Sojas: kas tas ir un kā tas tiek ražots

Sojas ir pākšaugi, kas par tādu pašu svaru satur vairāk proteīnu.

Sojas vienmēr ir izmantotas gan austrumos, gan rietumos, bet, lai gan Āzijā tās lietošana sākas ļoti senās kultūrās, rietumu valstīs sojas ir ieradušās un eksplodējušas tikai kopš 60. gadiem.

Pirms tās izmantošanas tika uzskatīta par nozares pārstāvi, kas atbild par dzīvnieku barības un lopbarības ražošanu.

Soja ir nonākusi rietumu tirgū, pateicoties tās pārtikas īpašībām : tā ir ļoti daudzveidīga pārtika ar uzturvērtībām, kas ir labvēlīgas ķermenim. Gadu gaitā ir pierādīts, kā sojas ir vērtīgs ēdiens ikviena veselībai, sākot no visēdājdzīvniekiem līdz vegāniem.

Papildus olbaltumvielām tas satur fitoestrogēnus, fitosterīnus un saponīnus: tādēļ tas ir izdevīgs reproduktīvajai sistēmai, īpaši sieviešu veselībai, sirds veselībai un asinsvadu sistēmai, jo tas mazina holesterīna iedarbību.

Pēc šiem pētījumiem sojas izmantošana ir palielinājusies un līdz ar to pieprasījuma pieaugums tirgū ir palielinājies. Visbeidzot, sojas ir ļoti daudzveidīga pārtika, ko izmanto kā papildu sastāvdaļu daudzos preparātos, no kuriem daži ir neapšaubāmi. Daudzās uzlīmēs var atrast vārdus "var saturēt sojas pēdas".

Pastāv daudzi sojas produkti : veģetārie un vegāniskie ēdieni lielā mērā uz tiem vērsušies, ņemot vērā sojas garšīgu ēdienu un, pateicoties proteīnu saturam, noderīgi uzturā, kas izslēdz gaļas un piena produktu patēriņu.

Sojas tiek izmantotas, lai ražotu dārzeņu "sieru", pienu, kuru pašlaik vajadzētu saukt par ūdeni, jo pienam ir tikai izskats, mērces un preparāti, piemēram, tempeh, miso, tamari, tofu. Turklāt sojas bieži pievieno vegānu un veģetāro preparātu sastāvdaļai, piemēram, augu burgher un gaļas dārzeņu aizstājējiem.

ĢMO sojas: bīstams veģetāriešiem, bet ne tikai

Lai reaģētu uz aizvien pieaugošo pieprasījumu pēc sojas, lauksaimniecības pārtikas nozare ir izstrādājusi sojas šķirnes, kas ir izturīgas pret sēnēm un parazītiem: tādā veidā ražošana ir maksimāli palielināta.

Tomēr ir pierādīts, ka ĢMO (ti, ģenētiski modificēti organismi) ir kaitīgi veselībai .

Lai gan noteikumi, kas reglamentē sojas ražošanu, gadu gaitā ir kļuvuši arvien izsmalcināti un daudzi ražotāji ir uzzinājuši, jo īpaši Rietumos, ĢMO sojas joprojām var sasniegt mūsu tabulas.

Lai aizstāvētu sevi un izslēgtu ĢMO sojas pupas no diētas, ir nepieciešama laba informācija un liela uzmanība : pat absurdi, pat sīpoli, kas triviāli marķēti kā bioloģiski, var būt tādas izcelsmes valsts, uz kuru neattiecas starptautiskie protokoli, kas izslēdz tās audzēšanu un izmantošana, kā arī eksports varētu būt ĢMO.

Līdz šim sojas tiek izmantotas gan dzīvnieku, kas ražo gaļu un pienu, gan lopbarībai, gan tādu pārtikas produktu sagatavošanai, kas nonāk tieši uz galda lielākās daļas iedzīvotāju, pat ja sojas nav galvenā sastāvdaļa.

Ja ĢMO sojas tiek izmantotas barībai, tās barības vielas tiek pārvērstas un nonāk tieši dzīvnieku gaļā un pienā: tas nozīmē, ka ĢM sojas nav tikai risks to veģetāriešiem, kuri acīmredzami ir lielākie patērētāji.

Lai aizsargātu Jūsu veselību un izdarītu apzinātu izvēli, ir svarīgi lasīt labi atpazīto etiķeti un noskaidrot, no kurienes sastāvdaļas ir iegūtas : no šodienas ir iespējams pārbaudīt, vai sojas tiek ražotas un audzētas valstīs, kuras parakstījušas jaunāko „Eiropas deklarāciju par sojas pupas un pākšaugi ”(2017. gada jūlijs, Brisele), kā arī informācija par sojas atvasinājumu ražošanas ķēdi un lopbarību, ko piegādā saimniecības.