Sicīlijas virtuves, vai drīzāk Sicīlijas, raksturīgums ir neapstrīdams. Ne tikai pārējā Itālijā, bet arī pasaulē daudzi no viņa ēdieniem ir zināmi un novērtēti .
Tipiski Vidusjūras salu sastāvdaļas, daudz zivju, citrusaugļu izmantošana, daudzas arābu kolonizētāju ievestās garšvielas, sastāvdaļas no Jaunās pasaules ar spāņu ierašanos, gaļa, kas apstrādāta saskaņā ar Normana ieradumiem, olīvas un garšaugi no grieķu izcelsmes un dažas svarīgas receptes no Magribas.
Visu to var atrast daudzās vegāniskajās receptēs, kas uztur visstiprāko Sicīlijas tradīciju visu Vidusjūras enerģiju, kas sākas tirgus stendos un ierodas visprecīzāko Sicīlijas kungu virtuvēs.
Sicīliešu rīsi ar tofu
Cepti rīsi ar tipiskām sala sastāvdaļām . Īsts panākums jūsu galdam.
Sastāvdaļas
> rīsi;
> sīpoli;
> olīveļļa;
> čilli pipari;
> tomātu mērce;
> melnās olīvas;
> kaperi;
> tofu;
> timiāns;
> baklažāni;
> piparmētra.
sagatavošana
Pirmais, kas jādara, ir gatavot rīsu un glabāt to gatavu lietošanai mūsu receptē. Atsevišķi mēs gatavojam mūsu baklažānus plānās šķēlītēs, ar sīpoliem, kaperiem, melnajām olīvām un čilli, mēs varētu teikt pizzicaiola.
Kad tas būs izdarīts, mēs paņemsim cepamo pannu, eļļu pārlejam ar mazu eļļu un uz apakšas novietos kafiju ar tomātu mērci, kam seko balto rīsu slānis, uz kura mēs novietosim baklažānu slāni. vārīti.
Virs baklažāniem tofu plānās šķēlēs pagriezsies ar žāvētu piparmētru un timiāna smidzināšanu. Process sākās vēlreiz no sākuma uz vēl 3 vai 4 slāņiem, pirms viss bija izveidots 180 grādos apmēram divdesmit minūtes.
Kataniešu ēdiens ar baklažānu
Tipiski Catania ielas ēdieni, kas atšķiras no citās pilsētās ielas ēdienam raksturīgas maizes un kroketes. Šeit ir vegāns.
Sastāvdaļas
> 300 g manitoba miltu;
> 200 g balto miltu;
> 30 g cukura;
> 15 g sāls;
> 70 g margarīna;
> 12 g alus rauga;
> 250 g silta ūdens;
> baklažāni;
> ķiploki;
> tomāti;
> melnās olīvas.
sagatavošana
Mēs izšķīdīsim raugu ūdenī, lēnām pievienojot labi sajauktiem miltiem un ievietojot strūklakā uz darba stenda . Mēs turpināsim strādāt ar mūsu sastāvdaļām, lai padarītu visu viendabīgu. Pievienojiet izkausēto margarīnu siltumam, cukuram, apdarei, apdari ar siltu drāniņu un atpūtieties pusstundu.
Pārstrādājiet, lai iegūtu skābekli, un atstāj to divas stundas . Pēc šī laika būs laiks izkaisīt mīklu uz miltiem un mīcīt to ar rullīšu tapu, līdz tas nav lielāks par 4 milimetriem.
Ir pienācis laiks izmantot pildītos baklažānus, kas pildīti ar svaigiem tomātiem, ķiplokiem, labu eļļu un melnām olīvām. Aizveriet pergamentus un labi nofiksējiet malas pirms tīrīšanas ar margarīnu un cepiet 200 grādos divdesmit minūtes.
Arriminata makaroni
Interesanti makaroni ar brokoļiem un īpašām sastāvdaļām, no kurām mēs esam aprobežojušies ar anšovu izņemšanu.
Sastāvdaļas
> 200 g bucatini;
> 1 mazs brokoļi;
> 1 mizots tomāts;
> sīpoli;
> rozīnes;
> priežu rieksti vai pistācijas;
> drupatas;
> sāls;
> pipari;
> olīveļļa.
sagatavošana
Pirms sautēšanas ar sīpoliem un eļļu mēs dodam brokoļiem verdošā ūdenī. Tad pievienojiet tomātu un pārējās sastāvdaļas.
Cepeškrāsnī mēs pāris minūtes grauzdēsim maizi, pirms pievienojam to pārējai . Kad viss ir gatavs, mēs labi sajauktos bucatīnus sajaucam, un mēs esam gatavi kalpot pie galda.
Trapani pesto
Pesto alla Trapani, saukts arī par agghiata trapanisa, ir slavenākais Genovese pesto Sicīlijas variants. Šai versijai nav siera.
Sastāvdaļas
> 50 g bazilika;
> 200 g biezpiena tomātu;
> 50 grami mandeļu;
> 1 ķiploku daiviņa;
> pipari;
> olīveļļa.
sagatavošana
Ņem mizotas mandeles vai nomazgājiet tās ar rokām. Pavāriet tomātus uz dažām minūtēm, mizojiet un sakratiet. Pievienojiet bazilika lapas, ķiplokus un mandeles un samaisiet kopā. Tikai beigās pievieno sāli un jauku karoti eļļas . Tagad viss ir gatavs makaroniem vai krutoniem.
