Iespējams, ka Persijas ezers un milzīgais trīsstūris ap Baikāla ezeru, griķi, ko sauc arī par " melno kviešu " auga un sēklu stumbra krāsas dēļ, ir pseido-graudaugi, kas pieder Polygonaceae ģimenei, piemēram, skābenei. un rabarberi, nevis Gramineae, tāpat kā galvenie graudaugi.
Šodien tas ir bagātīgi audzēts Vācijā, Skandināvijā, Krievijā un Bretaņā, kur tas tiek patērēts, lai pagatavotu raksturīgos cepumus, siera pankūkas, zupas un lielisku polentu.
Saracen polenta ir raksturīga arī dažām Treviso un Valtellina vietām, kur tas pats grauds tiek audzēts, lai padarītu slaveno pizzocheri un slavenāko polenta taragni. Griķi, kas nesatur lipekli, ir ideāls kvieši celiakiem .
Griķu sēklu priekšrocības
Pazīstams kopš romiešu laikiem, griķi (tā saukts tāpēc, ka turki to pārdeva) tika izmantots kā pamata sastāvdaļa polentai, kas pagatavota ar aitas sieru, sparģeļiem un savvaļas artišokiem, sīpoliem un mandelēm.
Daudzu gadu garumā kritušās pazudušās īpašības tiek atklātas, un, visupirms , bagātināt pārtikas produktus, piemēram, vegānu un veģetāro uzturu .
Griķu sēklas, kas līdzīgas graudaugu sastāvam, ir daudz bagātākas nekā lizīns, kas ir būtiska aminoskābe; 100 grami produkta satur gandrīz 12 gramus proteīna, ļoti maz tauku un daudz minerālu, ieskaitot kāliju, kalciju, hloru, dzelzi un fosforu. Šeit atrodamie vitamīni ir PP, B1 un B2.
Formāli tā atrodas pusceļā starp graudaugiem un pākšaugiem, tāpēc tā ir pārtika, kas ir vairāk kā cēls un cienījams, ideāli piemērots dažādu un teicamu receptu pagatavošanai no salātiem līdz gnocchi.
Ideāli piemērots ziemas sezonā, griķu sēklas un iegūtās miltu siltums, tonizē un stiprina ķermeni. Tie ir labi visiem, īpaši bērniem un vecākiem cilvēkiem, un īpaši novājinātajiem vai artrītu, sliktu cirkulāciju, gremošanas traucējumiem.
Svarīgi ir arī griķu lecitīna līmenis, kas ir ļoti noderīga viela tauku līdzsvarā asinīs.
Atklājiet citus graudus bez lipekļa
Receptes ar griķu sēklām
Pirmkārt, jāsaka, ka griķi var ļoti labi aizstāt receptes, kuru pamatā ir makaroni, speltas, rīsi, mieži vai citi graudaugi.
Tātad šeit ir pamatprocedūra vārītu griķu izgatavošanai, ko jūs varat darīt ar to: pagatavojiet salātus, sautējiet ar dārzeņiem, pagatavojiet veģetārus.
Griķu mērcēšana ir obligāta, ne vairāk kā 6 stundas aukstā ūdenī. Ja neizmantojat mērcēšanu, varat to grauzdēt.
Vārīti griķi
Sastāvdaļas pāris cilvēkiem:
> tasi griķi,
> puse litra ūdens,
> jauka šķipsna sāls.
Procedūra : uzberiet sālītu ūdeni, tad pievienojiet labi skalotus kviešus un vāriet apmēram piecpadsmit / divdesmit minūtes, atstājiet piecas minūtes atpūsties, pēc tam nosusiniet un pagatavojiet ar ekstraktu neapstrādātu olīveļļu un dārzeņiem pēc garšas.
Lai uzsvērtu nedaudz mīkstu garšu, pirms tiem vārot tos, tie ir arī viegli sautēti pāris ēdamkarotes eļļas.
Griķi, tvaicēti kartupeļi un rozmarīns
Sastāvdaļas :
> tasi griķi,
> kartupeļu,
> zariņš svaigu rozmarīnu,
> sāls, pipari, īpaši neapstrādāta olīveļļa
Procedūra : izmantojiet metāla grozu vai, ja jums to ir, tvaikonis; ielieciet griķus un kartupeļus mazos kubiņos. Vāriet tvaikonī apmēram pusstundu, novietojiet uz šķīvja un pagatavojiet ar svaigu sasmalcinātu rozmarīnu, sāli, pipariem un ekstra neapstrādātu olīveļļu.
To var pasniegt kā skaistu salātu papildinājumu, vai kā blakus ēdienu ar tofu, seitan, olām vai jauku krējuma saldu cukuru.
