Kas ir tefs

Tefs ir labība, ko tradicionāli audzē un gatavo Etiopijas un jo īpaši Injera apgabalos. Šajās vietās tas ir ļoti izplatīts un tas ir daudzās tradicionālajās receptēs, piemēram, tipiskā plakanajā un spongyajā focaccia, kas kalpo kā papildinājums galvenajiem ēdieniem Etiopijā.

Teff ir mazākā labība pasaulē, pat mazāka par to pašu kvīno, bet tajā pašā laikā, pat ja tā mēra tikai 1/32 collu, tai ir bagātīgas barības vielas un patiešām ārkārtas veselības īpašības, kas ir viena no lielākajām pārtikas precēm.

Kā pagatavot teff

Šo mazo graudaugu var arī ēst neapstrādātu tādā pašā veidā, kā mēs ēdam eļļas sēklas, piemēram, valriekstus, lazdu riekstus un zemesriekstus. Taff ir garšīgs pievienots dārzeņu jauktajiem salātiem, augļu salātos vai pat kā uzkodām, iespējams, bāros.

Tad tefs tiek pagatavots tādā pašā veidā, kā citi graudaugi, kas vārīti sālītā ūdenī kā rīsi, speltas vai griķi. Tafu var kombinēt arī ar pākšaugiem un sautējumu izgatavošanai. Tā mazais izmērs padara teff piemērotu arī zupu, krēmu vai polenta biezināšanai. Tas ir pat lielisks putru gatavošanai vai sajaukts ar citiem graudaugiem brokastīm.

Visbeidzot, to var izmantot arī maizes, picu un citu ceptu produktu, piemēram, cepumu un saldo pankūku receptēs.

Ko satur teff?

Teff ir bagāts ar aminoskābēm, lai būtu bagāts ar proteīniem, kas pārsniedz 50% salīdzinājumā ar rīsiem. To olbaltumvielu vidū, kas satur lizīnu, kas dažkārt ir ierobežojoša aminoskābe, bet teffā tā ir bagāta. Šķiedru klātbūtne ir tikpat augsta kā 5 reizes, salīdzinot ar rīsiem, un tas palīdz zarnu līmenī un uzlabo gremošanu. Minerālūdeņi teff ir patiešām bagāti, un augšpusē mēs redzam magniju, kāliju un dzelzi ar maksimālo kalciju 25 reizes vairāk nekā rīsiem. Starp vitamīniem teff satur C vitamīnu un B grupas vitamīnus. Acīmredzot ogļhidrāti, kas ir graudaugi, ir bagātīgi, bet ar zemu glikēmijas indeksu. Visbeidzot, tefs ir bez lipekļa, tāpēc tas ir paredzēts ķēniņiem un tiem, kas cieš no lipekļa nepanesības.

Teff īpašības

Tefam ir daudzas labvēlīgas īpašības mūsu veselībai, pirmkārt, tas regulē glikozes līmeni asinīs un palīdz zarnu tranzītam, pateicoties šķiedru klātbūtnei. Tas ir arī paredzēts cilvēkiem, kuri vēlas saglabāt līniju, jo tas samazina bada stimulāciju, dodot ātrāku sāta sajūtu un ir vēl vieglāk sagremojams nekā daudzi citi graudaugi. Teff satur labu antioksidantu daudzumu, tādēļ palīdz mums uzturēt jaunus un veselīgus. Teff ir ieteicams, jo īpaši sportistiem, kalcija un aminoskābju bagātībai, tas ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ņemot vērā zemo glikēmisko indeksu un ir piemērots arī diabēta slimniekiem. Tās uztura sastāvs un aktīvās sastāvdaļas padara to ieteicamu, lai novērstu resnās zarnas iekaisumu un regulētu cukura līmeni asinīs.

Kur nopirkt tefu

Tefu var iegādāties veikalos, kas specializējas celiacs un bioloģiskās pārtikas veikalos vai veselības pārtikas veikalos, kuros ir īpaši pārtikas produkti. Kā mēs redzējām Itālijā, teff ir jauns graudaugu produkts, kas vēl nav ļoti labi zināms, bet pateicoties tās uzturvērtības īpašībām un labajai gaumei, tas kļūst arvien pieprasītāks.