Dadzis ir unikāls dārzeņi, kas ir lieliski piemēroti aknām un attīra ķermeni, bet kam nepieciešams ilgs tīrīšana un sagatavošana. Let's uzzināt labāk.
>
Cardo apraksts
Dadzis vai savvaļas artišoks ir dažādi dārzeņi, kas zinātniski pazīstami ar nosaukumu Cynara cardunculus altilis, Asteraceae ģimenei piederošu augu.
Tā ir daudzgadīga zālaugu iekārta ar uzceltām zaļām krāsām un ar gaišākiem vai bālgiem stublājiem, un augstums, kas var sasniegt divus metrus, sazarots ar ziedu, izturīgs un svītrots, ir alternatīvas lapas un dažos gadījumos ērkšķi.
Ziedi ir rozā-purpura un attīstās auga augšējā daļā. Ir dažāda veida dadzis: kultivēts dadzis ( C. cardunculus altilis ), savvaļas dadzis ( C. cardunculus sylvestris ), artišoks ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Jo īpaši ir dažādi savvaļas dadzis, kas atrodas visā centrā, dienvidos un salās, ko sauc par piena dadzis ( Silybum marianum ) vai pat "cardo benedetto" vai "cardo della Madonna".
Sākotnēji no Vidusjūras teritorijām, kas audzētas arī sausās un sausās platībās, dadzis tiek izmantots gan kā pārtikas produkts, gan kardu un artišoku šķirnes, gan arī kā fitotermisks preparāts (savvaļas vai marianu).
Atšķirībā no citiem dārzeņiem sals ir ļoti svarīgs dadzim, patiesībā pēc sala konsistence kļūst labāka un konkurējošāka. Garša atgādina artišoka rūgto garšu.
Cardo īpašības un priekšrocības
Izmantots savvaļā augu izcelsmes zālēs ekstraktos un zāļu tējas, pārtikas dadzis ir pazīstams ar savu attīrošo tikumu, jo īpaši kā toniku aknām, pateicoties vielai, kas pazīstama kā silibīns, kas palīdz atbrīvoties no organismā uzkrātajiem toksīniem.
Tam ir arī caurejas īpašības, kas ir ļoti daudz šķiedrvielu. Tas satur arī antioksidantu vielas, kas palīdz uzturēt ķermeni jaunus, minerālus un vitamīnus.
Viss dod dadzis arī pret holesterīna līmeni pazeminošas, gremošanas un tauku dedzināšanas īpašības.
Dadzis tiek iztīrīts, nogriežot garo kātu gabalos un likvidējot ribu šķiedru daļu, līdz gaismas un maigajai sirdij; ja pēc mazgāšanas tas nav uzreiz sagatavots, tad dadzis ir jānovieto paskābinātā ūdenī, pretējā gadījumā tie kļūs melnāki.
Lai izvairītos no dadzis no melnēšanas arī ar viršanas temperatūru, ieteicams pagatavot to ūdenī ar puslitrs sulu vai ar karoti ar miltiem. Labi vārīti (ēdiena gatavošana ir ļoti ilga, nepieciešamas divas līdz četras stundas), tas tiek pagatavots dažādos veidos.
Neapstrādāti ir arī tikai Nizza Monferrato vai citi dārgāki veidi.
Cardo kalorijas un uzturvērtības
100 grami Cardo rada aptuveni 17 kcal .
Katram 100 gramiem šīs pārtikas mums ir:
- Ūdens 94 g
- Šķiedras g 1, 6
- Cukurs 3, 9 g
- Olbaltumvielas 0, 7 g
- Tauki 0, 1 g
- Ogļhidrāti 4 g
- Kālija 400 mg
- Nātrija 170 mg
- Kalcijs 70 mg
- B2 vitamīns 0, 004
Piena dadzis: deva un kā to lietot receptēs
Cardo sabiedrotais
Dadzis, lielisks dabisks depuratīvs, ir aknu sabiedrotais, noderīgs zarnu veselībai un ir lielisks toniks visam organismam kopumā.
Ziņkārība par Cardo
Senos laikos un vēl dažos Toskāna apgabalos , dadzis sēklas un dīgļi tika izmantoti siera sālīšanai .
Nesen dadzis tiek izmantots arī energoapgādes ķēdē, jo sēklas var izmantot biodīzeļdegvielas ražošanai, bet atlikušā biomasa siltumenerģijas ražošanai.
Starp daudzām dadžu šķirnēm, papildus jau minētajām, mēs atceramies Boloņas dadzis bez ērkšķiem, Chieri Piedmontes kārts, dārgākais Tours dadzis, Romagnas milzīgais dadzis, skumjas dadzis, ar tumši sarkaniem caurumiem, dadzis ar tumši sarkaniem caurumiem, dadzis spārnotie mitrāji. Ikgadējā Sagra del cardo notiek Andezeno, Turīnas provincē.
Receptes ar dadzis
Mīļot Pjemontā, bagna cauda ir tipiska un ēd ar dadzis ; šeit ir dārzeņu versija.
Sastāvdaļas trim cilvēkiem:
- 200 g valriekstu kodolu,
- 250 ml sojas krējuma,
- 100 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, \ t
- 4 ķiploku daiviņas,
- 3 ēdamkarotes kaperu,
- 3 ēdamkarotes taggiasca olīvu patē,
- vārīti dārzeņi (ieskaitot dadzis) un neapstrādāti, lai pievienotu mērci.
Procedūra : sagrieziet riekstus, ķiplokus un kaperus un sautējiet pannā ar ēdamkaroti eļļas, pēc tam pievienojiet olīvu pasteri. Samaisa visu, pievieno apmēram 300 ml ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; Aptuveni pusstundu gatavojiet pār zemu siltumu. Pārtikas gatavošanas beigās pievienojiet sojas krējumu, labi sajaucot visu. Izslēdziet un pasniedziet uz galda speciālajās bļodās kopā ar sezonas dārzeņu maisījumu.
