Levantas reģions, neaizstājams Vidusjūras kultūras neiralģiskais punkts, tūkstošgadēs ir redzējis neskaitāmus cilvēkus, etniskās grupas, reliģijas: feniķieši, asīrieši, kaldieši, ēģiptieši, sumeri, maķedonieši, kartāgieši; un tad grieķi, trāņi, romieši; un pēc tam ebreji, arābi, osmaņi; un joprojām Jazidis, Druze, bahaji, musulmaņi, katoļi un, galvenais, ebreji.
Tomēr pašreizējais Izraēlas stāvoklis, kā mēs to saprotam, kultūras ziņā rodas tikai 1948. gadā pēc Šohas faktiem, saņemot un sagaidot ebrejus, kas bija izplatījušies visā pasaulē, kā tas jau noticis ar senajiem laikiem.
Šie procesi nozīmēja, ka Izraēlā kulinārijas ieradumi, kas izriet no bezgalīga skaita valstu, kas saplūst, visas labas vai sliktas, konjugētas ar Bībeles priekšrakstu ievērošanu.
Ne tikai Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuve, bet arī Hispanic, Austrumeiropas, Krievijas, Vācijas, Holandes, Beļģijas, Āfrikas, Austrumu un citas amerikāņu, kā arī citas kultūras kultūras, kas ņem vērā. etniskā un kulinārijas.
Izraēlas virtuve: tipiski ēdieni
Mēs pieļautu kļūdu, ja mēs uzskatītu, ka Izraēlas virtuve atbilst ebreju un līdz ar to arī koshera ēdieniem: mūsdienu Izraēla ir sarežģīta pasaule, daudznacionāla sabiedrība un slāņota daudzos dažādos līmeņos. Šī iemesla dēļ, blakus virtuvēm, kas ir tuvāk ebreju reliģijai (un tāpēc arī koseram ), ir liels daudzums ne-koshera starptautiskās virtuves, kā arī liels alkohola patēriņš.
Tomēr ir visdažādākie tipiski ēdieni, no kuriem nav iespējams pieminēt kausētus, gardus ceptas kotletes, kas balstītas uz pākšaugiem (zirņus, pupas, lēcas vai lielās pupiņas), sajaucot ar aromātiskām garšvielām un dārzeņiem . Tās ir vienkārša recepte, lieliska uzkoda, kas var iznīcināt badu starp brokastīm un pusdienām vai starp pusdienām un vakariņām.
Klasiskais felafela pavadījums ir hummus, senās izcelsmes krēms, kas izgatavots no zirņiem, eļļas un tahini, ļoti bagāta sezama pasta.
Izraēlā ir dziļa un rafinēta kafijas kultūra, ja jums tas patīk, izmantojiet to!
Kur paēst (uz ielas vai restorānā)
Pats par sevi saprotams, ka ebreju vairākums diktē muitu, tāpēc viena lieta, ko mēs drīz atklāsim ceļojumā uz Izraēlu, ir " īpašā piektdiena ", tas ir, piektdienas vakariņas, kas aizvieto Qiddush, svinīgo Šabata rituālu, svinību ģimene un draugi, kur restorāni piedāvā īpašu tradicionālo ēdienkarti ebreju grupām.
Pāriet uz ielas pārtiku, ja neesat veģetārietis, nav iespējams neievērot Shawerma, Izraēlas versiju par tipisku Tuvo Austrumu un galvenokārt arābu gaļas ēdienu, ko mēs Itālijā parasti pazīstam kā Kebabu .
Veģetāriešiem krēmi, piemēram, hummus un baba (izsmalcināts priežu riekstu delikateses), felafel, visuresošie izcilas kvalitātes salāti un skaisti sezonas augļi (īpaši ziemas datumi ), ir mugurkauls. ielu pārtika, kas klīst pa Izraēlu.
Vietā restorāni mēs atzīmēsim, ka izraēlieši uzņem visas iespējamās pasaules virtuves, it īpaši itāļu un marokāņu virtuves.
Marokas virtuve, konsultācijas un kā orientēties
Nepalaidiet garām to!
Viena no labākajām pārtikas kombinācijām Izraēlā neapšaubāmi ir ar dažādiem salātu salātiem : veselīga pārtika, bieži vien organiska, svaiga, ēstgribīga un spējīga apmierināt.
Visi arābu un Magribas izcelsmes izraēlieši ir garšvielu sajaukšanas meistari: to īpašie pikantie hummus, pievienojot harisu, ķimenes, koriandru un citas garšvielas, ir delikatese, ko mēs nevarēsim atrast citur.
Portugāļu un spāņu izcelsmes izraēlieši ir zivju un gaļas asis . Cūku ir iespējams atrast pat tad, ja tradīcija ir labvēlīga jēra gaļai ; tāpēc gaļa ir klāt, bet nav nekādu pārtikas produktu, kas ir līdzīgi mūsu desām.
Āfrikas izcelsmes izraēlieši, it īpaši etiopieši, zina, kā pagatavot unikālus rīsu ēdienus ar jauktiem dārzeņiem, garšvielām un mutes dzirdināšanas olīvām . Olas un omletes ir gandrīz visuresošas un labi sagatavotas.
Ko izvairīties
Ceļojot uz augšu un uz leju Izraēlā un pat paši ar Izraēlu, atklāsim, ka mazāk mīlētie tradicionālie ēdieni ir no Polijas un Ukrainas : visas receptes, ko ietekmē šīs divas virtuves, galvenokārt balstītas uz gareniem minestroniem un daudziem (varbūt pārāk daudziem) kartupeļiem. vārīti un sīpoli, nav labi redzami.
Pēc tam krastā ir grūti noteikt želejveida zivju bumbiņas, kas papildus neuzticošajam izskats un repelentu smarža ir apšaubāmas.
Augļi, tomēr teicami, ir diezgan dārgi .
Konsultācijas un zinātkāri
Lai pilnībā izbaudītu braucienu uz Izraēlu, ir labi izpētīt vismazākus reliģiskus svētkus, jo katrs no tiem ir saistīts ar tipiskiem ēdieniem. Viens vispirms? Pasā, vai ebreju Pasā, kurā netiek ēst nevienu maizi vai citu no kviešiem iegūto pārtiku, un slavenākais ir matzah, slavens neraudzēta maize, kā arī vesela dehidratēta un saplacināta pārtika.
