Paprika ir vasaras dārzeņu par excellence un sāk ražot no jūnija līdz septembra beigām. Viņi pārtrauc augt tikai tad, kad temperatūra sāk samazināties, bet citās valstīs, kur klimats ir siltāks, pipari ir produktīvi arī visu gadu.

Pipari ir augi, kas iegūti no Solanaceae sugas piederošajiem Capsicum annuum augiem, piemēram, tomātiem, baklažāniem un kartupeļiem.

Visi šie dārzeņi ir cēlušies no Centrālamerikas un Ziemeļamerikas, un tikai tad, kad ieradies Kristofers Kolumbs, paprika izplatījās Eiropā līdz pat Itālijai, kur viņi ir atraduši piemērotu klimatu.

Šie pirmie pipari bija ļoti līdzīgi čillii, nelielai garenai un pikantai, bet ar laika gaitu un lauksaimnieku un dabas izvēli šobrīd pipari ir lielāki un vairs nav pikanti.

Itālijā pašlaik ir daudzas paprikas šķirnes, kas tiek atzītas arī par tipiskiem produktiem un AĢIN gan Itālijas ziemeļos, gan Itālijas dienvidos.

Piparu raksturojums

Piparu augs aug kā zālaugu krūms ar uzceltu un nedaudz koksni veidotu stublāju, zariņi attīstās sāniski un piparu augs ir nedaudz mazāks. Tās lapas ir zaļas un spīdīgas, kamēr ziedi ir balti un dzimuši tieši pie lapas. No ziediem mēs pēc tam nogatavosim augļus, kas ir ēdamas ogas, tie ir īstie pipari, tie, kurus mēs izmantojam virtuvē.

Piparu forma atšķiras atkarībā no šķirnes un parasti ir apaļš, kruasāns vai iegarena. Pat krāsa mainās atkarībā no piparu veida, un mēs atrodam dzelteno, zaļo un sarkano papriku. Sarkanie pipari ir plaisā kraukšķīgi, un tiem ir salda garša, savukārt dzeltenie ir biežāki.

Tomēr paprikas krāsa mainās arī atkarībā no nobriešanas pakāpes, patiesībā tās visas sākas zaļā krāsā, un tās kļūst par dzeltenu vai sarkanu.

To saldā garša un barības vielu bagātība, ieskaitot vitamīnus, piemēram, C vitamīnu, ir virsotnē, kad pipari ir nogatavojušies. Zaļie pipari faktiski tiek izmantoti uzglabāšanai kārbās, kamēr dzeltenās un sarkanās ir vairāk izmantotas virtuvē neapstrādātām vai pagatavotām receptēm.

Šie piparu augi tiek ražoti no sēklas sēklām ziemā, bet tiek aizsargāti apsildāmos stādos un pēc tam pavasarī pārstādīti atklātā laukā. Gatavošanās un novākšanas periods sākas jūnijā un turpinās līdz septembrim ar vasaras beigām.

Papriku sastāvs

Paprika ir bagāta ar ūdeni, kas pārsniedz 90%, un tas jau norāda, ka tie ir dārzeņi, kas piemēroti vasaras patēriņam, kad organismam ir nepieciešami lieli šķidrumi hidratācijai.

Kalorijas piparos ir ļoti zemas, aptuveni 45 kalorijas uz 100 gramiem, un tāpēc tās ir lieliskas tiem, kas vēlas saglabāt līniju.

Pipari ir bagāti ar vitamīniem un jo īpaši beta-karotīniem, kas ir A vitamīna prekursori, un ir arī lielisks askorbīnskābes avots. Beta-karotīni ir dabīgi pigmenti, kas ādai un celulozei piešķir dzeltenu vai oranžu krāsu.

Šie beta-karotīni palīdz aizsargāt ķermeņa ādu un gļotādas un ir pat noderīgi vēža profilaksei. Sarkanie pipari ir bagātākie beta karotīnā.

Turklāt pipari ir bagāti ar C vitamīnu, un 50 gramu daļa ir 75% no ieteicamās dienas devas . Tomēr jāatceras, ka C vitamīns ir termolabils, tāpēc ir ieteicams ēst neapstrādātus paprikas, jo ēdiena gatavošana novērš vairāk nekā 60% šī vitamīna. Mūsu uzturā esošais askorbīnskābe palīdz uzturēt ādu un ķermeni jaunus, kā arī atbalsta mūsu imūnsistēmas darbību.

Paprika ir arī bagāta ar E vitamīnu, kas vienmēr ir noderīgi ādai un matiem, luteīns, kas pasargā no saules un stiprina acis, kā arī B vitamīni, piemēram, B6, kas ir svarīgi šūnu reģenerācijai un nervu sistēmai, lai tā darbotos arī samazinot trauksmes stāvokļus.

Piparu īpatnība ir aktīvās sastāvdaļas, ko sauc par kapsulīnu, klātbūtne. Šī viela ir arī karstā piparā un faktiski ir atbildīga par šo pikantu garšu. Turklāt kapsulicīnam piemīt arī daudzas citas īpašības, piemēram, smaržojoša iedarbība, kas palīdz vilkt asinis, un tādēļ tā ir norādīta tādām slimībām kā kontrakcijas, muskuļu bloki vai citas situācijas, kurās ir nepieciešams aktivizēt virsējo asins mikrocirkulāciju.

Vēl viena no tās īpašībām ir holesterīna samazināšana, līdzsvarojot cirkulējošos triglicerīdus.

Visbeidzot, paprikai ir noderīgas diētiskās šķiedras, lai palīdzētu labi zarnu tranzītam.

Turklāt augu šķiedrām ir augsta sātināšanas jauda, kas padara piparus vienmēr piemērotus tiem, kas vēlas veikt labu "kostīmu", un ir arī nedaudz caurejas, jo tie piesaista ūdeni un atvieglo evakuāciju.

Padomi par paprikas ēšanu vasarā

Dažiem cilvēkiem pipari vienkārši nav viegli sagremojami, bet varbūt ne visi zina, kā tos ieteicams ēst. Patiesībā paprikas iekšpusē ir kapsicīns, solanīns un daļa no celulozes šķiedras, kas faktiski nav viegli sagremojama.

Tomēr šīs vielas ir atrodamas piparu sēklās, mizā un placentā, tādēļ, ja mēs izvairāmies no šīm daļām, šī dārzeņa gremošana būs daudz vieglāka.

Vēl viens briesmīgs ir tas, kā sagriezt piparus: vēlams to darīt horizontāli, jo vertikālajai pusei ir šķiedras izturības līnijas.

Tāpēc šķiedras griešana ļaus mūsu kuņģim un zarnām strādāt mazāk un tādējādi vieglāk sagremo piparus.

Pēdējais padoms ir piparu krāsas izvēle, jo sarkanā vai dzeltenā un ļoti nogatavojušās ir mazāk solanīna nekā zaļie.