Manitoba milti tiek saukti, jo tas izriet no homonīmiem kviešiem, kas pieder pie puscietiem graudiem, kas zinātniski pazīstami kā Triticum aestivum, un kas savukārt ir saistīts ar apgabalu, kurā tas sākotnēji tika audzēts, vai plašu Kanādas apgabalu, un Indijas cilts kas tur dzīvoja.
Tas ir milti, kas ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām un spēj radīt tik daudz lipekļa . Šodien tas ir definēts kā miltu milti ar miltiem, kuru "W" (miltu stiprums) pārsniedz 350.
Manitoba miltu izmantošana
Tas ir ideāls milti ilgiem augšanas laikiem, tādēļ tie ir ideāli piemēroti maizes un konditorejas izstrādājumiem, kuriem nepieciešams ilgs laiks, piemēram, panettone, pandoro, colombe, ciambelle, brioches, bigné, babà, vai arī to izmanto kopā ar citiem miltiem "vāja", lai uzlabotu pretestību; šī iemesla dēļ tā ir piemērota arī citām receptēm, piemēram, maizei, picai vai focaccia .
Tiem, kas ir vegāni vai veģetārieši, tas ir ideāls milti sevis ražošanai.
Uzmanību : to vajadzētu izmantot mērenā veidā, jo to lieto gandrīz tikai izsmalcinātā versijā un tādējādi būtiski ietekmē insulīna ražošanu.
Attiecībā uz manitoba miltu uzturvērtību, jāņem vērā, ka 100 gramiem produkta jums ir nedaudz vairāk par 350 kalorijām, gandrīz 13 gramiem olbaltumvielu, 65 ogļhidrātu un grama tauku. Tas nav piemērots tiem, kas cieš no nepanesības vai celiakijas .
Šeit ir 3 vegānu desertu receptes ar manitoba miltiem
Manitoba miltu receptes
Piena maizes barība
Sastāvdaļas :
> 150 grami piena,
> 15 grami svaiga alus rauga, \ t
> puse tējkarote medus,
> 350 grami Manitoba miltu, \ t
> 25 grami saulespuķu eļļas, \ t
> šķipsniņu sāls.
Sagatavošana : izšķīdiniet raugu un medu siltā pienā, pievienojiet miltus, eļļu, sāli un samaisiet visu. Uzklājiet mīklu tieši uz cepamā papīra ar rullīšu tapu un izveidojiet taisnstūri. Sadaliet to trīs vienādās daļās, veidojot kaut kādus cilindrus, kurus jūs aust kopā.
Ļaujiet tai paaugstināties apmēram divas stundas un pēc tam cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 20/25 minūtes. Kā variāciju maisījumam var pievienot sultānus, riekstus, garšaugus vai citus.
Vegānkuts ar šokolādi, bumbieriem un kanēli
Sastāvdaļas :
> 100 g 0 tipa miltu, \ t
> 50 g Manitoba miltu,
> 50 g brūnie rīsu milti, \ t
> 130 g vesela niedru cukura, \ t
> 50 g rūgta kakao pulvera, \ t
> 1/2 tējkarote cepamā soda,
> šķipsniņu sāls
> pāris tējkarotes pulvera kanēļa,
> 350 ml mandeļu piena, \ t
> 2 nobrieduši vidēji bumbieri.
Sagatavošana : sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojot tikai dārzeņu pienu un kubiņos sagrieztus bumbierus, pāris minūtes pārspiežot ar roku vai elektrisku šampanieti. Cepiet apmēram 30 minūtes 180 ° C temperatūrā uzkarsētā krāsnī.
Zinātkāre : Itālijā ir arī kviešu šķirnes, kuru īpašības ir līdzīgas Manitobai, piemēram, Taylor vai Strēlnieks.
