Augļiem ir atšķirīgas īpašības, uztura un organoleptiskās īpašības, kas atšķiras atkarībā no izcelsmes . Mēs atklājam eksotisko augļu, tirdzniecības augļu un savvaļas augļu ieguvumus, kontrindikācijas un ieteikumus.

Uztura kvalitāte, komerciālā priekšrocība, ietekme uz vidi

Dažādu augļu īpašības, ko mēs ēdam, var analizēt, ja tās iedala trīs kategorijās .

Pirmais ir eksotisko augļu, vairumā gadījumu tropu, kas nāk no tālām valstīm un kas tiek pārdots un patērēts mazākā mērā nekā kopējie vietējie augļi; otrais ir mūsu vietējais komerciālais auglis, ko mēs varam atrast jebkurā tirgū un lielveikalā visā valstī; visbeidzot, mums ir savvaļas augļi un mazie augļi, kas bieži ir saistīti ar konkrētiem reģioniem vai vietām un kas dažkārt ir jāapkopo vai jāapkopo.

No tiem mēs analizēsim atšķirības attiecībā uz uztura kvalitāti, komerciālo priekšrocību un ietekmi uz vidi.

Eksotiski augļi

Saskaņā ar burtisko nozīmi ar eksotiskiem augļiem mums ir jāsaprot oriģinālie augļi no attālām valstīm . Mēs to varam atrast daudzos lielveikalos, dažos tirgos, etniskajos un tiešsaistes pārtikas veikalos, parasti ar cenām, kas ir daudz mazāk pieejamas nekā parastie vietējie augļi.

Daži no šiem augļiem tagad ir kļuvuši par daļu no mūsu ikdienas uztura, piemēram , banāniem un ananāsiem, bet citi tradicionāli tiek patērēti festivālos, piemēram, datumos.

Augļi, kas aug tropos, atklāj ārkārtējus augšanas apstākļus: ūdens daudzums un saules pastāvīga klātbūtne, un tādēļ tropu augļi bieži ir barojošāki par mērenā klimatā augļiem, tik daudz, lai tā varētu viegli pagatavot ēdienus, pamatojoties tikai uz augļiem. fruitarians.

Eksotisko augļu negatīvā piezīme noteikti attiecas uz ietekmi uz vidi : lielais naftas patēriņš transportā un aukstās ķēdes uzturēšana no tropu valstīm (it īpaši Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā un Centrālamerikā) līdz mērenām valstīm un viss radīto piesārņojumu. Turklāt bieži ir ļoti grūti iegūt precīzu informāciju vai pārliecināt par izmantotajām sintētisko ķimikāliju metodēm: eksotiskie bioloģiskie augļi ir ļoti reti .

Liela daļa eksotisko augļu tiek patērēti bagātajās pasaules "ziemeļu" valstīs, un bieži vien lielākais peļņas gabals nenonāk pie ražotāja, bet izplatītājiem, gredzenam, kam ir vislielākā ietekme uz vidi.

Jūs varat uzzināt vairāk par eksotisko augļu īpašībām

Komerciālie augļi

Šeit analizējam "vietējos" augļus, kas ir pārliecinoši augļi, ko mēs atrodam katrā pārtikas preču tirgū, lielveikalā, ar augļiem, kas izvēlēti ar gandrīz identiskiem izmēriem, krāsu viendabīgumu utt.

Mēs runājam par āboliem, bumbieriem, kivi, citrusaugļiem, arbūzi un melonēm, persikiem, plūmēm, aprikozēm un citiem identiskiem augļiem katrā Itālijas reģionā. Šie augļi ir atlasīti dažu specifisku īpašību dēļ, kas padara tos izdevīgi tirgojamus : augu produktivitāti, augļu regularitāti, cukura gradientu, pretestību pret slimībām utt. Dažu sugu nepārtraukta izmantošana samazina ģenētisko bagātību un mazina augļu uzturvērtības īpašības.

Dažas no tām pat nebūtu mūsu pašu: kivi nāk no Ķīnas, bet Itālija to ir pieņēmusi bez problēmām, kad pamanīja ražas ražu.

Banāns ir vienīgais īstais tropu eksotiskais auglis starp komerciālajiem, un katrs tās paraugs ir sava veida šķirnes sterils klons (bez sēklām), cavendish, un šis ģenētiskais nabadzība ir radījis nopietnus draudus iznīcināt augļus. .

Lielajām augļaugu kultūrām ir būtiska ietekme uz vidi, bet vismaz tās novērš piesārņojumu, kas saistīts ar garu transportu, pat ja tas nekādā gadījumā nav derīgs: faktiski arvien biežāk komerciāli augļi nāk no ārzemēm.

Savvaļas augļi

Savvaļas augļu kategorijā mēs vēlamies iekļaut divus dažādus veidus . Pirmajā ir iekļautas visas ābolu, bumbieru, persiku, plūmju, aprikožu un citrusaugļu šķirnes, kurām ir vietēja nozīme un kuras netiek ņemtas vērā visā valsts teritorijā paplašinātā tirdzniecībā. Runāsim par augļiem, kas mums jādodas, lai meklētu festivālos, ciematu veikalos, laukos, vai arī mums ir jāapkopo mežā.

Otrā kategorija ir mazo augļu kategorija, ko tagad ignorē lieli mazumtirgotāji. Savvaļas augļu plusi ir acīmredzami un skaidri: garšu daudzveidība un sarežģītība, uztura bagātība un ģenētiskā bagātība, rustitāte, apvidus.

Tomēr pat šīs kategorijas kolēģi ir ļoti skaidri: grūti atrast, dažas garantijas par produktivitāti, augi, kas nav piemēroti liela mēroga audzēšanai.

Mazajiem vietējo šķirņu dārziem ir ietekme uz vidi, kas robežojas ar nulli, bet nevar apmierināt lielā tirgus prasības.

Atklājiet arī skābo ķiršu un dūņu bumbieru īpašības, aizmirstos augļus

Secinājumi

No uztura kvalitātes viedokļa mēs atklājam, ka mazie augļi, vietējo un zemniecisko augļu šķirnes un eksotiskie augļi mēdz pārvarēt plaša mēroga izplatīšanas kopējos augļus.

No ietekmes uz vidi viedokļa vietējās šķirnes un savvaļas augļi ir labāki nekā augļi, kas ražoti lielās monokultūrās, un, vēl vairāk, tie, kas saistīti ar lielu naftas atvasinājumu patēriņu transportā.

No komerciālo priekšrocību viedokļa dominējošās ekonomikas parametriem nav jēgas ieguldīt šķirnēs, kas ir pārāk mainīgas, pārāk maz kontrolējamas, vai pārāk maz piemērotas garšai, kurai patērētāji ir izglītoti.

Svarīgi ir patērēt lielu daudzumu augļu, nav aizliegts eksperimentēt, kad vien iespējams, un laika gaitā attīstīt visas garšas, ko var atrast augļos, un ne tikai saldo: arī rūgto, skābu, taukus. Tāpēc patērējiet pēc iespējas vairāk savvaļas un vietējo augļu, mazākus augļus un eksotiskus augļus, varbūt degustējiet tos tieši izcelsmes valstīs.