Kas ir rabarberi
Rabarberi ir austrumu Āzijā dzimtā auga, ko plaši izmanto senie laiki tautām, no kurām tā ir radusies, tā ir pazīstama ar tās gremošanas, attīrīšanas, attīrīšanas un dekongestantiem.
Tam ir tumšas zaļas lapas, kas arī kļūst milzīgas un sulīgas, daļēji sarkanas uz ārpuses, baltas un zaļas; sakneņi tiek izmantoti žāvēti augu izcelsmes zālēs, bieži vien zāļu tējas un novārījumu veidā, kā dabisks līdzeklis pret aizcietējumiem.
Virtuvē tiek izmantoti gan mīkstie kātiņi, gan ar nelielu mērenību sakarā ar augstu skābeņskābes saturu ar caureju, arī lapām. Nav ieteicams lietot grūtniecības laikā.
Ar patīkamu rūgto garšu rabarberi ir ļoti daudzveidīgi; tik populārs Austrumos, tas tiek novērtēts arī anglosakšu valstīs, kuras to jau tirgoja jau senos laikos; angļu valodā to sauc par "rabarberiem", "Rhabarber" vācu valodā un "rabarberiem" islandiešu valodā, cilvēkiem, kas par to ir traks, īpaši saldajā versijā, kas ir savienota ar zemenēm.
Šeit ir recepte un daži ieteikumi par pirkumiem.
Kā lietot rabarberus virtuvē
Kā redzams, ir daudzas receptes, kas ietver rabarberu izmantošanu, no mērcēm uzkodām, lai tās apvienotu ar sieriem, makaronu ēdieniem - piemēram, gnocchi vai risotto - un pat kopā ar gaļu, zivīm un citiem ēdieniem.
Šeit ir islandiešu receptes rabarberu pīrāgs :
> 250 g speltas milti (vai arī balti milti, 1. vai 0. tips);
> 250 gr auzu;
> puse tējkarote cepamā soda;
> puse tējkarote cepamo pulveri;
> 20 g vesela niedru cukura, vesels jūras sāls šķipsnis;
> 150 g sviesta;
> ola;
> 150 g rabarberu ievārījuma.
Sagatavošana :
Ievietojiet miltus uz konditorejas plātnes ar cepamo pulveri, pievienojiet cepamo sāli, sāli, cukuru, mīksto un kubiņos sviestu un olu; ātri mīciet ar pirkstu galiem un izveidojiet bumbu, kuru jūs iesaiņojat un uzglabāsiet apmēram pusstundu ledusskapī .
Tad izkaisiet to pīrāgu pannā, pārklājiet ar rabarberu ievārījumu, rotā to pēc garšas un cepiet apmēram 20 minūtes 170 ° C temperatūrā, pārbaudot un, iespējams, pazeminot temperatūru, ja tā mēdz brūnēt nekavējoties. Noņemiet no krāsns un pasniedziet siltu ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu un svaigām zemenēm .
Kur ir rabarberi
Rabarberu nav viegli atrast, dažiem tirgus stendiem to ir, bet ar minimālu tiešsaistes pētījumiem izrādās, ka papildus pašražošanas un audzēšanas iespējai rabarberu var iegādāties no vietējiem uzņēmumiem un dēstu audzētavām .
Šeit ir dažas noderīgas adreses šajā sakarā: ResNaturae, uzņēmums, kas ignorē Lecco ezeru, kurš arī strādā ar rabarberiem, lai ražotu ievārījumus un nektāru, bet arī tādus instrumentus kā "terakota zvani piespiešanai" un izmanto Artimondo platformu pārdošanas; Vallescuria ir Brianza uzņēmums, kas ražo rabarberus, kas audzēti bez ķīmisko produktu izmantošanas;
Interesences: ja jums patīk liķieri, ziniet, ka rabarberu izmanto kā galveno sastāvdaļu daudzu tonizējošu gremošanas bitters ražošanā, kas balstās uz garšaugiem, bet arī vienkāršos bezalkoholiskos aperitīvos.
