Celiacs diētai, protams, jābūt bez lipekļa, šis proteīns ir galvenais cēlonis traucējumiem, kas ietekmē celiakiju .
Glutēns ir daudzos graudos, piemēram, kviešu, rudzu, miežu, kamutu, speltas, auzu un to atvasinājumu sastāvā. Tā vietā tie ir bez lipekļa: kukurūza, rīsi, amarants, quinoa, svaiga gaļa, zivis, olas, vienkāršais jogurts, krējums, kas nav sajaukts ar citām sastāvdaļām, kafija, olas, medus, augļi, dārzeņi un visi pārtikas produkti, kas uzskaitīti Itālijas Celiac asociācijas (AIC) tīmekļa vietnes sadaļā.
Pēc diētas, kas nesatur lipekli, it īpaši sākumā ir īpaši sarežģīta šī proteīna izplatīšanās mūsu uzturā un tāpēc, ka bieži vien pat pārtikas produkti, kas ir dabiski nepietiekami, ir jāatstāj celiacs, jo tie ir pakļauti riskam. savstarpēju piesārņojumu.
Par laimi, arvien lielāka uzmanība celiakijas slimībai palīdz celiacs sekot diētai, kas pielāgota viņu vajadzībām; tādēļ glutēna pilnīga neesamība pārtikā parasti ir skaidri norādīta uz etiķetes.
Izņemot glutēna izslēgšanu, celiaču diēta atbilst vienādiem noteikumiem par pareizu uzturu, kas der visiem; tāpēc tai jābūt bagātīgai ar sezonas augļiem un dārzeņiem, daudzveidīgiem un līdzsvarotiem gan no kaloriju viedokļa, gan attiecībā uz pareizu uzturvielu uzņemšanu.
Salds diētu dižciltīm
Vairums graudaugu izslēgšana no uztura bieži padara ēdienu gatavošanu sarežģītu. Mēs piedāvājam absolūti glutēnu nesaturošu produktu, kas ir piemērots coeliacs, bet arī visiem gardēžiem.
Tart ar mīklu
Īsā konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas bez lipekļa :
> 150 grami kukurūzas miltu, \ t
> 150 grami rīsu miltu, \ t
> ola,
> 100 grami niedru cukura, \ t
> 100 grami sviesta,
> šķipsniņu sāls,
> piens pēc garšas
Krējuma sastāvdaļas :
> puse litra piena,
> 4 ēdamkarotes baltā cukura,
> 2 olu dzeltenumi,
> 40 grami kukurūzas cietes.
Procedūra : pagatavojiet īsās mīklas, vispirms sajaucot sausās sastāvdaļas un tad olas, sviestu un pienu. Iegūstiet bumbu un ievietojiet to ledusskapī. Tikmēr sagatavojiet krēmu.
Izplatiet divus mīklas diskus; uzklājiet neadhezīvās pannas apakšu ar pirmo īsās mīklas izstrādājumu, ielej krējumu, pārklāj ar otru īsās mīklas izstrādājumu, noslaukiet virsmu ar sasmalcinātiem valriekstiem vai lazdu riekstiem.
Atgādinām jums, ka pirms sastāvdaļu izvēles vienmēr ir nepieciešams iepazīties ar Itālijas Celiac asociācijas rokasgrāmatu, lai pārliecinātos, ka tie nav apdraudēti produkti vai potenciāli piesārņoti ar lipekli.
Uzziniet, kurš mēnesis ir veltīts lipekļa nepanesībai
Lai uzzinātu vairāk:
> Celiakijas simptomi, cēloņi, diagnostika un ārstēšana