Topinambur risotto: 3 varianti



Topinambūra, artišoks bumbuļos

Topinambūra, šī delikāta bumbuļa ar artišoka mājienu, kas pazīstama arī kā vācu rāceņi vai "topinambūra", patiešām piedāvā plašu recepšu iespēju klāstu, jo īpaši attiecībā uz Itālijas pirmajiem kursiem .

No zupām, svaigiem makaroniem, piemēram, pildītiem ravioliem vai lasantiem, tas ir arī ļoti piemērots gardu un oriģinālu risoto pagatavošanai . Šeit ir 3 iespējamās variācijas risoto sagatavošanai ar topinambūriem, attiecīgi mīksto ķirbju krējuma, apaļas cukini, timiāna un citrona uzņēmumā.

Topinambūra pamata sagatavošana

Lai pagatavotu topinambūru, bumbuļu pamata tīrīšana ir bieži sastopama, un tā ir nedaudz garlaicīgāka fāze. Vispirms jums būs nepieciešams mazs un asns nazis, lai labi iztīrītu topinambūru un novērstu ārējo mizu.

Arī topinambūri var iepriekš pagatavot ar mizu, liekot tiem vārīties, vispirms tīrot tos ar suku. Tad tie tiks sagriezti mazos kubiņos, ja tie ir neapstrādāti, turot tos malā bļodā ar viegli paskābinātu ūdeni ar svaigu citronu sulu, kas ir gatavi sautēt ar pannu.

Paturiet prātā, ka risotto 2 personām 2 vidēji lielas topinambūras var būt pietiekamas, un vidēji artišoka cep 10-12 minūšu laikā vārītas un 5-7 minūtes apceptas.

Risotto ar topinambūru un ķirbju krēmu

Sastāvdaļas 2/3 cilvēkiem

> 1 topinamburs

> 1 gabals jūras ķirbju no Chioggia

> 1 neliels puravs

> 6 nelieli rīsu graudi ar lieliem graudiem (piemēram, Carnaroli, Roma vai Arborio)

> dārzeņu buljons

> sāls

> pipari

> augstākā labuma olīveļļa

> rīvēts parmezāna siers

> ķirbju sēklas

> piens vai sojas krēms

sagatavošana

Paņemiet 2 pannas, sautējiet pusi puravi, kas sagriezti šķēlītēs ēdamkaroti eļļas ar topinambūru kubiņiem, pievienojiet sāli un apcepiet dažas minūtes, tad pievienojiet rīsu un sautējiet aromātu.

Pakāpeniski pievienojiet verdošu buljonu, pagatavojiet, pabeidziet un samaisiet ar pipariem, ēdamkaroti eļļas un pēc garšas rīvētu Parmesan.

Otrajā pannā liek atlikušo puravu šķēlītēs ar attīrītu un sagrieztu ķirbju, tad sautējiet un pievienojiet sāli, piparus un vāra verdošā ūdenī.

Pēc aptuveni 10 minūtēm, kad ūdens ir gandrīz pilnībā iztvaicējis, izslēdziet, pievienojiet nedaudz piena vai sojas krējuma un samaisiet visu ar iegremdējošo maisītāju.

Pasniedziet šādi : ķirbju krēmu pie pamatnes, risoto un pēc tam uz virsmas pārkaisa ķirbju sēklas.

Risotto ar topinambūru, timiānu un citronu

Sastāvdaļas 2/3 cilvēkiem

> 1 pavasara sīpols

> 2 topinambūri

> 1 neapstrādāts citrons

> 6 pugneti rīsu ar diezgan apaļiem un vidējiem graudiem, labāk, ja daļēji integrēti (piemēram, Vialone nano, Rosa Marchetti, Loto, Sant'Andrea)

> 1 ķekars svaigu timiānu

> dārzeņu buljons

> rīvēts parmezāna siers

> augstākā labuma olīveļļa

sagatavošana

Pannā uzlieciet pāris ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas, pēc tam sautējiet sīpolu plānās šķēlītēs un topinamburs notīra un sagriež mazos kubiņos . Pēc dažām minūtēm pievienojiet rīsus, rīvētu citrona mizu un sasmalcinātās timiāna lapas.

Labi sajauciet un sajauciet rīsu ar svaigu citrona sulu, atstājot malā karoti, lai noslaucītu. Pakāpeniski pievienojiet viršanas krājumu un vāra. Pēdējās divas minūtes, izslēdziet siltumu un samaisiet citrona sulu, ēdamkaroti ekstra neapstrādātas olīveļļas un Parmesan. Pasniedziet karstu, apsmidzinot ar dažiem timiāna lapām.

Risotto ar topinambūru čipsiem apaļās cukini

Sastāvdaļas 2/3 cilvēkiem

> 3 apaļas zaļie cukini

> 2 topinambūri

> 6 pēc jūsu izvēles

> 1 šalotes

> dārzeņu buljons

> sāls

> pipari

> augstākā labuma olīveļļa

> rīvēts Parmesan pēc garšas

> rozmarīns

sagatavošana

Nomazgājiet, sagrieziet "vāciņu" uz kabačiem, izrakt tos ar atbilstošu raktuvju, saglabājot mīkstumu malā. Novietojiet tos uz cepeškrāsns paplātes, kas izklāta ar nūju un viegli ieeļļotu papīru, ar vākiem uz sāniem otrādi.

Sāliet tos viegli un pagatavojiet krāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes. Mazgājiet un mizojiet topinambūrus, sagriežot tos plānās šķēlītēs ar mandolīnu vai ar asu nazi, pāris minūtes iemērciet ar aukstu vai ledus ūdeni.

Nosusiniet un novietojiet topinambūrus pannā ar necaurlaidīgu papīru 200 ° C temperatūrā, smidzinot ar nelielu eļļu, sāli un rozmarīnu. Šādi pagatavojiet apmēram 15-18 minūtes, un pagatavojiet rīsiem ar vienkāršu ceptu šalotes sīpolu un sasmalcinātu cukini. Ievietojiet katru apaļo cukini zemā traukā, piepildiet ar al dente rīsiem, uzklājiet līdz pusei ar vāku un uzklājiet verdošus topinamburu čipus vienā pusē.

Iepriekšējais Raksts

Klepus bērniem, dabas aizsardzības līdzekļi

Klepus bērniem, dabas aizsardzības līdzekļi

Pirmais dabīgais klepus līdzeklis bērniem ir profilakse, kas jādara īpaši, nospiežot degunu ar degunu. Divus gadus nav ieteicams lietot mukolītiskos līdzekļus . Jā, bet kādus dabas aizsardzības līdzekļus var izmantot, kad parādās klepus bērniem? Novērst klepus bērniem Bieži vien bērniem klepus izraisa pārmērīgi bronhiālie izdalījumi, kas ir ļoti izplatīti, jo īpaši mazākajos, pateicoties maza izmēra ceļiem un to nenoteiktībai. Tāpēc pirmais dabīgais klepus līd...

Nākamais Raksts

Kā lietot Ginkgo biloba lapas

Kā lietot Ginkgo biloba lapas

Ginkgo biloba, kā to lietot Ginkgo biloba ir koks, kas ir dzimtene Ķīnā un ir plaši izplatīts mūsu valstī dekoratīviem nolūkiem. Ginkgo ir vienīgais izdzīvojis Ginkgoines, grupa Gymnosperms, kas pirms dažiem simtiem miljoniem gadu izzuda. Ginkgo zāles sastāv no lapām, kas satur flavoinoīdus, terpēnu laktonus, ko sauc par ginkgolīdiem, sesquiterpenes, aminoskābēm un proantocianidīniem . Ginkgo lapas izmanto...