Tēma " melnā ogļu maize " ir saistīta ar Veselības ministrijas norādītajiem īpašajiem noteikumiem un pretenzijām, kas sniedz vadlīnijas par tās lietošanu un marķēšanas kodiem.

Lai izvairītos no bezmaksas interpretācijām, mēs kopā redzam, kas ir īpaši norādīts reģionu un autonomo provinču veselības departamentiem izdotajā piezīmē, kurā uzskaitīti skaidrojumi attiecībā uz maizes izstrādājumu ražošanu, apzīmējumu un marķēšanu, pievienojot kokogles un laižot tirgū. piemēram, maize, focaccia vai kokogles pica.

"[...] ir pieļaujams ražot" smalku maizes produktu ", ko sauc par tādu, kas pievieno pamata sastāvdaļas (ūdeni, raugu un miltus), cita starpā, augu kokogles kā krāsvielu piedevu un daudzumos, ko pieļauj regula. Eiropadome (EK Regula 1333/08 II pielikuma E daļa);

nav atļauts nosaukt 1. punktā minēto produktu kā “maizi”, kā arī nevajadzētu atsaukties uz “maizi” tās pašas etiķetes, noformējuma un reklāmas veidā gan attiecībā uz fasētu produktu, gan attiecībā uz beramajiem produktiem (18. pants)., Likums 580/67);

nav pieļaujams pievienot 1. punktā minētā produkta marķējumam, noformējumam vai reklāmai jebkādu informāciju, kas attiecas uz augu oglekļa labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu, ņemot vērā, ka to skaidri lieto tikai kā krāsvielu piedevu . "

Lai to labāk saprastu, augu kokogles var izmantot tikai kā krāsvielu ar vārdu E153 maizes izstrādājumos, bet to nevar izmantot kā sastāvdaļu maizes ražošanā, jo nav iedibinātas tradīcijas, un šajā ziņā tas būtu jāiekļauj starp "jaunajiem pārtikas produktiem". un tāpēc būtu vajadzīga īpaša atļauja .

Jebkurā gadījumā tirgū mēs atrodam melno kokogļu maizi, un mums ir jāzina, ka tas neatbilst spēkā esošajiem noteikumiem, ja tas attiecas uz vārdu "maize", nevis " maizes aizstājējs ".

"Dārzeņu maizes aizstājēja" īpašums

Mēs pievēršam uzmanību "melnās ogles maizes" vaunētajām īpašībām, piemēram, augstai sagremojamībai, pietūkumam, pretiekaisumam utt. Tās ir kokogles īpašības, bet tām nav tādu "transitīvu īpašību", ka, ja maizīte satur daļu ogļu putekļu, tad maizītē ir labvēlīgi adsorbējošie efekti !!!

Mēs neietilpst šo ekspluatāciju slazdā: kokogles maizei ir tādas pašas uzturvērtības un tādas pašas kalorijas kā baltajai maizei: 100 gramos maizes devums ir 307 kcal.

Šeit ir recepte, lai pagatavotu mājās ražotu kokogļu maizi, kurā 500 g 00 miltu ir norādīts 6 grami kokogles vai maltās tabletes ekvivalents.

Šī recepte neietilpst iepriekš izklāstītajos apsvērumos, jo norādītais daudzums ir vienāds ar sastāvdaļas un nevis vienkāršu krāsvielu, ko pieņēmusi Veselības ministrija, un tāpēc tā nav tirgojama .

Ja mājās mēs gribam ikdienas maizi pārvērst par integratora līdzīgu produktu, mēs varam to darīt, bet pieņemsim, ka tiek izmantotas augu ogļu kontrindikācijas .

Augu oglekļa kontrindikācijas

Ņemot vērā, ka komerciālos ceptajos izstrādājumos augu ogles deva ir minimāla un atļauta tikai krāsošanai, ir skaidrs, ka "melnās maizes" patēriņam nav kontrindikāciju .

Ja tā vietā mēs vēlējāmies to sagatavot mājās ar daudzumiem, kas pārsniedz ieteicamo dienas devu papildinātā veidā (nepieciešamības gadījumā 2 grami dienā), mums jāņem vērā daži aspekti, kas saistīti ar ilgstošu ogļu uzņemšanu:

> var izraisīt aizcietējumus ;

> absorbē aktīvās vielas narkotiku lietošanas gadījumā;

> var absorbēt svarīgas barības vielas;

> var būt kaitīgi, ja tas nav labas kvalitātes, jo augu ogles iegūst, sadedzinot koksni.