Mēs tos atrodam daudzās vasaras receptēs, mēs mīlam to garšu, un mēs novērtējam arī labvēlīgās īpašības, ko pipari ieved organismā: piemēram, paprikas ēšana palīdz samazināt holesterīna līmeni, atbalstīt aknas, palīdz pret aizcietējumiem, ir dabīgs diurētisks līdzeklis un lielisks antioksidants, kas ir noderīgs, lai cīnītos pret mūsu ķermeņa novecošanu.
Diemžēl daudzi cilvēki nesagriež piparus . Let's get zināt, kāpēc papriku ir grūti sagremot un kā mēs varam darīt tos bez pārāk sarežģījumiem.
Peppers, sekojiet sezonalitātei
Pipari ir vasaras dārzeņi, un tāpēc pēc dabas tas ir labi ēst tikai siltajā sezonā. Tas ir tāpēc, ka pipari pieder pie solanaceae ģimenes, piemēram, tomātiem, kartupeļiem un baklažāniem, visiem augiem, kas vasarā ražo augļus.
Šajā dārzeņu ģimenē tajās ir viela, ko sauc par solanīnu un kas ir toksiska lielās devās. Zaļie pipari satur daudz solanīna, bet tiem, kas sasniedz sarkano vai dzelteno nogatavināšanas krāsu, ir daudz mazāk .
Tāpēc šī viela ir biežāk sastopama nenogatavojušos piparos, kā arī tajos, kurus mēs pērkam no sezonas, jo tie tiek audzēti siltumnīcās un līdz ar to mazāk saules. Tikai saule un vasaras klimats nogatavināšanas laikā ļauj iegūt solanīna līmeni augļos .
Daudzi cilvēki uzskata, ka viņiem ir nepanesamība pret savu solanaceae un jo īpaši tomātiem un kartupeļiem, jo tie ir ļoti patērēti un visu gadu pat ārpus sezonas . Atgriežoties pie paprikas, sarkanās un dzeltenās un pareizās nogatavināšanas vietas izvēle ļauj labāk apstrādāt piparus.
Kā pareizi notīrīt piparus
Paprikas satur šķiedras, sēklas un citas baltas daļas centrālajā daļā . Šīs daļas ir jānovērš, jo mūsu zarnās tās nav viegli sagremojamas. Tāpēc ar nazi būs nepieciešams sagriezt piparus uz pusēm un noņemt baltās daļas, kas atrodamas gar piparu iekšpusi.
Kā samazināt papriku
Šķiet neticami, bet arī tas, kā mēs sagriežam piparus, šķiet, ietekmē viņu gremošanu . Faktiski, horizontālais griezums ar dažu centimetru biezumu ir labākais veids piparu sagatavošanai.
Šķiet, ka šī griezuma orientācija palīdz lauzt piparu mīkstuma šķiedru, un tāpēc mūsu ķermenī jau ir vieglāk sagremotas iekšējās molekulas, jo saites jau ir bojātas. Vēl viens veids, kā lauzt piparus un padarīt to sagremoja, ir arī maisītāja izmantošana piparu sagatavošanai krēmos un mērcēs .
Peppers, labāk noņemt mizu
Pat piparu āda ir vēl viena daļa, kas nav viegli sagremojama, jo tā ir galvenokārt izgatavota no šķiedras, un mūsu ķermenis to nevar apstrādāt un sagremot.
Dzīvniekiem ir īpaši fermenti, lai pārveidotu un izmantotu augu šķiedru. No otras puses, cilvēks to nevar darīt, un šīs šķiedras tiek izmantotas zarnās, lai attīrītu traktu un padarītu zarnu kustību labāk.
Tomēr piparu mizas šķiedra ir celuloze, un, pirmām kārtām, nenogatavojies pipars ir ļoti smags gremošanai.
Parasti ir iespējams noņemt to no paprikas pīlinga vai pat vienkāršāku, ja mēs varam gatavot virs augstas siltuma uz šķīvja vai uz grila, lai miza būtu atdalīta no celulozes . Daudzas receptes nodrošina piparu gatavošanu, lai noņemtu mizu.
Pipari un citi pārtikas produkti
Arī kombinācija ar citām sastāvdaļām ietekmē piparu sagremojamību: ja mēs saistāmies ar to pašu ēdienu gaļu un pipariem vai sieru un pipariem, mūsu gremošana var ilgt stundas pirms šo pārtikas produktu pārstrādes.
Labas pārtikas kombinācijas ar pipariem var būt cita veida dārzeņi vai ar nelielu pākšaugu daudzumu. Pat ar veseliem graudiem ieteicams apvienot piparus pat tad, ja tos ēdat atsevišķi, vienmēr ir vieglāk sagremot .
Papriku cepšana arī ir "indigested" gan tāpēc, ka ir teikts par pipariem, gan izmantotās eļļas dēļ, kas pārveidojas par nesagremojamām vielām. Labāk to sagatavot cepeškrāsnī vai pannā, bet labākā izvēle ir sagriezt to horizontāli un ēst to ar sāli un eļļu.
Šķiet arī, ka nedaudz citronu sulas pievienošana salātos, kuros ir sagriezti pipari, atvieglo sagremošanu .
Daži pat iesaka jums pagatavot piparus nevis ābolu ķīļus, jo pēdējā ieved cukuru receptē, un tas atvieglo piparu sagremošanu.
