Sēnes ir mazkaloriju pārtika, kas bagāta ar minerālvielām, piemēram, fosforu un kāliju. Noderīgi imūnsistēmai tie tiek izmantoti arī sirds un asinsvadu sistēmai. Let's uzzināt labāk.

Zinātniskais nosaukums

Katrai sēnītei ir savs zinātniskais nosaukums. Melnā porcino nosaukums ir Boletus aereu s, cardoncello ir Pleutotus eryngii ; gailenis ir Hydnum rufescens vai repandum, tikai lai atcerētos dažus no visbiežāk sastopamajiem.

Sēnes, . \ T

Kauli, sirds un asinsvadu sistēma, imūnsistēma .

Sēņu īpašības

Sēnes nesatur taukus un ir zemas kalorijas un tādēļ ir lieliskas tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un tiem, kam ir jāievēro diēta ar zemu tauku saturu. Tie ir lielisks minerālu, jo īpaši fosfora, kālija, selēna un magnija avots.

Sēnes satur arī lizīnu un triptofānu, B vitamīnus un dažas antioksidantu vielas. Pateicoties savām īpašībām, tās palīdz uzturēt sirds un asinsvadu sistēmu .

Gadsimtiem ilgi sēnes tiek uzskatītas par visām zālēm imūnsistēmā, un tās bieži ir ieteicamas uzturā sezonas maiņas laikā starp vasaru un rudeni, lai palīdzētu organismam labāk aizsargāt sevi.

Cita starpā tas ir labākais laiks, lai ēst tos svaigus, arī tāpēc, ka spontāni augošās sēnes ir pieejamas vairāk. Pārējā gada laikā ir vieglāk tos atrast saldētus vai sausus.

Kalorijas un sēņu uzturvērtības

Sēņu kalorijas atšķiras atkarībā no veida.

100 g porcelāna sēņu satur 26 kcal / 107 kj.

Turklāt 100 g produkta mums ir;

• Ūdens 92g
• Ogļhidrāti 1g
• Šķīstošie cukuri 1g
• Proteīns 3, 90 g
• Tauki 0, 70 g
• Kopējā šķiedra 2, 50 g

Tā vietā 100 g lauka sēņu satur 20 kcal / 82 kj un 100 g produkta mums ir:

• Ūdens 90, 40 g
• Ogļhidrāti 0, 80 g
• Cukurs 0, 80 g
• Olbaltumvielas 3, 70 g
• Tauki 0, 20 g
• Kopējā šķiedra 2, 30 g

Visbeidzot, 100 g šampinjona sēņu uzturvērtības ir šādas:

• Kalorijas 22 kalorijas
• Ogļhidrāti 4, 3 g
• Proteīni 2, 5 g
• Tauki 0, 1

Jūs varat arī izpētīt ārstniecisko sēņu īpašības un lietošanu

Par tiem

Ir desmitiem un desmitiem sēņu sugu, un ne visas no tām ir ēdamas. Uz mūsu galdiem biežāk parādās porcini, šampinjoni, kardoneli, gailenes un nagi, katrs ar savām īpašībām, katrs ar savu īpašo garšu.

Visu sēņu vidū visvērtīgākās ir vistas, mīkstas un smaržīgas, kuras var novākt no vasaras beigām līdz rudens sākumam ozolkoka un kastaņu mežos.

Cardoncelli ir arī ļoti garšīgi; to plati un gaļīgi cepuri ir izcili cepti uz šķīvja. Šampinjona sēnes ir starp kultivētām un lētām sēnēm ; tie ir pieejami visa gada garumā, svaigi vai saldēti, tos var izmantot daudziem preparātiem.

Ziņkārība par sēnēm

Sēnes saglabā uzturvērtību pat tad, ja tās ir žāvētas; tāpēc, ja nav svaigu sēņu, sausās sēnes būs labi.

Labākais laiks sēņu paņemšanai mežā ir rīts pēc lietus nakts; pirms ēšanas savāktās sēnes ir labi tos pārbaudīt teritoriālajā ASL; patiesībā ir simtiem sēņu sugu, un tikai neliela daļa ir ēdama. Dažu sēņu veidu inde ir letāla.

Recipe jūsu piedurkne

Sēnes var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Viena sēne ir pietiekama, lai padarītu dārzeņu buljonu garšīgāku vai bagātinātu tomātu mērci. Let's redzēt, kā sagatavot labu sēņu risotto, izmantojot žāvētas porcini sēnes, lai jūs varētu saņemt veselīgu un barojošu ēdienu visu gadu.

Sagatavojiet dārzeņu buljonu ar burkānu, kartupeļiem, selerijām, pētersīļiem un sīpoliem. Tikmēr iemērciet sēnes un izspiediet tās. Saute ar ķiploku daiviņām un mazliet ekstra neapstrādātas olīveļļas; kad ķiploki ir brūnināti, izņemiet to no pannas un ielej rīsos (arī brūnie rīsi ir labi) un sēnes.

Pavārs, pievienojot dārzeņu buljonu, nedaudz pa laikam, nepārtraukti maisot. Iemaisa ēdamkaroti Parmesan un sasmalcinātu svaigu pētersīļu. Ja jūs nevēlaties pievienot dzīvnieku taukus, tikai pētersīļus, kuriem var pievienot nedaudz sasmalcinātu valriekstu.