Zemesrieksti: uzturvērtības
Zemesrieksti ir arachis hypogaea auga sēklas, kas ir dzimtas Dienvidamerikā. Bieži iekļauti riekstu kategorijā, zemesrieksti faktiski pieder pākšaugiem .
Sēklu izskats ir tas, ko mēs zinām: sausas un grumbuļotas pākstis 8 formā, ar pupiņu formas "amerikāņu zemesriekstu" iekšpusi, kas pārklāta ar rosacea ādu.
Zemesrieksti ir nelielas sēklas ar īpašām uztura īpašībām: bagāti ar augu proteīniem, tāpat kā visiem pākšaugiem, ir augsts mono un poli nepiesātināto tauku saturs, ti, labie tauki, oleīnskābe un linolskābe. Tie satur B vitamīnus, īpaši B12, B3 vitamīnu un B6 vitamīnu, un E vitamīnu.
Minerālvielas, kas atrodas zemesriekstos, attiecībā uz to pašu svaru ir mangāns, magnija un dzelzs. Visbeidzot, zemesrieksti satur folātu un dažas aminoskābes.
Zemesrieksti ir ļoti kaloriski pārtikas produkti, bet tiem nav holesterīna un enerģiski, noderīgi kā toniski pēc ilgstošiem centieniem.
Zemesriekstu sviests
Zemesriekstu sviests tiek iegūts no lobītiem un mazgātiem zemesriekstu sēklām, kas grauzdētas augstās temperatūrās un sasmalcinātas, līdz iegūst biezu un eļļainu pastu.
Tāpat kā citi dārzeņu sēklu produkti, bieza zemesriekstu sviesta daļa, kas sastāv no šķiedrām, parasti atšķiras no taukainās daļas . Šis īpašais aspekts garantē to, ka zemesriekstu sviestam nav pievienoti citu izcelsmes emulgatori vai eļļas: atdalīšana ir dabiska zemesriekstu sēklu slīpēšanas sekas.
Zemesriekstu sviestam ir dažas priekšrocības : ļoti enerģiski tas ļauj integrēt vitamīnus un aminoskābes veģetārajā un, galvenokārt, vegāniskajā diētā.
Tas ir dabisks, dabiski kaloriju un holesterīna nesaturošs toniks. Tas veicina HDL / ZBL holesterīna (labas / sliktas holesterīna) līdzsvaru un līdz ar to arī sirds un asinsvadu sistēmas labu veselību.
Folātu saturs padara zemesriekstu sviestu par dabīgu antioksidantu : mērens zemesriekstu sviesta izmantošana var novērst šūnu novecošanu.
Pašdarināts zemesriekstu sviests
Ir iespējams saražot zemesriekstu sviestu mājās, izmantojot blenderi, iespējams, pākšaugos un ar stikla trauku un veseliem zemesriekstiem.
Zemesrieksti tiek mizoti un āda tiek noņemta, un tos grauzdē cepeškrāsnī 160-180 grādos 10 minūtes: grauzdēšana uzlabo garšu, novērš mitrumu un ļauj zemesriekstiem labāk izspiest eļļaino daļu.
Pēc grauzdēšanas tās ļauj pilnībā atdzist apmēram stundu. Tad tos ievieto blenderī un sajauc, līdz iegūst biezu pastu.
Lai palīdzētu labāk sagriezt zemesriekstus, jūs varat pievienot ēdamkaroti aukstās presētās zemesriekstu eļļas vai aukstās presētās augstākā labuma olīveļļas. Kad maisījums ir samaisīts, pārnesiet maisījumu uz stikla burkā, aizveriet to un glabājiet to ledusskapī.
Zemesriekstu sviesta izmantošana
Zemesriekstu sviestu var izmantot sviesta vietā gan ēdiena gatavošanai, gan neapstrādātiem . Tas ir ļoti noderīgi augstas kalorijas brokastīs un uzkodas, kā arī kā desertu pamats.
Pārmērīga lietošana nav ieteicama, jo jebkurā gadījumā tā ir ļoti kaloriska pārtika, un tāpēc tauki un lēna gremošana, ja gremošanas sistēmai jau ir zināmas grūtības. Nav ieteicams pacientiem ar glikēmiskām problēmām .
Pievērsiet uzmanību tirgū esošajām zemesriekstu sviesta sastāvdaļām : to bieži pievieno ar cukuru vai citām eļļām, ieskaitot zemas kvalitātes un zemas kvalitātes eļļas.
