Broccoli, mon amour
Viņi dara tik daudz "itāļu mājas ēdiena gatavošanas", ka mēs bieži tos lasām restorānu ēdienkartēs ārzemēs, kas tiek pārskatītas visdažādākajos veidos.
Sakot brokoļus nozīmē veselīgu, dabisku un Vidusjūras virtuvi, bet arī ēstgribu un daudzveidību. Šeit ir dažas idejas, kā padarīt pirmos kursus ar ziemas karaļiem : aicinot rīsu, pankūkas, kas arī novērtēs bērnus, un makaronu ar pilnīgi oriģinālu zaļo pesto . Izbaudiet maltīti!
Risotto ar brokoļiem un mandeļu sviestu
Sastāvdaļas 2 cilvēkiem
> 5/6 dziļi graudu pilngraudu rīsi;
> 2 pavasara sīpoli;
> 1 mazs brokoļi;
> 1/2 glāzes baltvīna
> 2 tējkarotes mandeļu sviesta (tas ir, kā jūs veicat mājās gatavotu mandeļu sviestu);
> dārzeņu buljons;
> sāls;
> pipari;
> rīvēts parmezāna siers.
sagatavošana
Sīki sagrieziet sīpolu, rūpējoties, lai arī izmantotu kāta zaļo daļu, tad cepiet to ēdamkaroti eļļas, pievienojot brokoļu ziedus, šķipsniņu sāls un atstājiet aromātu uz dažām minūtēm. Tad pievienojiet rīsus, sautējiet to, apkaisiet ar pusglāzi baltvīna un pagatavojiet to uz norādīto laiku, pakāpeniski pievienojot verdošu dārzeņu krājumu. Aptuveni pāris minūtes pēc ēdiena pagatavošanas, atstājot rīsu "vilnī", pāris ēdamkarotes rīvētu Parmesan, divas tējkarotes mandeļu sviesta un svaigi maltu melno piparu. Pasniedziet karstu, dekorējot pēc garšas ar mandeļu pārslām.
Pannas ar brokoļiem
Sastāvdaļas 3/4 cilvēkiem
> 3 olas;
> 1 liels zaļš brokoļi;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
> rīvēts parmezāna siers;
> 1/2 l daļēji nokrejota piena;
> 400 g miltu 0;
> sāls;
> pipari;
> muskatrieksts.
sagatavošana
Sagatavojiet mīklu, lai pagatavotu pankūkas, apvienojot miltus, olas, pienu, sāli, piparus un eļļas tējkaroti un labi sakratot tos ar elektrisko šampanieti. Ielieciet ledusskapi, lai ļautu tai atpūsties pusstundu, bet pagatavojiet tvaicētus brokoļus, sadalot tos mazos ziedos, lai to darītu ātrāk; vienreiz labi pagatavot, sasmalciniet to ar dakšiņu un pievienojiet parmezānu, sāli, piparus un šķipsniņu muskatriekstu.
Pēc tam pagatavojiet pankūkas īpašā nelipšanas pannā, viegli ieeļļojiet, rūpējoties, lai tās pagrieztu, nesalaužot tās. Kad gatavs, ielieciet karoti špakteles katrā, izkaisiet to ar karoti, atstājot centimetru malu. Izvelciet un novietojiet pannā. Cepiet ar mazu eļļu un apsmidziniet ar nedaudz rīvētu sieru.
Variācija : jūs varat izmantot svaigu ricotta kopā ar brokoļiem.
Orecchiette ar brokoļiem un valriekstu pesto
Sastāvdaļas 2 cilvēkiem
> 150 g orecchiette;
> 1 šalotes;
> 1 romiešu brokoļi;
> piens;
> 00 baltie milti;
> 1 nedaudz riekstkoka kodolu;
> sāls;
> pipari pēc garšas;
> augstākā labuma olīveļļa.
sagatavošana
Cepiet ēdamkaroti ekstraktu neapstrādātas olīveļļas pannā, kas ir sagriezts plānās šķēlītēs. Pievienojiet romiešu brokoļu ziedus neapstrādātus, tos pagatavojiet piecas minūtes, ja nepieciešams, pievienojot sāli un ūdeni.
Sagatavojiet ātru, vieglu bahamela mērci atsevišķi, pievienojot tējkaroti baltā miltu un glāzi piena tējkarote eļļas, labi sakratot ar noslaucītājiem, lai novērstu gabalu veidošanos, vāra maisījumu divas minūtes, lai tas sabiezē., pielāgojot sāli un piparus. Cepeškrāsnī, starplaikā, sasmalciniet vai sasmalciniet valriekstus apmēram desmit. Tikmēr gatavojiet orecchiette al dente, noteciniet un sautējiet pannā ar brokoļiem, pievienojiet bahameli, valriekstus un parmezāna un piparu.
