Kanēlis un zvaigzne anīsa ir divi no klasiskākajiem aromātiem, ko izmanto Ziemassvētku desertiem, jo vairāk mēs atzīmējam kanēli, atskaitot anīsu .
Ja jums patīk arī šī garšviela, mēs iedvesmojam no ziemeļu un citu valstu receptēm, lai izbaudītu oriģinālus desertus, kas satur to kopā ar kanēli.
Mēs appludinām māju ar ziemas delikatesēm: kur atlaiž apelsīnu mizu un mandarīnu, žāvētu un saldinātu futtu, svaigi ceptas brioces, kanēļa, ingvera, anīsa, krustnagliņas smaržu ... un kam ir vairāk par to tālāk!
Buchteln (tiroles brioce) ar anīsu un kanēli
Sastāvdaļas :
> 300gr no 00 miltiem,
> 45 g sviesta, kas mīkstināts istabas temperatūrā, \ t
> 10 g alus rauga,
> 1 ola,
> 80 ml silta piena,
> 40 ml silta ūdens,
> 45 g cukura,
> 1 tējkarote kanēļa,
> 1 tējkarote zvaigžņu anīsa pulvera,
> cukura glazēšana rotāšanai.
Par pildījumu : ievārījums vai medus pēc garšas.
procedūra
Kausā izšķīdiniet rupjo raugu ar siltu ūdeni un šķipsnu cukuru. Lielā bļodiņā ielieciet miltus, cukuru, cepamo pulveri, sviestu, pienu un viegli sasitītu olu ar kanēli un anīsu. Mīcīt ar rokām apmēram desmit minūtes, iegūstot vienmērīgu un viendabīgu ietekmi.
Pagrieziet cepeškrāsni līdz 40 ° un ļaujiet mīklai palielināties apmēram stundu. Tagad izvelciet to ar rullīšu tapu un izveidojiet aptuveni 10 cm kvadrātu katrā pusē; ievietojiet centrā karoti ievārījuma vai medus; labi aizveriet tās un novietojiet tās ar aizvaru apakšējā daļā apaļā, viegli sviestā pelējuma veidā, atstājot starp tām vietu, jo tās gatavošanas laikā turpinās uzbriest.
Buchteln virsmu sasmalciniet ar dažiem izkausētiem sviestiem, kuriem pievienojāt šķipsniņu kanēļa un ļaujiet tai atkal pacelties 1 stundu, vienmēr cepeškrāsnī 40 ° C temperatūrā. Pēc tam palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 ° C un pagatavojiet brioces 25/30 minūtes, līdz zeltaini brūnai. Noņemiet cepeškrāsnīšus no krāsns un pasniedziet, kad tie ir silti, pārkaisa ar pūdercukuru.
Daži uztura dati par tradicionālajiem Ziemassvētku saldumiem
Ābolu drupina, zvaigzne anīsa un kanēlis
Sastāvdaļas drupināšanas augšējai daļai :
> 300 grami 00 miltu,
> 200 gramu vesela niedru cukura, \ t
> 200 grami sviesta, kas sagriezts gabalos un mīkstināts istabas temperatūrā, \ t
> šķipsniņu sāls.
Pildījumam :
> 75 grami sviesta,
> 1 kg ābolu mizoti, iztīrīti un sagriezti gabaliņos, kas ir apmēram pāris centimetri;
> 150 grami cukura ar cukuru,
> 5 anīsa zvaigznes,
> kanēļa nūja.
procedūra
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Sagatavojiet drupinājuma augšējo daļu, liekot miltus un cukuru lielā bļodā, labi sajaucot; paņemiet dažus kubus sviesta vienlaicīgi un berzējiet tos miltos un cukurā, strādājot tos ar pirkstu galiem, it kā veidotu lielus maizes drupatas. Uzklājiet maisījumu cepšanas pannā, veidojot plānu kārtu.
Cepiet cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes vai līdz gaiši brūnai, noņemiet no cepeškrāsns un salauziet ar dakšiņu, tad atkal ievietojiet cepeškrāsnī un atkārtojiet to pašu darbību pāris reizes.
Noņemiet no krāsns un sagatavojiet pildījumu. Bļodā izkausējiet sviestu bain-marie, līdz veidojas vieglas putas, pievienojiet anīsu sviesta aromātam. Visbeidzot pievienojiet ābolus, cukuru un kanēli un bieži pagatavojiet kopā, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis un āboli ir mīksti. Tagad noņemiet kanēli un anīsu.
Paņemiet pirātisku vai izturīgu keramikas cepšanas pannu, uzlieciet augļu maisījumu uz apakšas, pēc tam uzklājiet to uz papīra. Pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir karsta (200 ° C) un vāra apmēram 20 minūtes, vai līdz drupināšanai ir jauka zelta krāsa un augļu maisījums sāk veidot burbuļus uz sāniem. Tas ir atstāts atdzist, bet ne pārāk daudz: ideāls ir pasniegt siltu ar vaniļas saldējumu, putukrējumu vai citiem krēmiem pēc garšas.
Klasiskās Ziemassvētku eglīšu cepumi
Sīkfailu sastāvdaļas :
> 500 grami 00 miltu,
> 150 grami mīksta sviesta,
> ola un dzeltenums,
> 65 g medus,
> 150 g pilngraudu cukura, \ t
> 2 tējkarotes ingvera pulvera,
> 2 tējkarotes kanēļa pulvera,
> smalks melnie pipari tikai šķipsnu,
> 1 šķipsnis no muskatrieksta,
> 1 tējkarote zvaigžņu anīsa pulvera,
> 1 šķipsnis sāls.
procedūra
Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, garšvielas un sāls šķipsniņu. Tikmēr izkausējiet sviestu ar medu un cukuru bain-marie. Kad tas ir kļuvis nedaudz biezs, ielej to pārējām sastāvdaļām, visbeidzot pievienojot visu olu un dzeltenumu.
Labi sajauciet, līdz mīkla ir kompakta un gluda un atstāj uz ledusskapja apmēram pusstundu, ietinot plastmasas apvalkā.
Kad mīkla ir ievietota ledusskapī, izkaisiet to un izgrieziet jums patīkamākās Ziemassvētku veidnes. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10 minūtes, izmantojot cepešpannu ar pergamenta papīru. Ja vēlaties tos pakārt uz koka, atcerieties, ka katrā sīkdatnē ir neliels caurums!
