Augusts neapšaubāmi ir mēnesis, kurā Māte Daba dod mums daudz dažādu augļu, kurus mēs ideāli izmantosim, ēdot tos svaigus, svaigi novāktus.
Vīģes, arbūzi, ogas, melones, persiki, aprikozes, dūņu bumbieri, plūmes, galda vīnogas . Mazākā mērā mēs atrodam zemenes, vasaras bumbierus un dažus ķiršus .
Visiem šiem augļiem pievieno augļus, ko komerciāli sauc par dārzeņiem: cukini, gurķi, tomāti, pipari, baklažāni.
Prickly bumbieru un sarkano piparu ievārījums
Sāksim ar neparastu, bet ļoti intriģējošu ievārījumu, kas bieži vien tiek patērēts kopā ar sieriem vai dažreiz kā aperitīvu laikā - pikanta bumbieru un čilli, divi augļi no Mesoamerikas izcelsmes, ļoti labi kopā.
Sastāvdaļas
> 1 kg mizoti bumbieri;
> 750 g cukura;
> 5 čili.
procedūra
Sāksim ar pamatiem: indiešu bumbieru ievāc ļoti agri no rīta, kad ērkšķi joprojām ir aizvērti un tāpēc nav piemēroti izlaišanai.
Ar cimdiem mēs sagriežam augļus no auga lāpstas un mēs to nometīsim ar ūdeni piepildītu spaini, kurā ērkšķi tiks izkliedēti. Pēc šīs procedūras būs viegli mizot augļus bez iekaisuma. Augļu mīkstums tiks ievietots katlā, lai pagatavotu glāzi ūdens un cukura, līdz viss kūst un karamelizējas nedaudz.
Šajā brīdī jautājums ir par sēklu filtrēšanu un papriku pievienošanu, atstājot visu uz vidējas liesmas, gaidot, lai tas sasniegtu vēlamo blīvumu.
Šāda veida ievārījums dod vislabāko rezultātu, ja tas nav pārāk gēls . Kad mums ir gala produkts, mēs varam noņemt papriku un iegult tos.
Zaļais tomātu ievārījums
Slavenais zaļais tomātu ievārījums ir pagātnes delikatese, kas izzūd no jauno paaudžu galdiem, ko vairāk piesaista junk pārtika vai eksotiski pārtikas produkti, un arvien mazāk mūsu tradīciju labestība.
Tas ir ideāls ievārījums ar sieru vai tīģeli .
Sastāvdaļas
> 1 kg zaļo tomātu;
> 300 g cukura;
> 1 citrona.
procedūra
Nomazgājiet un sagrieziet tomātus, noņemot sēklas . Atstājiet viņus nakšņot citrona sulas sīrupā kopā ar cukuru.
Ja tas nesatur pektīnu, šim ievārījumam būs nepieciešams vairāk gatavošanas laika, lai sasniegtu pareizo blīvuma līmeni, kas ir ideāls izkliedēšanai.
Pirms ievietojat visu uz liesmas, nedaudz augsts, mēs pievienosim citrona rīvētu mizu, un mēs turpināsim visu laiku pagriezties, kuru beigās mēs pārnesīsim vēl karstu ievārījumu sterilizētās burkās.
Blackberry un vaniļas ievārījums
Viens no visvairāk mīlētajiem augļiem augusta mēnesī neapšaubāmi ir kazenes, kuras īpaši mīlēja bērni, un kuru izmanto, lai sagatavotu ievārījumus, kas ir ideāli piemēroti brokastīm un uzkodām. Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām ogām Itālijas teritorijā, un to nav grūti iet un savākt .
Sastāvdaļas
> 1 kg kazenes;
> 400 g cukura;
> 1 citrona;
> 1 vaniļas pupiņas.
procedūra
Bļodā mēs savācam labi izmazgātās kazenes un pievienosim pusglāzi ūdens, vienu citrona sulu un 400 gramus cukura, kas sagatavots iepriekš, lai visu makertu paliktu nakti.
Nākamajā dienā mēs varam sajaukt vai izmantot dārzeņu dzirnavas, lai samazinātu mūsu augļus, kas ir pagatavoti gatavošanai gatavotā krējumā. Kad uzliks uguni, mēs pievienosim vertikāli sagrieztu vaniļas pupu vai vanilīna maisu.
Aptuveni 25 minūtes pagatavosim zemu siltumu, mēs ievietojam produktu burkās, kas pēc vakuuma panākšanas tiks novietotas gaismu aizsargājošā veidā apmēram pusotru gadu, ja nepieciešams.
