Indijas virtuve no Šrilankas

Šrilankas virtuve ir kombinācija no Kerala, portugāļu un holandiešu virtuves.

Attiecībā uz tradicionālajiem indiešu virtuves ēdieniem ir vairāki ēdieni, kuru pamatā ir rīsi un dārzeņi vai gaļa; atšķirībā no šiem daudziem ēdieniem, kas balstīti uz maizi, ko sinhaliešu valodā sauc par "īsu ēst", gatavo baltos miltus, nevis pilngraudu miltus.

Turklāt salā ir ieteicams izmantot kokosriekstu pienu, lai pagatavotu kariju saturošas mērces, un tiek patērēts daudz svaigi rīvētu kokosriekstu, kas ir svarīga ikdienas uzturā.

Visbeidzot, ir daudz olu ēdienu .

Mēs redzam pāris veģetārās receptes no šīs Singhalese vai Sinhalese virtuves tik unikāls un īpašs.

Bean kari, dārzeņu karijs ar garām zaļām pupiņām

Sastāvdaļas:

> 300 g garo zaļo pupiņu, mizotas un sagrieztas apmēram 5 centimetru gabalos;

> 1 tējkarote kurkuma pulvera;

> 1 gabals svaigu, mizotu un sasmalcinātu ingveru;

> 3/4 ķiploku daiviņas;

> 1 pāris ēdamkarotes kokosriekstu eļļas vai augu eļļas;

> 2 tējkarotes melno sinepju sēklu;

> 5 svaigas Indijas karijas lapas;

> 1 tējkarote karija pulveris;

> 400 g kokosriekstu piena;

> 1 kanēļa nūja;

> 1 kaltēti sarkanie pipari;

> kaļķu sulu;

> 1 tējkarote garam masala;

> 1 nedaudz svaigu koriandru;

> sāls;

> vārīti basmati baltie rīsi un roti (Indijas maize), kas jāpievieno.

Sagatavošana : sasmalciniet kopā ar blenderu, sīpolu, kurkumu, ingveru, ķiplokiem un eļļas tējkaroti, pievienojot dāsnu sāls šķipsni.

Lielā pannā liek pārējo eļļu un sautējiet sinepju sēklas, karija lapas, ēdiena gatavošanu, līdz tās sāk cept un izdala labu smaržu.

Pēc tam pievieno iepriekš sajaukto sīpolu pastu un turpina ar vidēji zemu siltumu vēl piecas minūtes. Labi samaisiet un pievienojiet karija pulveri, kokosriekstu pienu, ķiplokus, kanēli un čilli, gatavojot mazu siltumu.

Pēc tam pievienojiet zaļās pupiņas un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes vai līdz pupas ir maigas. Tad apkaisiet kaļķu sulu, pievienojiet garam masalu, nekavējoties izslēdziet siltumu, labi samaisiet un pasniedziet karstu uz galda ar nedaudz rupji sasmalcinātu svaigu koriandru, kopā ar rīsiem un roti.

Šeit ir noderīgs video, lai sagatavotu šo īpašo veģetāro kariju no Šrilankas.