Gazpacho: recepte



Gazpacho ir zupa, kas tiek patērēta auksti, īpaši vasarā. Tā ir dzimusi Spānijā (Andalūzijā), bet tiek patērēta arī Portugālē un dažās Latīņamerikas daļās.

Nosaukums izriet no senās spāņu valodas formas, kas nozīmē ēdiena "paliekas", it kā teiktu, ka gazpacho tika sagatavots ar pārpalikumiem, kas ir kopīga lieta Spānijas lauku kultūrā, tikai domājiet par spāņu omleti, kas būtībā nav tas nav nekas cits kā omlete pārplūdināšana ar iepriekšējo dienu atlikumiem.

Tās izcelsme ir pazudusi senajā vēsturē vai romiešu paradumos ēdot zupu, kas pagatavota no maizes, eļļas, ķiplokiem un sīpoliem, ieradums tiek eksportēts uz Ibērijas apgabalu, kas arī ir izdzīvojis malku augšanu un konvistoristu atgriešanos. tie kopā ar tiem audzināja tomātus, kas ir būtisks elements mūsdienu gazpacho.

Gazpacho sastāvdaļas

Klasiskās gazpacho sastāvdaļas galvenokārt ir tomāti, sīpoli, ķiploki, etiķis, olīveļļa, garšvielas, citi mainīgie svaigi dārzeņi, piemēram, gurķi, cukini, pipari, čilli, saknes, selerijas .

Galvenā sastāvdaļa ir tomāts, kas jāsamazina kubiņos un pēc tam tiek ievietots lielā traukā. Tomāts ir lielisks avots ne tikai likopēnam (ļoti svarīgs redzei), bet arī garšai un dārgam organiskajam ūdenim, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.

Ķiploki un sīpoli seko , senās Ēģiptē pielūdzamās spuldzes, piemēram, dievi, tik labi zināmi ir to ārstnieciskās īpašības, īpaši neapstrādātas.

Gurķis, viens no visbiežāk sastopamajiem gazpacho sastāvdaļām, vasarā ir ļoti svarīgs, jo tas lēni izlaiž organisko ūdeni un uztur to mitrinātu .

Kabačiem ir vairāk vai mazāk tādas pašas funkcijas kā gurķiem; pipari ir bagāti ar vitamīniem, īpaši askorbīnskābi, un dod daudz garšas;

čili pipari, papildus patīkamas pikantās sajūtas nodrošināšanai, tiek izmantoti, lai samazinātu svīšanu laikā, kad notiek apdegums; selerijas ir bagātas ar antioksidantiem, ūdeni un palīdz samazināt asinsspiedienu.

Šo klasisko sastāvdaļu dēļ, protams, var pievienot arī citus garšu, bieži mūsdienīgākajās versijās atrodam garšīgu avokado, kas bagāts ar augu taukiem un hlorofilu.

Mēs nonākam pie proporcijām līdzsvarotai receptei : katrs tomātu kilograms mēs ieliekam gurķi, piparus, pusi sīpolu, ķiploka daiviņas un pārējo garšu.

Gazpakas sagatavošana

Ir vairākas metodes, kā padarīt labu gazpacho . Mēs to iesakām. Mēs jau esam sagriezuši tomātus kubiņos un ievietoti lielā traukā. Mēs darīsim to pašu ar pārējiem dārzeņiem un dosimies uz mūsu ekstraktu.

Vai mums nav nosūcēja? Pat blenderis darīs tikai naudas sodu, bet šajā gadījumā mēs saplūstam dārzeņus mierīgi un vairākās kārtās, lai pārliecinātos, ka visi kubiņos sagriezti dārzeņi ir labi sajaukti.

Tagad mums ir jāiztur viendabīgais maisījums caur sietu, filtru vai audumu, lai atdalītu sulu no neapstrādātas celulozes un šķiedras.

Rezultāts ir necaurspīdīgs sarkanīgs sula, kurai pievienosim etiķi, eļļu, garšvielas un sāli pēc garšas . Visbeidzot, pēdējais solis, pievienojiet ūdeni un ievietojiet to ledusskapī tā, lai tas sasniegtu patīkamāko temperatūru, lai novērstu vasaras karstumu.

Lasiet arī 5 vegānu receptes no Spānijas >>

Ko skatīties?

Dažas piezīmes: acu uz alerģijām un neiecietību . Raw solanaceae satur daudz solanīna, toksīnu, kas var būt ļoti kaitinošs cilvēkiem, kuri ir īpaši jutīgi pret to.

Svaigi pašdarināts gazpacho ir lielisks, bet nesatur konservantus, ir vērts atcerēties, ka visi šie smalki sagriezti dārzeņi dažu stundu laikā oksidējas, tāpēc ir pareizi to darīt un patērēt, varbūt piedāvājot to viesiem, nevis padarot to par lielu. uzglabāt ledusskapī.

Jo vairāk laika, jo zemākas ir uzturvērtības .

Iepriekšējais Raksts

Visas malva priekšrocības

Visas malva priekšrocības

Mēs varam atrast maltu pļavās, uzarto lauku malās vai no florista. Tās ziedi ir graciozi, ceriņi ar violetām svītrām un kāts ir mazs un kokains, bet tam ir vairākas labvēlīgas īpašības . Malva silvestris ir Ziemeļāfrikas izcelsmes zālaugu augs no Malvaceae dzimtas, ko tradicionāli izmanto gan uzturā, gan augu izcelsmes līdzekļu sagatavošanā. Nosaukumam "malva&...

Nākamais Raksts

Drop 99, antibakteriālais ūdens filtrs

Drop 99, antibakteriālais ūdens filtrs

Drop 99, kas tas ir Drop 99 ir portatīvs filtrs, kas ļauj bloķēt 99, 999999% no visām ūdenī esošajām baktērijām. Tā ir ideja, kas radusies no SWP uzņēmuma, lai atrisinātu piesārņoto ūdeņu problēmu valstīs, kurām tas nepieciešams. Pasaules Veselības organizācijas dati diemžēl norāda, ka līdz 2025. gadam puse no pasaules iedz...