Runājot par vegānisko uzturu, mēs redzam radošu tendenci, kas joprojām ir ļoti spēcīga, daudz vairāk nekā citās virtuvēs, kas ir labi izveidotas gadu desmitiem vai gadsimtiem ilgi.
Vegāniskajā virtuvē tiek veikts viens eksperiments, ierosinājums, izmaiņas un mēģinājumi, un tas galvenokārt ir saistīts ar nepieciešamību aizstāt to, kas ir noņemts no pieejamo sastāvdaļu izvēlnes.
Vegāna virtuves uztvere, kas joprojām ir populārākā, ir faktiski sastāvdaļu izvēles samazināšana, kas prasa kompensāciju vai nomaiņu.
Konkrētajā gadījumā gaļas bumbiņas ir viens no visbiežāk un veiksmīgākajiem ēdieniem virtuvēs visā pasaulē, un nav iemesla, kāpēc vegāniem vajadzētu atteikties vai nevajadzētu eksperimentēt ar alternatīvām gaļai, sieram un olu, ko bieži izmanto kā sastāvdaļas gaļas kotos.
Rīsi un kartupeļi ir visbiežāk sastopamās vegānu mīklas sastāvdaļas, bet eksperimentējošais spiediens dod iespēju atvērt jaunas robežas un pārbaudīt jaunas gaumes .
Avokado un batata gaļas bumbiņas
Sāksim ar gaļas bumbiņu, kas sastāv no divām superēdēm, kas papildus vegānam ir arī īpaši veselīga. Galvenās sastāvdaļas ir avokado, kas ir viens no labākajiem augu tauku avotiem, un saldie kartupeļi vai batāti, kas ir viens no labākajiem cilvēka ķermeņa bumbuļiem.
Sastāvdaļas
> puse kg saldo kartupeļu vai batātu;
> 1 avokado;
> 2 ķiploku daiviņas;
> rīvmaizi;
> čili;
> sāls;
> pipari;
> pētersīļi.
sagatavošana
Uzvāra saldos kartupeļus, iztukšojiet tos un mizojiet tos, pirms tos mīcīt ar nelielu rīvmaizi, līdz tie sasniedz pieņemamu apstrādes pakāpi un ideālu konsistenci, lai pagatavotu kopā.
Pievienojiet smalki sasmalcinātus ķiplokus un čilli, apsmidziniet pētersīļus, eļļu un piparus. Atveriet gatavo avokado un samaisiet to mīklā . Mēs izveidojam dažas sfēriskas gaļas bumbiņas, kas vēlreiz tiek izaudzētas rīvmaizē.
Šajā brīdī mēs varam pagatavot mūsu bumbiņas uz grila vai krāsnī atkarībā no jūsu vēlmēm vai neparedzētiem apstākļiem.
Tofu gaļas bumbiņas
Tofu, kas ir viena no populārākajām vegāniskās virtuves sastāvdaļām, ir ideāla konsistence, lai kalpotu kā galvenā gaļas sastāvdaļu sastāvdaļa. Tāpēc mēģināsim to kopā ar citiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
> 400 g sausā tofu;
> 1 burkāns;
> 2 puravi;
> 1 ķiploku daiviņa;
> ingvers;
> sāls;
> pipari;
> sezama eļļa.
sagatavošana
Sajauciet visas sastāvdaļas bļodā, strādājiet ar tām pareizi. Jo īpaši tofu jāsamazina vai jāsasmalcina, bet burkāni un puravi vispirms jāsagriež plānās sloksnēs un pēc tam jāsamazina uz maziem gabaliem.
Pievienojiet ķiplokus, ingvera pieskārienu plānās šķēlītēs, sāli un piparus. Mēs strādājam mūsu sagatavošanā mazu sfēru veidā, lai pagatavotu ēdienu pannā, kur mēs būsim uzsildījuši sezama eļļu.
Seitānas gaļas kotletes
Tāpat kā tofu, seitan ir vēl viens no pazīstamākajiem vegāna sastāvdaļām, kas ir ideāls, lai aizstātu (vismaz psiholoģiski) gaļas patēriņu. Pateicoties tās garšai un tekstūrai, tas ir īpaši piemērots gaļas kotletes un vegānu burgers.
Sastāvdaļas
> 1 glāze zemes seitan;
> apmēram 10 šampinjona sēnes;
> pusi maza sīpola;
> 1 ēdamkarote pilngraudu miltu;
> rīvmaizi;
> dārzeņu buljons;
> pētersīļi;
> olīveļļa;
> 1 ķiploku daiviņa;
> timiāns.
sagatavošana
Paņemiet smalki sasmalcinātu seitānu kopā ar pusi sīpoliem un sajauciet ar rīvmaizi un miltiem, līdz maisījums ir ciets un darbojams, dodot tai gatavas gatavošanai gatavotas gaļas bumbiņas.
Mēs vārajam divus dārzeņu buljona pirkstus, un mēs tos pagatavojam, lai pagatavotu mūsu bumbiņas, pārklājot tos ar vāku. Pēc 10-15 minūtēm būs pienācis laiks tos uzlikt uz šķīvja, pārklāt tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pētersīļiem un timiānu un pasniegt ar olīveļļas smidzināšanu.