Marts ir īpašs mēnesis sezonas augļiem .
Tagad ziemas augļi ir iztecējušies, un pavasara tiem vēl ir pārāk agri, tikai pirmās zemenes parādās, kas vairumā gadījumu vēl nav Itālijas.
Un tad, iespējams, var būt īstais mēnesis, lai piedzīvotu eksotiskus augļus, tomēr vienmēr apzinoties, ka mums un videi veselīgāki ir produkti ar īsām un patiesi sezonālām ķēdēm. Daudzi no avokado, kas nāk uz mūsu galdiem, nāk no tālu, galvenokārt no Centrālamerikas, dažreiz no Spānijas .
Patiesībā pēdējos gados Itālijā tiek veikti arī daži mēģinājumi audzēt avokado: tas notiek Sicīlijā, Etnas nogāzēs, kur, pateicoties īpaši vieglajam klimatam un ūdens un augsnes īpašībām, atšķirīgas īpašības. šie augļi, galvenokārt ar organiskām metodēm; sezonalitāte ir atkarīga no augļu veida, labākais martā patērējamais Sicīlijas avokado ir Hass .
Attiecībā uz īpašībām avokado ir labs kālija, šķiedras un mononepiesātināto tauku avots . Tas tiek uzskatīts par lielisku sabiedroto diētā pret augstu holesterīna līmeni, tam ir labs vitamīnu saturs, jo īpaši A vitamīns un B grupas vitamīni, un tam ir gremošanas un savelkošas īpašības .
Kā izvēlēties un saglabāt avokado
Avokado jālieto, kad tas ir nogatavojies ; lai to pārbaudītu, pārbaudiet, vai tas ir mīksts ar vieglu pirkstu spiedienu .
Ja vēl nav nogatavināts, lai paātrinātu nogatavināšanu, uzglabājiet to papīra maisiņā istabas temperatūrā 3-5 dienas. Tā vietā nogatavojušos avokado var glabāt ledusskapī 5-6 dienas.
Avokado starp augļiem, kas bagāti ar kāliju
Kā ēst avokado: guacamole recepti
Avokado ir viens no tiem augļiem, kas ir labi piemērots pikantiem ēdieniem. Tā ir galvenā guacamole sastāvdaļa, vienkārša un ātri pagatavojama mērce, kas labi iet kopā ar salātiem, uzkodas un galvenajiem ēdieniem.
Lai to sagatavotu līdzīgi klasiskajai receptei :
> 2 avokado,
> ķiploku daiviņa,
> sīpols,
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas,
> 1-2 nogatavojušies tomāti,
> karsts pipars,
> neapstrādāts citrons,
> tējkarote svaigu sasmalcinātu koriandru,
> sāls, melnie pipari.
Sākotnējā recepte, patiesībā, paredzēt kaļķi citrona vietā, bet, tā kā patiešām ir grūti atrast kādu neapstrādātu no mūsu daļām, labāk sirsnīgs vietējais citrons.
Metode : tomātu blanšē, tad mizo un sagriež kubiņos. Atlaidiet avokado, sagrieziet tos divos un noņemiet iekšējo serdi; nogrieziet pirmās puses celulozi kubiņos, ielieciet otras celulozes bļodā un sasmalciniet to ar dakšiņu. Sīpolu un ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Kombinējiet visas bļodas sastāvdaļas un pagatavojiet tās ar mizu un citronu sulu, divas ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas, svaigu koriandru, smalki sasmalcinātu karstu piparu, sāli un melno piparu. Pēc tam, kad viss ir sajaukts, ļaujiet tai atpūsties ledusskapī apmēram pusstundu, pārklājot bļodas virsmu ar plēvi, lai novērstu oksidēšanos.
Guacamole mērces varianti ir ļoti daudz . To var sagatavot vairāk vai mazāk pikantu. Koriandru var nomainīt ar pētersīļiem, ķiplokus noņemt vai pievienot vairāk, izmantot saldo vai pikantu papriku vai pat tos, kam patīk bagātināt to ar svaigu sieru…. Universāla un pielāgojama mērce pēc jūsu gaumēm.