Granātāboli ir krūms, kas ražo augļus ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Apskatīsim, ko tas satur, kā tīrīt un kā lietot granātābolu virtuvē .
Kas tas ir un kas satur granātābolu
Granātābola ( Punica granatum ) ir Punicaceae ģimenes krūms, kas dzimis Āzijā un plaši izplatīts visā Vidusjūras reģionā. Itālijā ir vairākas granātābolu šķirnes.
Granātāboli ražo skaistus sarkanus ziedus, no kuriem konkrētas ogas sauc par balausti, kas pazīstams kā granātāboli, parasti rudens augļi, ko var iegādāties katrā augļu un dārzeņu veikalā.
Mēs redzam granātābolu augļus, ko tas satur . Granātāboli ir bagāti ar polifenoliem, jo īpaši hidrolizējamiem tanīniem. Granātābolu visvairāk pārstāvētais tanīns ir punicalagin, kas ir atbildīgs par aptuveni 50% no granātābolu sulas antioksidanta.
Granātāboli satur arī vitamīnus A, C, B9 (folskābi) un E un minerālvielas, jo īpaši kāliju un dzelzi. Granātābolu sula ir bagāta ar glikozi, organiskām skābēm, antocianīniem un katekīniem.
Granātāboli un no tā iegūta sulu iedarbība ir pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, savukārt sakņu miza tradicionāli tiek izmantota kā anthelmintisks līdzeklis.
Granātābolu izmantošana virtuvē
Granātāboli tiek patērēti kā augļi brokastīm, uzkodām vai maltītes beigās, bet to var izmantot arī saldu un pikantu ēdienu pagatavošanai.
Piemēram, granātābolu sēklas var izmantot, lai dekorētu un salātus, galvenos ēdienus, desertus un liķierus, kā arī gatavotu neparastus un garšīgus risoto un makaronu ēdienus, kas pievienoti vārīšanas beigās.
Granātābolu garša labi saskan ar ingvera, zivju un baltās gaļas garšu, bet šī augļa salda un skāba garša ir viegli apvienojama ar ķirbju, hurma un brokoļiem.
Granātābolu sulu var izmantot, lai pagatavotu saldās mērces, lai dekorētu un aromatizētu sorbetus, jogurtu, karotes desertu un kokteiļus. Granātābolu sula tiek izmantota arī virtuvē, lai padarītu želejas un mērces, kas pavada sierus, gatavo salātus vai dekorē pirmo un otro ēdienu.
Granātāboli, kā to tīrīt
Lai viegli iegūtu granātābolu graudus izmantošanai virtuvē, noņemiet augļa augšējo daļu ar nazi, tad sagriež mizu ķīļos.
Tādā veidā granātāboli atvērsies segmentos un būs iespējams iegūt augļu graudus. Alternatīvi, pēc granātābola augšējās daļas noņemšanas, pagrieziet to uz līdzenas virsmas, izmantojot plaukstu, lai graudi nokļūtu no ādas un iekšējās perikarpas. Pēc tam granātābolu sagrauj ar karoti, lai pupiņas nokristu, kas savāktas bļodā.
Ja vēlaties iegūt granātābolu sulu, vienkārši sagrieziet augļus uz pusēm un izspiediet to ar sulu spiedi, tieši tāpat kā apelsīniem.
