Viens no veidiem, kā pētīt pārtiku, ir dziļāk un dziļāk ietvert pārtiku veidojošajā ķīmijā .

Mēs jo īpaši redzam, kā gaļas un rafinētā cukura patēriņš ietekmē ne tikai organismu, bet arī mūsu temperamentu .

Pārtikas ķīmija

Tā kā pārtika ir ķīmijas jautājums, tāpat kā visi bioloģiskie procesi, uzturs, kas sastāv no bezgalīgas ķīmisko procesu secības, ietekmē arī smadzeņu bioķīmiju, ietekmējošo uzvedību un temperamentu .

Smadzenes ir ārkārtīgi sarežģīta mašīna, un viens no tās būtiskākajiem kurināmajiem ir cukurs, kas ir mutēts glikozē, kas ir tikai dārzeņu pasaulē.

Tāpēc augu pārtikas produkti ir nepieciešami smadzeņu pareizai darbībai, bet pārtikas produkti ir ne tikai augu izcelsmes, bet daudzi citi elementi rodas no gremošanas.

Kāda ir to ietekme uz nervu sistēmu un līdz ar to uz temperamentu?

Gaļas ietekme uz temperamentu

Runājot par gaļu, mēs galvenokārt runājam par dzīvnieku olbaltumvielām . Proti, olbaltumvielas nav toksiski vai negatīvi elementi, bet, ja mēs vēlamies atklāt to ietekmi uz cilvēka psihi, mums ir jāanalizē progresīvākā līmenī veiktie pētījumi.

Faktiski viņiem ir jābūt zināmiem, lai novērtētu sekas, ko rada dzīvnieku proteīnu sagremošana, piemēram, dažas aminoskābes, kas darbojas kā specifisku neirotransmiteru prekursori.

Neirotransmiteri pārsniedz smadzeņu bioķīmiju, jo to mehānismos ir iesaistīti arī elektromagnētiskie procesi, taču ir pietiekami atzīmēt, ka, izmantojot gaļu un līdz ar to dzīvnieku olbaltumvielas, adrenalīnu un dopamīnu, palielinās neirotransmiteri, kas ir atbildīgi par agresiju .

Dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš arī pazemina cita svarīga neirotransmitera, serotonīna līmeni, kas cilvēka metabolismam ir ļoti labi spēj sintezēt no augu pārtikas produktiem, kas satur triptofānu. Ņemot vērā to, ka serotonīns ir neirotransmiters, kas izraisa mieru, mieru, sadarbību un klusumu, tas pats par sevi saprotams, ka to samazinājums saistībā ar adrenalīna pieaugumu (kas cita starpā sastopams dzīvnieku audos kaušanas dēļ) un dopamīns, izraisa mazāk kontrolētu, agresīvāku uzvedību, kas raksturīga plēsējiem un līdz ar to arī medniekam.

Dārzeņu patēriņš, saskaņā ar elektroencefalogrammas analīzi, galvenokārt izraisa alfa viļņus, tos, kuri ir modri un kuri paši kontrolē sevi; tie ir arī viļņi meditācijas un intuīcijas stāvokļa pamatā.

Gaļas patēriņš, pateicoties tā nesabalansētajai saiknei starp kalciju un fosforu (25 reizes lielāks nekā cilvēka metabolismam), izraisa kalcija deficītu un sekojošu uzbudināmību, neapmierinātības sajūtu, trauksmi, nepieciešamību izplūst .

Īss gaļas patēriņa vēsture

Gaļas patēriņa psihosociālās sekas

Zaļo dzīvnieku parādītais klusums ir ļoti saistīts ar viņu barošanu, tāpat kā gaļēdāju dzīvniekiem vajadzīgā agresivitāte ir atkarīga arī no vielām, ko tās atrod savā pārtikā. Atšķirībā no zālēdājiem, kuriem nav obligāti jāuzliek spēks, plēsējiem ir jābūt iespējai to darīt bez vilcināšanās.

Šajā ziņā senajās kultūrās gaļas patēriņš bija brutāla spēka statusa simbols, spēka zīme, kas laika gaitā ir mainījusies par sociālā spēka simbolu, ko apskauž zemākās klases.

Tādējādi dzimis vajadzība pēc masām izmantot gaļas patēriņu kā sociālās izpirkšanas veidu . Bet daudzi jums pateiks, ka caur miesu viņi patiešām jūtas spēcīgāki un pilnīgāki, bet, lai gan šī sajūta ir konkrēta un nenoliedzama, tā izriet no bioķīmiskajiem trikiem: adrenalīns dod priekšstatu par spēcīgu un izpildāmu, bet tikai tāpēc, ka neirotransmiteram ir spēks satraukt nervu sistēmu un mudināt to veikt īstermiņā.

Tas nav nejaušība, ka senos laikos, bet pat šodien ciltīs , gaļa tiek ēst pirms cīņas, medībām un kara . Vai esat kādreiz dzirdējuši par veģetāriešu armiju? Protams, ne, jo karavīrs nedrīkst būt mierīgs un uzdot jautājumus, bet satraukti, ātri, gatavi izjust brīdinājuma sajūtu.

Šai uzvedībai ir senas saknes: aizvēsturiskais cilvēks saprata, ka gaļas ēšana palielināja agresiju, kas ļāva viņam uzbraukt hierarhiskas pozīcijas, vairāk guva bailes, nekā cieņu.

Rafinēti cukuri

Smadzenes darbojas, izmantojot glikozi, kas ir cukurs, bet daudzi cukuri, īpaši rafinēti, izraisa funkcionāli smadzeņu nelieti.

Pārmērīga cukura patēriņa radītie zaudējumi ir labi zināmi, un daudzi pētījumi parāda, kā agresija ir saistīta arī ar vilšanos, ko izraisa pēkšņa enerģijas samazināšanās pēc tam, kad cukurs ir stimulējis smadzenes, dodot tai spēka un sajūtu sajūtu.

Vairāki pētījumi parāda, cik liels ir sintētisko cukuru patēriņš cilvēkiem, kas atrodas nepilngadīgo cietumos, un kā viņu uzvedība būtiski mainās diētas izmaiņu rezultātā.

Cik daudz cukura jūs ēdat?

Bibliogrāfija:

• Armando D'Elia, Edizioni Sì - Studi Inienti "Mīti un realitāte par cilvēka uzturu"