Papaija ( Carica papaya L. augļi) ir pazīstama arī kā vitalitātes auglis, pateicoties tās toniskam, enerģiskam un atdzīvinošam darbam. Bagāts ar antioksidantiem, piemēram, karotinoīdiem, satur arī daudz vitamīna A un C vitamīna.

>

>

>

>

>

Papaijas apraksts un daudzveidība

Papaija ir augs Carica papaya L., kas pieder Caracee ģimenei, kas ir dzimtene Centrālamerikā un Dienvidamerikā, kurā ir aptuveni 25 sugas un aptuveni 50 kultivētas šķirnes .

Mitrā siltuma mīļotājs, tas aug arī tropu un subtropu reģionos, piemēram, Brazīlijā, Āfrikā un Indijā. Populārākās šķirnes Itālijas tirgū ir: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

Papaijas augam ir tāda pati forma kā palmām (bet tas nav koks!); tas izskatās kā mazs krūms ar nelielu stumbru, kas beidzas ar lielu lapu koku un kas var sasniegt pat 10 metru augstumu.

Papaija ir tās augļi, ar ļoti mainīgu formu un izmēru, oranži dzeltenu krāsu un saldu, mīkstu un sulīgu mīkstumu (ir arī dažādas baltās mīkstuma šķirnes, ko izmanto fermentētas papaijas izgatavošanai).

Papaijas īpašības un priekšrocības

Papaija satur spēcīgus antioksidantus, piemēram, karotinoīdus un flavonoīdus, kas aizsargā mūsu šūnas no brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par šūnu novecošanos un dažām nopietnām slimībām.

Karotinoīdu, likopēna (vidējā papaija sastāvā ir 2, 5 mg - Avots: Carotenoid Database for US Food, 1998), ir spēcīgs dabisks antioksidants, kura darbība ir vērsta uz šūnu novecošanu un šūnu proliferāciju vairāku slimību dēļ hronisks deģeneratīvas.

Neorganizējot organismu, tas jāiegādājas no pārtikas produktiem, kas to satur un kuri kā priviliģēts avots ir pārstāvēti 90% no tomātiem un tā atvasinājumiem, no rozā greipfrūta, no arbūza, no vīnogām, no aprikožu un tieši no papaija.

Ļoti līdzīgs melonei, papaija ir ļoti izslāpošs auglis, pateicoties tā augstajam ūdens daudzumam (apmēram 88%), tam ir arī lieliskas uzturvērtības, jo tas ir bagāts ar A vitamīniem, C vitamīnu (vairāk nekā kivi un burkāni!) Un vitamīnu P, ir daudz šķiedru, ļoti maz tauku (0, 3%) un zems kaloriju patēriņš (apmēram 39 kcal uz 100 gramiem).

No nenobriedušiem augļiem iegūst fermentu, papainu : proteolītisku fermentu, ko var izmantot gremošanas traucējumu ārstēšanai, pateicoties tā spējai noārdīt proteīnus. Faktiski šis enzīms atvieglo uzņemto olbaltumvielu sagremošanu, un tās darbība ir īpaši izteikta pēc pārsteidzošām un bagātīgām maltītēm.

Tomēr nogatavojušos augļos šī fermenta daudzums ir zemāks. Šī funkcija ir īpaši noderīga, jo pēc 35 gadu vecuma aizkuņģa dziedzeris samazina enzīmi ar proteolītisku aktivitāti.

Turklāt papains, pateicoties tā sārmainošajam efektam, atjauno organismā skābes-bāzes līdzsvaru, kas bieži tiek apdraudēts un nelīdzsvarots pret hiperaciditāti, ko izraisa dažādi faktori, piemēram, nepareiza uzturs, slikts svaigu augļu un dārzeņu, stress, pārmērīgs narkotiku patēriņš, vides piesārņojums un nepietiekama fiziskā aktivitāte.

Viena no hiperaciditātes sekām ir brīvo radikāļu veidošanās palielināšanās, kas bojā šūnu struktūras.

Atklājiet arī fermentētās papaijas īpašības

Kalorijas un papaijas uzturvērtības

100 grami papaijas satur 43 kcal .

Turklāt 100 g produkta mums ir:

• 0, 3 g tauku
• 0 mg holesterīna
• 8 mg nātrija
• 182 mg kālija
• 11 g ogļhidrātu
• 1, 7 šķiedras
• 8 g cukura
• 0, 5 g proteīna

Papaija C vitamīna dabisko piedevu vidū: atklāt citus

Papaja, sabiedrotais

Pateicoties proteolītisko enzīmu papaija klātbūtnei, tas ir īpaši piemērots gremošanas problēmām, ko izraisa ēdieni, kas bagāti ar taukiem un olbaltumvielām, gastrīta un gastroduodenīta problēmām.

Lietderīgi aizcietējuma gadījumā (pateicoties caurejas iedarbībai, ko izraisa celulozes uzņemšana, un galvenokārt tās daudzo mazo, pelēcīgo un gļotādu sēklu iedarbība; nedrīkst būt norīts, ja to lieto grūtniecības laikā.) Un arī remineralizējošām un diurētiskām īpašībām (pateicoties augstajam ūdens saturam).

Japāņu kultūras pieredze, kas saistīta ar pārtikas fermentāciju, ir radījusi arī fermentētas papaijas ražošanu, kuras pārveide, no vienas puses, noved pie svaigu augļu saturošo olbaltumvielu un ogļhidrātu satura, un, no otras puses, uz to, ka spēja radīt jaunu vielu kopumu, betaglānus ar spēcīgām antioksidantiem un imūnmodulējošām īpašībām (palīdz imūnsistēmai).

Visas papaijas augļi (mīkstums, mizas un sēklas) tiek fermentēti, pievienojot raugu ( Saccaromyces Boulardii ) un glikozi, izmantojot biotehnoloģisko procesu. Tās dabīgie komponenti veic efektīvu antioksidantu iedarbību, aizsargājot organismu no šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi un stimulē imūnsistēmu.

Tāpēc fermentētā papaija ir efektīva, lai nodrošinātu pareizu ikdienas enerģijas un antioksidantu vielu uzņemšanu, piedāvātu derīgu palīdzību imūnsistēmai un kā papildinājumu fiziskās un garīgās stresa periodos.

Ziņkārība par papaiju

Papaija tiek saukta arī

• "Vitalitātes augļi": nosaukums, ko izmanto, lai atgādinātu tonizējošās, enerģiskās un atjaunojošās īpašības.
• "Eņģeļu augļi": tas ir tāds, kā Karību jūras reģiona iedzīvotāji sauc par papaiju. Tas bija Kristofers Kolumbs, kas ieradās Jaunajā pasaulē, lai dzirdētu šo augli.
• "Mūžīgā jaunatnes zeltainais koks": tas ir, kā papaijas augu apraksta Portugāles navigators Vasco De Gama.
• "Karību jūras melone": Marco Polo pārbaudīja savas īpašības pret skorbulu (slimību, ko izraisīja C vitamīna trūkums), kas bija skāris viņa laivu jūrniekus, kuri, ilgu laiku atrodoties jūrā, nevarēja saņemt svaigu pārtiku.