Tagad bezjēdzīgi palikt uz skumjas diatribes, kas pastāv attiecībā uz pārtikas nepanesamību, starp nozares operatoriem, vairāk vai mazāk tuvu holistiskajai medicīnas vīzijai, kas pilnībā neatzīst šo parādību, jo to neatbalsta pietiekami pierādījumi par raksturu zinātniski, neskatoties uz to, ka klīniskā literatūra šajā ziņā ir saglabājusi diezgan plašu nodaļu.

Tomēr ir jāpatur prātā, ka tā ir plaša attīstības parādība (aptuveni 40% iedzīvotāju cieš no pārtikas nepanesības vai aizdomām par to), un attiecībā uz fizioloģiju atšķiras no alerģijas.

Alerģijas ir nenormālas imunoloģiskas reakcijas rezultāts, kas rodas pēc tam, kad organisms nonāk saskarē ar vienu vai vairākām acīmredzami nekaitīgām, norītām vai ieelpotām vielām. Tāpēc tā ir imūnsistēmas reakcija, kas sastāv no tūlītējas paaugstinātas jutības mehānismiem. Šī reakcija ir saistīta ar antivielu (gamma-globulīnu un imūnglobulīnu) ražošanu balto asins šūnu veidā, kas, saistoties ar antigēnu, inaktivē to.

Pārtikas alerģiju gadījumā iesaistītie imūnglobulīni ir IgE: tie tiek sintezēti pēc pirmās norīšanas, tad otrās devas gadījumā tie reaģē tieši ar pārtikas ražojošo histamīnu. Tāpēc alerģijas izpausme ir saistīta ar neparastu spēju ražot specifisku IgE dabisko antigēnu klātbūtnē, kas ieviesti fizioloģiskā veidā.

Ar alerģijām saistītie simptomi ir ļoti dažādi un var ietekmēt dažādus orgānus un sistēmas: sākot ar mutes gļotādas iesaistīšanu - ar stropu, pietūkumu vai tūsku - uz acu reģionu - ar konjunktivīta simptomiem, lakrimāciju un plakstiņu tūsku - un vēlreiz elpošanas sistēma - ar bronhiālās astmas epizodēm. Svarīgākais klīniskais attēls ir sistemātiska anafilakse, kas izpaužas kā vārpstas traucējumi (slikta dūša, vemšana, caureja, sāpes vēderā, nieze, nātrene), kam seko elpošanas ceļu (glottes tūska un laringgospasms) iesaistīšanās; kulminācija ir sirds un asinsvadu sabrukums vai anafilaktiskais šoks.

Ne pilnīgi atšķirīgs ir reakcijas veids, kas saistīts ar pārtikas nepanesību. Protams, tā ir ar IgE nesaistīta reakcija, no kuras nav iespējams pierādīt imunoloģisku patogēni. Tomēr daudzi klīniskie pētījumi liecina, ka ir iesaistīta IgA antivielu antigēna sistēma. Atšķirībā no alerģijām, pārtikas nepanesamība ir atkarīga no devas un ar etioloģiju, kas saistīta ar palielinātu antigēnu makromolekulu izplatīšanos zarnu gļotādas izmaiņu dēļ, kas izriet no disbiozes parādībām ar kandidozes klātbūtni vienas un tās pašas viskozes gļotādā un relatīvo toksīnu uzkrāšanos. no viena vai vairākiem ekskrēcijas orgāniem. Šādas situācijas gadījumā zarnu imūnsistēma ir apdraudēta. Vēl viena atšķirība ir reakcijas tūlītējas reakcijas trūkums, kas izriet no antigēna uzņemšanas un simptomu izzušanas, kad tas tiek izvadīts.

Pārtikas nepanesības cēloņi ir dažādi:

• Ģenētiskie apstākļi (divu cilvēku bērns ar nepanesamību ar pārtiku 40-60% gadījumu uzņemsies arī pārtikas nepanesību);
• Mātes piena aizstāšana agrīnā bērnībā ar citu dzīvnieku vai augu izcelsmes pienu;
• Agrīnā atšķiršana;
• Ogļhidrātu, olbaltumvielu un lipīdu gremošanas un absorbcijas traucējumi;
• Norīšana pārtikā, kas bagāta ar vasoaktīviem amīniem, piemēram, tiramīnu un histamīnu (fermentēti vai novecojuši sieri, laši, siļķe, sardīnes, tunzivis, anšovi, makreles, desas, cūkgaļas aknas, tomāti, spināti, raudzēti dzērieni) vai histamīna izdalīšanās (tomāti, zemenes, vēžveidīgie un jūras veltes, olu baltumi, šokolāde, dažu veidu zivis un konservi;
• Enzīmu trūkumi (laktozes deficīts laktozes nepanesībā );
• Dabīgo toksisko vielu (aflatoksīnu saturs labībā) vai piedevu (krāsvielu un piedevu) klātbūtne;
• Nevēlama farmakoloģiska iedarbība (ko izraisa nervu vielu uzņemšana);
• Paaugstināta jutība pret zālēm un pārtiku;
• Fermentācija uz dažiem substrātiem ar resnās zarnas baktēriju floru (vīnu un spirtu);
• Noturīgs stress un smadzeņu jutība.

Neskatoties uz atšķirīgo etiopatogenizāciju, pastāv sakarība starp pārtikas nepanesamību un alerģijām. Pirmkārt, pēc ilgstošas ​​neiecietības pārtikas pārtika var kļūt par alerģiju; otrkārt, pārtikas nepanesamība var būt jutīgas parādības alerģiju attīstībai inhalatoriem. (Calkhoven et al. 1991; Kemeny et al. 1991; Hidvegi et al. 2002).

Alerģijas vai nepanesamības gadījumā notiek nevēlamas reakcijas uz pārtiku. Dažādas autores šīs reakcijas klasificē atšķirīgi. Eiropas Alergoloģijas un klīniskās imunoloģijas akadēmija nevēlamās blakusparādības klasificē kā: toksiskas (kas nav atkarīgas no indivīda, bet gan no devas) un nav toksiskas (kas atkarīgas no individuālās jutības un ir sadalītas neiecietības un alerģijās).

GIFT uzturs ņem vērā iespējamo pārtikas nepanesību: labāk to atklāt

Pārtikas nepanesības noteikšanai izmantotās diagnostikas metodes ir dažādas, un katra no tām izmanto dažādus vērtēšanas parametrus.

• CITOTEST : tiek veikta, ņemot asins paraugu, ko salīdzina ar virkni pārtikas vielu; pēc mikroskopa granulocītu pietūkuma līmenis tiek novērtēts un klasificēts atbilstoši četriem alerģijas līmeņiem (neliels pietūkums, mērens pietūkums, ievērojams pietūkums un plīsums). Daudzi kritiski viedokļi ir izteikti par citotest, jo trūkst zinātnisku pierādījumu, kas pamatotu tā derīgumu. Tomēr ir liela dilemma, kas saistīta ar diagnozei izmantoto vielu veidu: reakciju var pareizi novērtēt tikai ar ūdenī šķīstošām vielām (kafijas cukura sāls uc), bet cietu vielu (kviešu, siera, kukurūzas uc) lietošana .) vai taukaini, nosaka balto asinsķermenīšu pietūkumu, kas ir pilnīgi neatkarīgs no alerģijas.
• ALITEST : ievēro tos pašus cetotest izpildes un novērtēšanas parametrus.
• ALCATEST (Antigēna leikocītu šūnu tests): pēc venozā asins parauga salīdzina divus paraugus: vienu, kas nonāk saskarē ar pārtikas ekstraktiem, bet otru nesaskaras ar šādu kontaktu un izmanto kā kontrolparaugu. Tad paraugus analizē, lai noteiktu dažus pamatparametrus - granulocītu un neitrofilu skaitu, šūnu lielumu un izmēru sadalījuma līknes - un šo datu grafikus, salīdzinot ar pārklāšanos. Tāpēc atbilstoša programmatūra identificēs reakcijas ar katru pārtiku, kas tos klasificē četrās kategorijās: neaktīvi pārtikas produkti, pārtikas produkti ar mērenu reakciju, pārtikas produkti ar smagu reakciju un pārtikas produkti ar ārkārtēju reakciju.
• KINESIOLOĢISKAIS TESTS : pielietotās kinezioloģijas dibinātājs bija Chiropractor George Joseph Goodheart Jr, kurš eksperimentēja ar muskuļu testu, pēc tam to izvirzīja Dr. Kendall. Muskuļu tests, kas ļauj novērtēt cilvēka nervu sistēmas reakciju uz dažādiem strukturāliem, bioķīmiskiem, emocionāliem un enerģētiskiem faktoriem, tiek uzskatīts par kodu saziņai ar ķermeni bez prāta starpniecības. Pacients nonāk saskarē ar pārtikas ekstraktiem (tiešā saskarē ar flakoniem, kas satur to vai sublingvālu ievadīšanu), un pēc tam tiek novērtēts viņa muskuļu tonuss: stipruma vai muskuļu vājuma samazināšanās liecina par pārtikas nepanesību.
• DRIA TESTS : ir kinezioloģiskā testa variants, kurā muskuļu spēku nosaka dators, izmantojot sensorus, kas savienoti ar pacientu.
• VEGA TESTS : bioloģiskās rezonanses tests, kurā pacients nonāk saskarē ar testa flakoniem, izmantojot mašīnu, kas identificē iespējamo neiecietību vai pārslodzi.
• EAV ( elektroakupunktūra pēc Voll) : bio rezonanses tests, kas veic elektrofiziskus mērījumus konkrētos akupunktūras punktos, kas atrodas uz rokām un kājām. Pārtikas frekvences jau ir saglabātas programmatūrā. Saskaņā ar physio-bio-kibernētikas teorijām, ja konkrētā zemsprieguma strāva tiek nodota caur akupunktūras meridiānu, tai jāierodas un jāpaliek nemainīgam: kritiena indeksa atklāšana liecina par "šķēršļa" klātbūtni gar tāpēc meridiāna gaita ir iespējamais bioloģiskās enerģijas trūkums ieinteresētajam orgānam. Tāpēc, ņemot vērā to, ko teica Prof. Carlo Rubbia, Nobela prēmija fizikā, kurš apgalvo, ka katrs fiziskais notikums vienmēr ir pirms ķīmiska notikuma, nav neiedomājami apgalvot, ka šāds enerģijas kritums liecina par gaidāmo sākumu organisko traucējumu rašanās pašā orgānā, varbūt vēl nav izcelta ar bioķīmiskiem testiem.

No testa rezultātiem neatkarīgi no tā, ir skaidrs, ka vairumā gadījumu pārslodzi izraisa parasti patērētie pārtikas produkti. Tas ir tāpēc, ka šie pārtikas produkti izraisa īslaicīgu diskomfortu, kas nav tik acīmredzams, lai radītu atkritumus, bet kas attaisno endorfīnu izdalīšanos, kas savukārt rada acīmredzamas labklājības stāvokli, tāpēc ķermenim šī pārtika ir nepieciešama. šīs analgētiskās molekulas.

Pārtikas produkti, kas testē pozitīvi un kas tādēļ ir neiecietības cēlonis, ir īslaicīgi jāaptur no barošanas (uz mainīgu periodu atkarībā no pārslodzes intensitātes, bet jebkurā gadījumā ne ilgāk par vienu vai diviem mēnešiem) un pēc tam reintegrēti ar rotējošu diētu. Šādā veidā ķermenis tiks pakļauts desensibilizācijai pret šiem pārtikas produktiem. Šī metode ir saistīta ar homeopātiskās terapijas jēdzienu. Šo pārtikas produktu suspensija dažkārt var izraisīt tādus traucējumus kā galvassāpes, nogurums, slikta dūša vai vemšana. Šo statusu, kas var ilgt 2 vai 3 dienas, tieši izraisa endorfīnu atbrīvošana.

Austrijas pētījumā, kas 2007. gadā tika publicēts Starptautiskajā aptaukošanās žurnālā, tika uzsvērta nozīmīga interese par pārtikas nepanesamību attiecībā uz aptaukošanās cēloņiem, hronisku slimību, kas saistīta ar zemas pakāpes iekaisumu un palielinātu makrofāgu klātbūtni taukaudos. (ATM). Pārtikas nepanesamība ir atbildīga par šo iekaisuma procesu rašanos, kas savukārt izraisa insulīna rezistenci, jo bankomāti traucē adipocītiem. Noņemot pārtiku, kas izraisa šo neiecietību, tiek panākta iekaisuma samazināšanās, kas papildus sekojošajam svara zudumam ļauj uzlabot ar to saistītos kopējos traucējumus. Tādējādi modulējošais iekaisums ietekmē arī vielmaiņu. Tādā veidā pacients zaudēs svaru, nevis samazinot uztura daudzumu, bet optimizējot savu vielmaiņu.

Pārtikas nepanesamība var būt cēlonis, kā redzams iepriekš, kuņģa-zarnu trakta un vielmaiņas traucējumiem (cukura diabēts, vielmaiņas traucējumi, hiper / hipotireoze, liekais svars, aptaukošanās, celulīts, kairinātu zarnu traktu, meteorisms, aizcietējums, caureja) vai nav stingri saistīts ar gremošanas sistēmu astma, rinīts, galvassāpes, migrēna, neiralģija, sēnīšu infekcijas, kandidoze, menstruālā cikla traucējumi, maksts izvadīšana, sirds aritmija, sirdsklauves, hipertensija, uzvedības traucējumi, depresija, bezmiegs, panikas lēkmes, reimatoīdais artrīts, artrīts, pinnes, ekzēma, nātrene, psoriāze, ģenētiskie apstākļi). Pastiprinoši faktori var būt: zāļu terapija (kortizons, antibiotikas, pretiekaisuma līdzekļi); ķirurģiskas iejaukšanās; vides piesārņojums; pārtikas krāpšana; ĢMO. Svarīgi ir uzsvērt, ka saikne starp patoloģiju un neiecietību ir varbūtība, proti, ka patoloģija var būt atkarīga no neiecietības, bet ne vienmēr ir atkarīga no tās.

(ņemts no: Herbal medicīnas un herbalisma maģistra darbs "Holistiskā pieeja pārtikas nepanesībai" - kandidāts Giuseppe Annunziata)