Mikroviļņu gatavošana notiek krāsnī, kas rada elektromagnētiskos viļņus. Visos pārējos ēdiena veidošanas veidos siltums tiek ražots no ārpuses un tiek izmantots pārtikai.

Mikroviļņu krāsnī ēdienu gatavo siltums tiek radīts tieši ēdiena iekšpusē : mikroviļņu krāsnis ierosina molekulas, kas rada svārstības starp tām, kas rada siltumu un izraisa vārīšanu.

Redzēsim šāda veida vārīšanas priekšrocības un mīnusus.

Mikroviļņu krāsošana: plusi

Mikroviļņu gatavošana ir salīdzinoši "nesen" gatavošana. Pirmās mikroviļņu krāsnis kļuva plaši izplatītas Amerikas Savienotajās Valstīs 1970. gados, bet Itālijā tās ieradās tikai desmit gadus vēlāk, lai atrastu plašu izplatību tikai aptuveni 2000. gadā.

Mikroviļņu ēdiena pagatavošana mūsu valstī ir radījusi šķērsli, jo ir grūti pielietot kulinārijas tradīcijas, uz kurām mēs visi esam vienādi saistīti. Tikai tad, kad sākās junk pārtikas produkts un plaši tiek izmantota iepriekš sagatavota un fasēta rūpnieciskā pārtika, mikroviļņu krāsns atradās itāļu virtuvēs .

No praktiskā viedokļa mikroviļņu krāsns ļauj ātri uzkarsēt jebkuru iepriekš pagatavotu vai fasētu pārtiku, pagatavot dārzeņus un balto gaļu īsā laikā un nepievienojot taukus . Mikroviļņu krāsns ietaupa laiku un izdevumus par gāzi vai elektrību, bet tā nav piemērota visu veidu ēdieniem.

Neskatoties uz dažādām kampaņām pret mikroviļņu krāsni, var teikt, ka pašlaik tirgū ir pieejamas cepeškrāsns garantētie drošības nosacījumi: elektromagnētisko viļņu izplatīšanās ārpus krāsns pati un ēdiena iekšienē nav izmaiņu svarīgas ķimikālijas, ja tiek ievēroti gatavošanas laiki.

I pret mikroviļņu ēdienu gatavošanu

Tomēr drošība ir jāievēro, tomēr ir jāņem vērā daži piesardzības pasākumi: vispirms ir jāizvēlas konteiners, kurā ēdiens tiek gatavots: ne visi konteineri ir piemēroti mikroviļņu krāsošanai, kā arī tie, kas norādīti kā šim nolūkam veltītie trauki. tie tiek izlaisti, lai gan nelielās devās, BPA .

BPA ir ķīmiska viela, kas traucē noteiktu hormonu veidošanos organismā. Šīs koncentrācijas tika konstatētas kā minimālas, bet toksicitātes pētījumi nav veikti sakarā ar progresējošu BPA koncentrāciju organismos.

Vēl viens apsvērums, kas saistīts ar ēdiena gatavošanu ar mikroviļņu krāsni, attiecas uz to, ka tā ir salīdzinoši „jaunā” gatavošanas metode: pētījumi par to, kā ēdiena gatavošana ar mikroviļņu krāsni iedarbojas uz dažām dabīgām vielām vai ko izmanto kā pārtikas piedevu, vēl nav izsmelta. parasti tiek tirgoti un paredzēti arī mikroviļņu krāsošanai.

Kā piemēru var minēt rezultātus, kas iegūti pētījumā par diacetilu, kas atrodas popkornā, kas jāsagatavo mikroviļņu krāsnī: diacetilu lieto, lai iegūtu sviesta aromātu popkornam, bet ir atklāts, ka šī viela var veicināt degeneratīvu slimību attīstību, piemēram, Alcheimera slimība. Cik daudz vēl nezināmu vielu, ko lieto pārtikā vai pievieno pārtikas produktiem, kas īpaši paredzēti mikroviļņu krāsošanai, var sabojāt ķermeni?

Visbeidzot, mēs varam izdarīt novērojumus par mikroviļņu gatavošanu arī no enerģijas viedokļa : mikroviļņu gatavošana notiek, mehāniski sajaucot molekulas, kas veido pārtikas struktūru.

Ja ir taisnība, kā teikts makrobiotikai, ka mēs esam tas, ko mēs ēdam un ka pārtikas raksturs mainās atkarībā no enerģijas, ar kādu tā ir pagatavota, ka enerģija, kas iegūta no yin vai yang vārīšanas, kļūst par daļu no mums, kas tiek transportēta kā informāciju no pašas pārtikas, kādu enerģiju mēs iepazīstinām kopā ar mikroviļņu ēdienu?

Vārīšanas režīmu salīdzināšana