapātiem svaigiem pētersīļiem un nelielu ķiploku daiviņu. Maisiet, pāris minūtes pārklājiet, pievienojot dažas Parmesan un ekstra neapstrādātas olīveļļas smidzināšanu.
Vai arī izveidojiet izcilu garšvielu , sasmalcinot pētersīļus, ķiplokus un svaigu ingveru, pievienojiet pāris ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas un sāls šķipsniņu. Lieliski piemēroti ceptu rāceņu vai citu dārzeņu šķēlēs.
Baziliks jogurta krējumā
Baziliks piešķir šo papildu pieskārienu daudziem ēdieniem, kuros ir tomātu mērce. Taču neaprobežosimies ar mērcēm, pesto un picām: mēģiniet izmantot baziliku, lai izveidotu mīkstu svaigu krējumu, sajaucot ar roku maisītāju ar grieķu jogurta paku, pusi svaigu laima sulu, nedaudz pūdercukura vai sīrupu agave vai kļava un trīs vai četri bazilika lapas.
Atsvaidzinošs un delikāts krēms, kas labi sader ar šokolādes desertiem vai svaigiem augļiem, piemēram, zemenēm vai persikiem.
Piparmētru un piparmētru omlete
Mint, kas ir kaislība! Ir arī tie, kas pat ziemā nespēj bez tā izdarīt un doties meklē vienkāršu un uzmundrinošu piparmētru un lakricas tējas tēju, kas tiek vakarā iepildīta, atpūšoties uz dīvāna.
Svaiga piparmētru vai piparmētru ar pat mazākām lapām ir īpašs grilētiem baklažāniem, omletos, pildītajos cukini ar ricotu, augļu salātos, kā arī zaļā tēja. Neparasti, bet ļoti svaigi, mēs to atrodam pākšaugu, piemēram, aunazirņu vai cannellini pupiņu mērci, kā arī labu eļļu un citronu sulu.
Sage un citronu mon amour
Sage bieži ir atrodama cepešos, dārzeņos vai bez gaļas bumbiņām un gaļas ēdieniem, vai pasniedz kā ēstgribu, piemēram, ceptu salviju . Bet vai jūs esat mēģinājuši to izmantot ar citronu ?
Vienkārša un pārsteidzoša recepte ir risotto ar salviju un citronu, kas tiek izgatavota, sasmalcinot svaigas lapas un padarot tās lecot ar rīsiem, un tikai gatavošanas beigās tas paliek ar pusi citrona sulas, eļļas un parmezāna, vai ar maz "Derby", ja jūs to atradīsiet, slavenais angļu siers ar salviju un citiem garšaugiem. Vēl viena īpaša kombinācija, fenheļa sautēta ar salviju.
Timiāns un arābu virtuve
Šīs mazās brošūras ar spēcīgo un aicinošo aromātu ir mājās ar Vidusjūras zivju virtuves otro kursu. Viņi arī iet ļoti labi ar citronu, rīsus vai svaigiem makaroniem. Arābu virtuve mīl timiānu, piemēram, tā tiek izmantota labneh sagatavošanai, kompakts jogurts tiek pasniegts garšīgos tradicionālajos Libānas šķēlēs.
Rozmarīns un balta šokolāde
Papildus parastajai lietošanai cepšanai, rozmarīns ir sāļš mīkla : rozmarīna focaccia, chickpea farinata ar rozmarīnu, rozmarīna maizi un kartupeļiem.
Īpašas kombinācijas ir arī tādas, kurās ir dārzeņi, piemēram, sautēti burkāni un skvošs, aunazirņi un citi pākšaugi. Ja jūs cepeškrāsnī cepeškrāsnī 170 ° C apmēram desmit minūtes ieliekat pannu ar sicīliešu tomātiem uz pusēm un pārkaisa ar sāli un rozmarīnu, tad pagatavojiet makaronus, jūs būsiet pārsteigti. Jūs pārsteigs arī rozmarīna kombinācija ar kaļķi un balto šokolādi, lai padarītu brīnišķīgus saldumus.
Lavanda ar ananāsiem un lašiem
Lavandu izmanto, lai bagātinātu cukuru, gatavojot cepumus, franču vai īsu garšu, bet arī galvenos ēdienus. Kā? Ja ceļojuma laikā uz Franciju jūs atrodaties pie rokas, nopērciet burvīgu lavandas sāli un izmantojiet to, lai garšotu lasi.
Smalka un īpaša kombinācija, sāls veids, ko varat arī pagatavot. Eleganta recepte? Šeit ir ananāss lavandas sāls garozā.
