Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath
Carasau maize ir tipiska plāna un kraukšķīga Sardīnijas maize ar izcilām uzturvērtībām, bet liekā svara vai diabēta gadījumā to lieto mērenā veidā. Let's uzzināt labāk.
Carasau maizes īpašības un priekšrocības
Carasau maize ir Sardīnijas maize ar raksturīgu apaļu formu . Tas sastāv no ļoti plānas un kraukšķīgas mīklas, kuru sastāvdaļas vienkārši sniedz kvieši, ūdens, sāls un raugs.
Carasau maize ir beztauku un tā lipīdu saturs nav būtisks. Drupuma trūkums nozīmē, ka tā ūdens saturs ir ļoti mazs.
Carasau maizei ir augstāks kaloriju patēriņš nekā parastajai maizei, jo ir sastopami sarežģīti ogļhidrāti.
Minerālo sāļu un vitamīnu klātbūtne padara karasau maizi barojošāku nekā citi maizes veidi. Tas satur glutēnu, un tāpēc tas nav ieteicams celiakijas diētai.
Turklāt, ja ir liekais svars vai vielmaiņas slimības, piemēram, diabēts, ir jālieto ievērojams kaloriju patēriņš . Tās energoapgāde galvenokārt rodas no komplekso ogļhidrātu klātbūtnes.
Kalorijas un uzturvērtības
Carasau maizes kaloriju patēriņš ir 380 kcal uz 100 g produkta . Tās uztura saturs ir šāds:
- 8, 7 g tauku,
- 61, 1 g ogļhidrātu,
- 18, 1 g proteīna.
Karasau maizes enerģijas patēriņš ir augsts (jo tas satur ļoti maz ūdens), un ogļhidrāti dominē pār citām enerģijas barības vielām.
Tāpēc šis pārtikas produkts ir daļa no tiem produktiem, kurus lieto mērenā veidā liekā svara un noteiktu metabolisku slimību gadījumā, piemēram, diabētu un hipertrigliceridēmiju.
Cieto kviešu miltu īpašības un izmantošana, kas ir noderīga karasau maizes pagatavošanai
Karasau maizes ražošana
Carasau maize ir pazīstama ar kraukšķīgumu kā mūzikas karti, atsaucoties uz troksni, ko tā rada.
Termins carasau nāk no Sardīnijas vārda karasāra, kas nozīmē toasting . Faktiski tas ir karasatūras posms, kas padara šo maizes veidu kraukšķīgu.
Tā ir cepta pārtika, kuras pamatā ir cietie kvieši, raugs, sāls un ūdens. Tas ir vienkāršs ēdiens, bet ar sarežģītu sagatavošanu. Carasau maize ir īsta kraukšķīga vafeļa izskats; tas sastāv no apaļām loksnēm (līdzīgi lielām plāksnēm), pilnīgi bez drupām, ne lielāks par 40 cm un ar nenosakāmu biezumu.
Krāsa ir zelta un garša ir ļoti raksturīga . Carasau maizi iegūst divās cepšanas fāzēs . Pirmais, kas jāveic, pielāgojot temperatūru maksimālajam (vai gandrīz) dažām sekundēm vai nedaudz vairāk par minūti, ir nepieciešams, lai disks uzbriest.
Otrā fāze jāveic 180 ° C temperatūrā apmēram 7-8 minūtes, līdz maize ir pietiekami sausa. Šī dubultā ēdiena gatavošana papildus garšīgai pagatavošanai ļauj saglabāt ilgāku saglabāšanu.
Carasau maizes recepte
Sastāvdaļas
- 1 kg cieto kviešu miltu
- 500 ml ūdens
- 15 g alus rauga
- 10 g sāls
procedūra
Raugu izšķīdina ar nedaudz siltu ūdeni, tad pievieno iepriekš sālītu ūdeni.
Apstrādājiet miltus, kuros pievieno ūdens, rauga un sāls šķīdumu. Enerģiski mīcīt mīklu, kas pakāpeniski veidojas, līdz iegūst gludu un elastīgu mīklu.
Sajauciet mīklu daudzos mīklas gabaliņos, kas paliks paaugstināti apmēram 3 stundas. Kad pagatavošanas laiks ir pagājis, maizes ir jānogludina, līdz iegūst ļoti plānas loksnes.
Cepiet loksnes karstā krāsnī dažas sekundes, līdz tās tiek piepumpētas. Šajā brīdī noņemiet no krāsns, lai iegūtu divas kraukšķīgas loksnes.