Tehniski barošanās ar kukaiņiem praksi sauc par entomofagiju.
Tam ir senas izcelsmes, prototips, kad primāti, kas atrodami kukaiņos, ir lielisks papildu avots tīri augļu un veģetāro uzturu . Evaņģēliji attēlo Jāņa Kristītāja figūru tuksnesī, kas barojas ar pļavām un savvaļas medu, tikai lai sniegtu piemēru.
Bet kāpēc mēs turpinām ēst kukaiņus pēc tūkstošiem gadu? Un kuras no tām ir visvairāk ēst?
Vai tie ir resurss nākotnei vai tas ir pārtika, kas izzudīs kā visas novecojušās tradīcijas?
Ēšanas kukaiņi: daži dati
Sāksim ar dažiem datiem: tautas, kurās jūs neēdat kukaiņus, ir mazākums, visas koncentrējas tā sauktajā "attīstītajā pasaulē".
Pievēršoties Āzijai, Āfrikai, Āzijai, Latīņamerikai un Okeānai, mēs atklāsim, ka kukaiņu ēšana joprojām ir tradicionālo uzturu daļa, un katru dienu regulāri tiek apēdēti aptuveni divi tūkstoši dažādu sugu.
Nav nejaušība, ka FAO ir sākusi pētīt šo parādību, interesējot savu potenciālu, lai pabarotu mazāk labvēlīgos iedzīvotājus pasaulē.
Kādi kukaiņi jūs ēdat?
Zirnekļi, kāpuri, kriketi, sālītāji, cicadas, skudras, termīti, kāpuri un tārpi, skorpioni, gliemeži un centipedes. Kas ir mainījies kopš alu dienām? Lai uzzinātu, vērsieties pie Dienvidamerikas, Ķīnas vai Taizemes tirgus.
Cilvēka laikmeta rītausmā, pat pirms pirmās hominīda izstrādes rīku izmantošana, kukaiņu ēšana bija viegla, ērta un ātra iespēja, ko apstiprināja paleontoloģiskās analīzes.
Tūkstošiem gadu laikā cilvēki nekad nav pilnībā atteikušies no kukaiņu ēšanas prakses, bet gan tos attīstījuši, tāpēc šodien mēs varam atrast kraukšķīgus, žāvētājus ar zaļumiem, saldumus ar skudras, šokolādi ar termītiem, tarakoni mērcē.
Galvenais ir tradicionālais lietojums, kas galvenokārt saistīts ar iedzīvotājiem, kas dzīvo saskarē ar dabu . Mēs joprojām varam redzēt Amazones iedzīvotājus, kas cīnās ar grauzdētajiem tarantuliem, vai aborigēni bauda skudras pie dobas stumbra; tuksneša populācijas un tropu un subtropu apgabalu iedzīvotāji ir lielākie patērētāji .
Rietumu pasaulē ir grūti iedzīt kukaiņu ēšanas ideju, neskatoties uz to, ka šeit un tur uzkodu restorāni un, kā tas notika nesenajā EXPO Milānā, tēma tika apstrādāta un diēta, tostarp kukaiņi, tika piedāvāta kā risinājums daudzām problēmām, kas saistītas ar piesārņojums, ko rada saimniecības . Daudzas iestādes kukaiņus uzrāda kā jaunus ēdienus: viegli audzēt, tiem ir augsts uztura potenciāls.
Ko mēs atrodam uztura kukaiņos? Apskatīsim dažus piemērus.
Ēd kāpurus
Kāpurs ir kukaiņu dzīves embrija fāze, caur kuru tas pakāpeniski attīstās no olas uz pieaugušo indivīdu.
Mēs atrodam visu veidu kāpurus, viens no slavenākajiem ir tas, kas atrodas agave, ko meksikāņi mīl likt šķidrumu, ko sauc par mesca l .
Vidēji žāvētie kāpuri satur plašu neaizvietojamo aminoskābju spektru, duci taukskābju un labu mikroelementu devu, kas atšķiras atkarībā no tās, ko viņi ēd. Olbaltumvielu līmenis ir neticami augsts, svārstoties ap 40 %.
Ēd skudras
Ēdināmas ir tikai dažas skudras sugas, jo daudzas no tām ražo skudrskābi, kas ir toksiska cilvēktiesībām.
Ēdamie skudras tiek uzskatīti par visiem, lai saglabātu acu veselību gan ķīniešu medicīnā, gan Ajūrvēdas medicīnā, gan tradicionālajā Amazones reģionā .
Strīds par to garšu ir ziņkārīgs: no aborigēniem līdz Kolumbijas tautai šķiet, ka skudras zina par pistāciju vai citrona mizu.
Ēd cicadas
Drīz teica: zems tauku saturs un daudz proteīnu ar labu vitamīnu klāstu.
Cikadas gandrīz visu savu dzīvi pavada ļoti barojošu augu saknes ; šī īpašā diēta dod viņiem garšu kaut kur starp krabju gaļu un sparģeļiem, acīmredzot.
Tie parasti tiek patērēti ar šokolādi, grauzdēti garšaugos vai ievietoti sulu ekstraktorā kopā ar augļiem un dārzeņiem. Cikādu apakšā ir daļa no viena un tā paša omāra un garneļu patvēruma.
Kriketi un slieki
Par garnelēm ... šeit ir divi kukaiņi, kas var viegli nomainīt garšu; Ir zināms, ka lielās garneļu un garneļu audzētavas ir iznīcinājušas tūkstošiem kilometru krastu visā pasaulē, izdzēšot lielāko daļu mangrovju mežu.
Kā atrisināt problēmu? Pikantās kriketes un sienāzu zupa. Tie izskatās kā raganās sastāvdaļas, bet, kad esat tos izmēģinājuši, jūs būsiet pārliecināti.
Tie ir ļoti barojoši pārtikas produkti : atkal mums ir pārtika, kas bagāta ar olbaltumvielām (līdzīga vistas gaļai) un zems tauku un ogļhidrātu daudzums.
Perspektīvas: kukaiņu ēšanas plusi un mīnusi
Kā jau minēts, FAO ņem vērā uzturu, kas balstīta uz kukaiņiem, no iedzīvotāju viedokļa, kas līdz 2050. gadam varētu sasniegt deviņus miljardus cilvēku.
Kā jau minēts , kukaiņi ir ļoti viegli audzēt, un to audzēšana nešķiet tik augsta kā piesārņojuma līmenis, ko izraisa zīdītāju, putnu vai zivju audzēšana. Bet tā nav tikai „zaļāka” ražošana, tā ir arī acīmredzams jautājums par labāku pārtikas kvalitāti un saglabāšanas vienkāršību . Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir arī tas, ka viņu produkcija ir daudz lētāka .
Kādi ir mīnusi? Grūti pateikt precīzi, jo šī pārtikas prakse nekad nav tikusi paplašināta līdz ļoti augstam līmenim, un tāpēc nav viegli paredzēt visu liela mēroga audzēšanas ietekmi uz vidi . Protams, tas nebūs viegli izglītot instinktus un veicināt šādu uzturu, jo ir vērojama diezgan izplatīta riebums pret šāda veida dzīvniekiem un, no otras puses, arvien izplatītākā vegāna diēta .
