Maljorkas kvieši ir seno šķirņu mīkstie kvieši, kas zinātniski pazīstami kā Triticum aestivum albidum, kas Sicīlijā audzēti gadsimtiem ilgi, kopā ar senajiem timilijas graudiem.
Tas ir balts mīksts kvieši, ļoti augsts - ausis var sasniegt 180 cm! - to audzē sausās un sausās augsnēs, tagad galvenokārt organiskajās un nišu kultūrās, ņemot vērā slikto ražu, aptuveni pusi salīdzinājumā ar mūsdienu šķirnēm.
Tas ir īpašs grauds dažādu iemeslu dēļ: garša, uztura īpašības, lietošanas daudzveidība un relatīvais gatavošanas ātrums, labāk zināt!
Maljorkas graudu īpašības
Tas ir viens no šiem vērtīgajiem un barojošajiem pārtikas produktiem: Maljorkas kviešiem, mīkstiem un vienlaikus spēcīgiem kviešiem, ir augsts olbaltumvielu saturs, aptuveni 8, 5 grami olbaltumvielu uz 100 gramiem produkta, minerālu sāļi un vitamīni un miltiem ir izcilas maizes ražošanas īpašības.
Tas ir pārtikas produkts, kas arī ir viegli sagremojams, ar zemu lipekļa saturu, par aptuveni 50% mazāk nekā citi parasti izmantotie graudi.
Maljorkas kvieši: izmantojiet un kur to atrast
Maljorkas kvieši jau sen ir izmantoti Sicīlijā, īpaši miltu veidā, desertu pamat receptēm . Ir teikts, ka papildus vafelēm, cepumiem un tipiskām kūkām, pat tādi paši sicīliešu kanni, kas iegūti, izmantojot šo kviešu miltus.
To izmanto arī pikantām mpasti, garšīgām un smaržīgām baltmaizēm, picām, focaccia, taralli vai grissini.
Maljorkas pilngraudu pilngraudu milti ir atrodami mazos veikalos, kas specializējas dabiskos vai bioloģiskos produktos, vai arī tos var iegādāties tiešsaistē, veicot īsu meklēšanu starp Sicīlijas ražotājiem. Cena par kilogramu ir aptuveni 6 eiro.
Jūs varat atrast arī " karalisko makaronu ", ko izmanto, lai izgatavotu slavenos mandeļu augļu fritters vai svaigus bronzas izstrādājumus. Mallorca pārdod arī ērtos maisos pupiņās, kas ir lieliski piemērotas salātiem, zupām vai kviešu risottos : tas nav nepieciešams iemērc, tas tiek uzvārīts ūdenī vai vārīšanas buljonā nedaudz mazāk par pusstundu, pēc skalošanas. .
