Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath

Treviso (Chichorium intybus) ir dažādi cigoriņi, kas bagāti ar šķiedrvielām un vitamīniem un ir ļoti zems cukura un tauku saturs. Ar attīrīšanas īpašībām tā spēj veicināt vielmaiņu. Let's uzzināt labāk.

Iekārtas apraksts

Trevigiana jeb Radicchio Rosso di Treviso ir dažādi cigoriņi ( Chichorium intybus ), kas pieder Composite ģimenei. Tās īpatnība ir intensīva tumši sarkana krāsa, ko šķērso baltas svītras. Garša ir nedaudz rūgta, bet tekstūra ir kraukšķīga.

Ir divi radicchio varianti: agrīnais sarkanais radicchio (mazāk vērtīgais) un vēlu radicchio .

Pirmajā gadījumā lapas ir plašākas un rūgtākas, tās audzēšana ir rudens un notiek atklātā laukā, un spieķi ir piesaistīti, lai piespiestu iekšējo cepšanu, lai sasniegtu nobriešanu.

Tā vietā vēlu radikāli ir iegarenas lapas, un tās audzēšana ir sarežģītāka. To audzē arī atklātā laukā, bet to var novākt tikai pēc stipras matēšanas un ievietot 15-20 dienas ar visu sakni, tvertnēs ar ūdeni nemainīgā temperatūrā no 12 līdz 15 grādiem, lai veicinātu un pabeigtu balināšanu. lai iegūtu mazāku rūgto garšu.

Tikai pēc šī procesa Rradicchio nokavē Radicchio Rosso di Treviso AĢIN nosaukumu.

Treviso kalorijas un uzturvērtības

100 g Treviso satur 15 kcal.

Turklāt Trevigiana satur šādu saturu:

• Liels ūdens daudzums (95%), maz olbaltumvielu un cukuru, ļoti zems tauku daudzums ;
• Liels šķiedrvielu daudzums, kas noder zarnu funkciju regulēšanai;
• Vitamīni, īpaši folijskābe, kas veicina pareizu šūnu, C vitamīna un karotinoīdu attīstību (kas pēc tam pārveidojas par A vitamīnu), kas cīnās ar audu novecošanu un audzēju attīstību, un, turklāt, minerālūdens, piemēram, kalcijs un kālijs, noderīga kaulu attīstībai un palīdzot līdzsvarot asinsspiedienu;
• Polifenoli, kuriem ir preventīva iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām un infekcijām;
• Bitter principi.

Trevizo apgabala īpašums

Trevizo sarkanais radikāls ir bagāts ar ūdeni, tāpēc tam ir attīroša darbība, kas bagāta ar šķiedrvielām un rūgtajām vielām, kas padara to par noderīgu zarnu dārzeņu un pret gremošanu.

Zems kaloriju saturs radicchio padara to piemērotu arī diētai un kontrolētai diētai.

Treviso kalcija un dzelzs spēj veicināt kaulu vielmaiņu, padarot tos stiprākus; tajā esošajiem antociāniem ir profilaktiskas īpašības pret sirds un asinsvadu slimībām, bet triptofāns sniedz labumu nervu sistēmai, novēršot ar bezmiegu saistītus traucējumus.

Trevigiana satur antioksidantu vielas, pateicoties šai pazīmei, tā var palēnināt šūnu novecošanu un novērst dažu vēža veidu rašanos, īpaši zarnās.

Radicchio saturošie antioksidanti ir noderīgi ādas skaistumam un pret artrītu un reimatismu.

Lai izmantotu Trevigiana uztura īpašības, ieteicams to lietot ļoti svaigu, jo barības vielu saturs tiek samazināts tā vecuma dēļ.

Kā to izmantot

AĢIN Radicchio Rosso di Treviso ir tipisks ziemas dārzeņi, kurus var izmantot ne tikai neapstrādātu, salātu, bet arī pirmās un otrās ēdienu gatavošanas laikā. Turklāt radicchio tiek izmantots arī aromatizēta alus un dabisko tēju ražošanai.

Lai baudītu Trevigiana īpašības, ir ieteicams ēst neapstrādātas lapas salātos vai izmantot infūziju ar lapām (2-3 g 100 ml verdoša ūdens), kas jālieto pirms galvenajām ēdienreizēm.

Trevigiana var izmantot arī ādas piemaisījumu noņemšanai: uz 50 g sasmalcinātas un sajauktas Trevigiana uz nelielu karstu ūdeni uz skartās zonas.